تبسيط علامات الشمبانيا
بالنسبة لعشاق الطعام والنبيذ ، فإن العطلات هي الوقت المناسب لسحب جميع المحطات وإسعاد ذوق الضيوف.
وعندما يتعلق الأمر بذلك ، لا شيء يضاهي زجاجة من الشامبانيا. ولكن مع وجود الكثير من CHAMPAGNES للاختيار من بينها ، ومثل هذه العبارات المشفرة على الملصقات ، غالبًا ما يكون غير الخبراء مرهقين.
هنا ، نكشف عن اللغز وراء مفردات ملصقات الشمبانيا.
Blanc de noirs
في زجاجة شمبانيا ، تشير هذه العبارة إلى استخدام عنب Pinot Meunier أو Pinot Noir. كل من هذه الأصناف من العنب الأحمر مع العصائر البيضاء.
من المثير للدهشة أنه قد يبدو أن الشمبانيا قد صنعت بالفعل من العنب الأحمر. الشمبانيا "Blanc de noirs" قد تجمع بين Pinot Noir و Pinot Meunier للحصول على نبيذ قوي وعصري ، أو قد تحتوي فقط على Pinot Noir.
يتماشى الشمبانيا في Blanc de noirs بشكل جيد مع الكافيار واللحوم المعالجة.
بلانك دي بلانك
مثل "Blanc de noirs" ، تشير عبارة "Blanc de blancs" إلى تنوع العنب المستخدم - في هذه الحالة ، Chardonnay.
العنب الأبيض مع العصائر البيضاء ، ينتج شاردونيه عادة نبيذًا أنيقًا ونقيًا. في بعض الأحيان وصفت بأنها أنثوية ، والنبيذ المصنوع من عنب شاردونيه مثالي لمرافقة الأطباق المكررة.
تعتبر الشمبانيا "Blanc des blancs" مكملًا مثاليًا للمحار ، على سبيل المثال ، أو للنكهات الرقيقة للأسماك.
Millésimé أو Vintage
بالإضافة إلى مزج أنواع مختلفة من العنب ، غالبًا ما يمزج صانعو النبيذ من الشمبانيا النبيذ المصنوع من حصاد سنوات مختلفة ، وهي ممارسة تميزهم عن المنتجين الفرنسيين الآخرين.
يحتفظ منتجو الشمبانيا باحتياطي من النبيذ في أقبائهم لنقل العبير من عام إلى آخر.
ولكن في بعض الأحيان ، وبالتحديد عندما يكون الحصاد بجودة استثنائية ، يختارون صنع النبيذ من العنب في عام واحد.
يتم تسمية هذه النبيذ إما باسم "Millésimé" أو "Vintage". يميلون إلى أن يكون لديهم شخصية أكثر من الشمبانيا الأخرى ويجب أن يتم تقديمهم مع الأطباق الشهية أو الاحتفال بمناسبة بالغة الأهمية.
الطبيعة الوحشية
توجد عادة تحت اسم بيت الشمبانيا أو صانع النبيذ على الملصق ، تشير عبارة "Brut nature" أو "Zéro dosage" إلى الحد الأدنى من السكر المضاف في الخطوة الأخيرة من عملية vinification.
اعتمادًا على الجرعة ، قد يكون الشمبانيا غاضبًا (جافًا) أو شبه ديمي (شبه حلو) أو دوكس (حلو). عندما يضاف أقل من 3 غرامات من السكر للتر الواحد ، يتم تسمية الشمبانيا على أنها "طبيعة بروت".
تشتهر الشمبانيا بهذا التمييز بالنكهات البارزة بشكل خاص ، والتي تتخلل الحنك.
RM ، NM ، CM ، RC ، SR ، ND ، MA
ربما لاحظ أولئك الذين لديهم العين للتفاصيل عدة اختصارات مختلفة على ملصقات الشمبانيا. تصف جميع هذه التعيينات المكونة من حرفين الملف الشخصي المهني للمنتج.
للتبسيط ، قد يتم إنتاج النبيذ من قبل منزل الشمبانيا الذي يشتري العنب من المزارعين أو من قبل صانعي النبيذ الفردي الذين يزرعون العنب الخاص بهم. بشكل عام ، قد تقدم هذه الاختصارات فكرة أولية عن شخصية الشمبانيا.
من المرجح أن تبرز الشمبانيا من صانع النبيذ الفردي (RM لـ "manipulant récoltant") لشخصية فريدة وانعكاس لـ "terroir" ، حيث من المرجح أن تكون مصنوعة من العنب من حصاد واحد أو اثنين فقط.
أنظر أيضا
جاي زي يشتري شامبانيا براند أرم دي بريجناك
