بريطانيا تحصل على رابع مطعم حائز على نجمة ميشلان
حصلت بريطانيا على مطعمها الرابع من فئة ميشلان يوم الجمعة حيث حصل مطعم الشيف الفرنسي آلان دوكاسي في فندق دورشيستر على أعلى ترتيب نادر.
دوكاس ينضم إلى Heston Blumenthal و Gordon Ramsay و Alain Roux في نادي النخبة ثلاث نجوم في دليل ميشلان بريطانيا العظمى وأيرلندا لعام 2010.
"إن الحصول على هذا التقدير المرموق من ميشلان هو شرف عظيم" قال دوكاس.
"لقد عمل الفريق هنا بجد للحفاظ على مستوى الخدمة والمطبخ ، وأنا فخور جدًا بإنجازاتنا."
قال المدير العام لدورشيستر رولان فاسيل إن المطعم يقدم "المأكولات الرائعة في محيط أنيق مع مستوى لا مثيل له من الخدمة. الميزات التي تميز نجاحنا وتلك التي تعتبرها ميشلان رموزًا للتميز ".
قال محرر الدليل ديريك بولمر: "من الواضح أن العام الماضي كان عامًا صعبًا على الفنادق والمطاعم ، لكن تلك المؤسسات التي استجابت بكونها أكثر مرونة وإبداعًا يبدو أنها تركب العاصفة.
"كان على الطهاة أن يكونوا أكثر حيلة ، وكان على المطاعم التكيف مع تغير عادات الأكل. حتى أن البعض قدم قوائم "أزمة الائتمان" للمساعدة في مكافحة الركود.
"أثبتت المطاعم الراسخة أنها مرنة ، ولكننا شهدنا أيضًا الكثير من الافتتاحات الجديدة.
"مع اقترابنا من هذا العقد الجديد ، يبدو أن صناعة الفنادق والمطاعم أصغر حجماً وأكثر لياقة.
"يتم التركيز بشكل أكبر على تلبية احتياجات العملاء ؛ يستمر التنوع في كونه أحد أكبر نقاط القوة في المملكة المتحدة ولا يظهر اهتمام الجمهور بالطهاة والطعام والطهي أي علامة على التراجع. "
ال دليل ميشلان 2010 أوصت يوم الأربعاء أكثر من 1900 فندق ودار ضيافة وحوالي 1900 مطعم وحانة.
ميشلان هو دليل الطعام الأعلى لأكثر من قرن.
بدأ "الدليل الأحمر" ميشلان في عام 1900 كوسيلة للترويج للإطارات وتوجيه أصحاب السيارات الأولى إلى أفضل المطاعم في فرنسا.
لا يزال ينظر المفتشون الذين يخشون من الشركة على أنهم الأكثر جدية في العمل ، ويمكن للفوز وخسارة نجوم ميشلان صنع أو كسر مطعم أو سمعة طاه.
مطاعم ميشلان البريطانية ذات الثلاث نجوم
جوردون رامزي ، تشيلسي ، لندن
آلان دوكاس في دورشيستر ، مايفير ، لندن
The Fat Duck (هيستون بلومنتال) ، براي أون تيمز ، بيركشاير
نزل ووترسايد (آلان رو) ، براي أون تيمز ، بيركشاير
