نبيذ فوار إيطالي ينتج تحت الأرض: يرسل فينتنر ماورو كاموسو زجاجات إلى منجم مهجور

ماورو كاموسو هو رجل جلب خبرته في مجال المحاجر وحب النبيذ معًا ليصنع نبيذًا فوارًا على غرار الشمبانيا في أحشاء منجم فال جيرمانساكا للمعادن.

على بعد حوالي 50 كم (30 ميلاً) جنوب غرب تورينو ، كان المنجم ينتج التلك حتى عام 1995 قبل إغلاقه وإغلاقه في متحف. الآن ، سيتم استخدام المنجم من قبل Camusso ، مالك عقار النبيذ L L'Autin ، لحمل 3000 زجاجة أثناء مرورهم بعملية التخمير الثانوية. تم إرسال الزجاجات لأول مرة في عام 2015 وستحتوي على الخميرة والسكر في قاعدة لا تزال نبيذ أبيض من أجل إنتاج رد فعل من شأنه أن يخلق فقاعات حاسمة. كانت العملية رائدة في الشمبانيا وتم استخدامها في أكثر شمبانيا شهرة في العالم.

ما يجعل المنجم المهمل مثاليًا للعملية ، يأتي من درجة حرارته الثابتة التي تبلغ 10 درجات مئوية (50 درجة فهرنهايت) ومستوى رطوبة 90٪. يتم تخزين الزجاجات لمدة 10 أشهر إلى عام ، أفقيًا ويتم تدويرها بدقة من وقت لآخر للمساعدة في إنشاء الأزيز الناعم. يتم بعد ذلك تعليق الزجاجات رأسًا على عقب لمدة ثلاثة أسابيع للسماح لبقايا الخميرة بالاستقرار في عنق الزجاجة.

للعمل داخل المنجم ، يجب على كاموسو وعماله ارتداء المصابيح الأمامية مثل عمال المناجم الحقيقيين. يقول أندريا بيروت ، أحد عمال شركة كاموسو ، إن المشروع أعطى الموقع الصناعي السابق فرصة جديدة للحياة في القرن الحادي والعشرين. وصرح لوكالة فرانس برس "اذا لم يتم الاعتناء بالالغام فانها تغلق نفسها بشكل طبيعي". "لذا فإن صنع هذا النبيذ هنا هو أيضًا طريقة للحفاظ على تقاليد التعدين حية في المنطقة."

تم تشجيع Camusso من خلال العينات المبكرة. يقول: "تبدو الجودة جيدة". ولكن ستمر بضع سنوات حتى الآن قبل أن يعرف ما إذا كانت ظروف القبو غير المعتادة "تجلب شيئًا إضافيًا" لنبيذه تحت الأرض.