Off White Blog
بيت الشمبانيا يطلق شمبانيا مستوحاة من أومامي

بيت الشمبانيا يطلق شمبانيا مستوحاة من أومامي

مارس 29, 2024

الشمبانيا الشمبانيا دي Sousa Umami

اقترض منزل الشمبانيا في فرنسا مفهوم أومامي لإنتاج مجموعة محدودة من الشمبانيا التي تهدف أيضًا إلى تكرار الطعم الخامس والعمل كإقران للأطعمة الغنية بالأومامي.

يتم صنع أومامي نبيذ Champagne De Sousa من عنب Pinot Noir و Chardonnay ويعزو المعدنية والملوحة والنضج إلى تربة الكروم التي تبلغ من العمر 50 عامًا وكذلك الزراعة الحيوية.


يقال أن طرق صناعة النبيذ الحيوية - التي تشمل حصاد التوقيت مع أطوار القمر - تزيد من تطور السكريات والأحماض في العنب عن طريق نشاط الفطور ، أو العلاقة التكافلية بين الفطريات وجذور النبات.

لا تفوت: مذاق CHAMPAGNE هو الأفضل

في عام 1985 ، تم قبول أومامي رسميًا كطعم خامس من قبل المجتمع العلمي ، ويمكن استخدامه لتوصيف الأطعمة التي تنتج لمحة نكهة "لذيذة وممتعة" و "ترابية".


صاغ هذا المصطلح لأول مرة العالم الياباني Kikunae Ikeda في أوائل القرن العشرين لوصف الأطعمة الغنية بالغلوتامات مثل صلصة الصويا والميسو وفطر شيتاكي والجبن القديم الذي ينتج أحاسيس مثل اللعاب ويمكن أن يحفز الحلق وسقف الفم.

وبينما يمكن أن تشكل نكهات أومامي الرقيقة والخلابة تحديًا لعالم النبيذ ، أنتجت Champagne De Sousa ، خارج Avize ، فرنسا ، Cuvée Umami Grand Cru Millesime 2009 Extra Brut الذي يهدف إلى تحفيز نفس المظهر الأكثر طعمًا للمذاق الخامس .

أصبحت الشمبانيا أومامي بالفعل نخب عالم النبيذ ، حيث فازت بالجائزة الفضية في حفل توزيع جوائز Decanter World Wine المرموق عن "... دعوة أنفها برائحة شمع العسل والمشمش ولمسة من البخور. كبير وثقل بالمشمش المجفف والكراميل والبسكويت على الحنك. بحيوية وديناميكية مع شخصية حقيقية. "

يبدأ أومامي برائحة العسل والكراميل قبل أن يؤدي إلى مكونات طرية من الخبز المحمص والتفاح والكمثرى والحمضيات والفواكه الحمراء.

أنتج مصنع النبيذ عددًا محدودًا من حوالي 7000 زجاجة و 1181 ماغنوم. زجاجات التجزئة 142 يورو .

مقالات ذات صلة