الشيف فونجيريشتن افتتاح مطعم نباتي
سيقوم جان جورج فونغريشتن بإنشاء مطعم جديد في مدينة نيويورك في سبتمبر المقبل. يهدف إلى أن يكون مطعمًا نباتيًا ، يُسمى abcV ، وسيضم الشيف مكونات مثل الملفوف والفطر والبنجر كميزات مميزة في الأطباق.
بدلاً من استبدال اللحوم بالخضار ، مثل البرجر النباتي ، يواجه الطاهي الفرنسي التحدي لتقديم خيارات مركزية للخضروات لوجبات العشاء. يعتبر مفهوم المطعم الخضروات هو الأول لنيويورك. في حين أن القائمة الكاملة لم يتم إصدارها بعد ، إلا أنه قام بإثارة بعض الأطباق مثل مخلل الملفوف وكريب الحنطة السوداء ، جرعات والكونجي.
مشروعه الأخير ردا على تزايد شعبية المطاعم النباتية والنباتية التي تلبي احتياجات الخرطوم الذين لديهم وعي صحي وصديق للبيئة. المطعم الجديد هو تعاون Vongerichten الثالث مع متجر الأثاث والتصميم ABC Carpet & Home. إنه متابعة ABC Kitchen و ABC Cocina.
يسير Vongerichten الآن على خطى طهاة آخرين مثل Alain Passard و Alain Ducasse و René Redzepi. أزال الطاهي الحائز على نجمة ميشلان باسار لأول مرة اللحوم الحمراء من قائمة L'Arpège بعد مرض جنون البقر قبل 10 سنوات ، في حين استبدل دوكاسي اللحم الأحمر بالحبوب والخضروات في عام 2014. في هذا الربيع ، أعلن الشيف الدنماركي الأكثر شهرة رينيه ريدزيبي عن خطط لتحويل مطعمه التالي في مطعم نباتي بدوام جزئي.
