Off White Blog
مطعم غير رسمي لتناول الطعام

مطعم غير رسمي لتناول الطعام

مارس 3, 2024

في ذلك الوقت من العام ، سنشهد إبراز الأطباق اللامعة اللامعة لقائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم. سيحدث هذا الأسبوع المقبل في نيويورك - ولكن بالنسبة للمذوق البسيط ، أصدر المنظمون تلك الأماكن المصنفة 51 - 100 على موقعهم. هذا هو المكان الذي نجد فيه مشاهد غريبة مثل المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان تتفوق عليها المطاعم غير الرسمية ...

أحد الأعضاء البارزين في القائمة هو ميشلين بير سي من فئة الطاهي الأمريكي 3 نجوم - بالكاد تم استبعاده من أفضل 50 في المرتبة 52. في العام الماضي ، كان في المرتبة 40 ، لكنه تلقى بعض المراجعات الحادة في وقت متأخر ، خاصة واحدة استعراض النجوم من قبل الناقد بيتر ويلز من نيويورك تايمز. تحتل Per Se المرتبة الثانية في La Liste. كان مكانه الآخر ذو الـ 3 نجوم في وادي نابا ، The French Laundry ، أسوأ حالًا هذا العام من خلال وضعه في المرتبة 85.

على الرغم من ذلك ، من المثير للاهتمام أن نرى الرائد الشهير للطاهي الشهير يتعرض للضرب على يد البيسترو الفرنسي غير الرسمي اللامع Le Chateaubriand (رقم 74). كانت هناك العديد من نقاط الخلاف حول عملية الترتيب الغامضة والتحيزات التي أثارها النقاد من قبل. على سبيل المثال ، تم اتهام أفضل 50 قائمة بتفضيل الطهاة من البلدان التي أقاموا معها علاقات تجارية ، كما أنهم صنعوا أعداءً لجمعية فن الطهو الرفيعة في فرنسا بعد الفشل في إعطاء أماكن للطهاة الفرنسيين في قائمة العشرة الأوائل. وقد جادل النقاد أيضًا بأن القائمة تميل إلى تفضيل فن الطهو و "شووبيز" على حساب جودة الوجبات بأنفسهم. قد تندرج Le Chateaubriand تحت هذه الفئة ، نظرًا لأنها تمارس تغيير القائمة يوميًا - مما يضمن وجود حداثة مستمرة في أطباقها. كما تغلب على The French Laundry في رقم 77 ، وهو مطعم لعوب من طوكيو.


تصدرت ماني في ساو باولو ، البرازيل ، أعلى قائمة في هذا القسم من القائمة - التي تديرها هيلينا ريزو ، التي فازت أيضًا بجائزة أفضل طاهٍ عام 2014. وكان التراجع في ترتيبها من رقم 41 إلى رقم 51 هو من المتوقع أن يكون ذلك بسبب دخول ترتيب جائزة الطاهي الإناث هذا العام دومينيك كرين.

الدولة التي تتصدر هذا الجزء من القائمة هي الولايات المتحدة مع تسع نقاط. بعد الولايات المتحدة ، تحتل فرنسا المرتبة الثانية من حيث التمثيل مع وجود ثمانية مطاعم في القائمة ، تليها اليابان (أربعة) وإسبانيا وبلجيكا والمملكة المتحدة التي تعادلت مع ثلاثة مطاعم. تغطي القائمة 21 دولة ، مع 15 مشاركة جديدة وأربع مظاهر أخرى متكررة. يتم تحديد الترتيب نفسه من خلال أصوات 1000 خبير في الصناعة من 27 منطقة حول العالم ويتم فحصها من قبل المجموعة الاستشارية Deloitte.

بالطبع ، ليس هناك نقص في الشكاوى ، مع تلك المذكورة أعلاه وبعضها. انتقمت مجموعة فرنسية ضد أفضل 50 شركة في العالم من خلال إنشاء تصنيف خاص بها بعنوان La Liste. في محاولة لتحقيق قدر أكبر من الموضوعية ، زعموا أن أفكارهم تستند إلى خوارزمية رياضية تأخذ في الاعتبار المئات من الكتب الإرشادية والمراجعات عبر الإنترنت. كانت قائمتهم هي Restaurant de L’Hotel de Ville في جنيف كأول ، و Per Se في المرتبة الثانية.

قال آخرون في صناعة المواد الغذائية أنه بينما تعترف ميشلان بجودة الطهي ، فإن أفضل 50 مطعمًا في العالم تلتقط روح العصر في عالم الطهي. بغض النظر عن الجانب الذي تتفق معه ، من الجيد دائمًا الحصول على مزيد من الآراء والمزيد من المناقشة. في كلتا الحالتين يمكننا أن نرى القائمة قائمة لبعض الوقت.

يمكنك التحقق من الترتيب الحالي هنا.


حكم الجلوس في مطاعم يصدر منها صوت الموسيقى (مارس 2024).


مقالات ذات صلة