Off White Blog
يتصدر Gaggan أفضل 50 أغنية في آسيا

يتصدر Gaggan أفضل 50 أغنية في آسيا

سبتمبر 27, 2021

حصل مطعم "Progressive Cook" Gaggan Anand في بانكوك على لقب أفضل مطعم آسيوي للعام الثاني على التوالي لقائمة أفضل 50 مطعمًا في آسيا لهذا العام. ويمثل هذا أيضًا المرة الأولى التي تحظى فيها القائمة ، التي بدأت في عام 2013 ، بفوز متتالي في تاريخها القصير. ومن بين الفائزين السابقين المطعم الياباني Narisawa ومطعم Nahm.

يُعرف أسلوب طهي أناند بأنه مرح ، ولكن ليس على حساب المذاق أبدًا. مع حب عميق لمطبخ بلاده ولمسة عصرية ، دفع أناند طعام الشارع الهندي إلى صفوف المطاعم الفاخرة.

"هناك 26 مطبخًا في الهند ويختلف كل منها عن الآخر. قال في مقابلة مع محبي الطعام الفاخر العام الماضي ، يمكنني أن أصنع 26 غاغان مع هذه المأكولات المختلفة الـ 26 ... إنها متنوعة للغاية ".


مطعم جاجان آسيا 50 الأفضل

كما التقط الطاهي ذوقه من مهمة في مطبخ elBulli تحت Ferran Adrià المبتكرة. تحتوي بعض الأطباق على أسماء مثل "Who Kill The Goat؟" (قطع لحم الضأن المطبوخة بالفيديو) و "I Want My Curry!".

يمكن رؤية مثال جيد لمهارات الطهي في العمل هنا ، حيث يعرض طبقه "قصة سمكة تسمى Kin-Medai". ينقسم هذا الطبق إلى أربعة أجزاء ، يبدأ بقطعة حمراء جميلة من السمك مع مسحوق التوابل الأصفر البرتقالي.


في مقابلته لأفضل خمسين آسيا ، أعرب أناند عن ثقته في ما ينطوي عليه الفوز بالجائزة:

"نريد فقط أن نتأكد إذا تم تكليفنا بمسؤولية أن نكون أفضل مطعم في آسيا ، يجب أن نتأكد من أن كل ضيف يشعر بذلك"

مطعم جاجان الخردل


"العالم أصبح أصغر حجماً وأصبحنا أكثر جرأة ، أفضل 50 دولة آسيوية كلها جعلتنا أكثر جرأة ، جعلتنا نفعل ما أردنا القيام به. القائمة ، المطبخ ، كل شيء هو ما نريد القيام به ، وليس ما يريد الناس منا أن نطبخه. "

مطعم جاجان - سلطة

وأشار أناند أيضًا إلى مطاعم وطهاة آخرين في بانكوك على القائمة مثل إيسايا وديفيد طومسون (الذي فاز بجائزة الإنجاز مدى الحياة هذا العام). وأعرب عن كيف شجعت الجائزة عمله وساعدت في تسليط الضوء على منطقة تغمرها عواصم تذوق الطعام الغربية الأخرى. وأشار إلى أنه من النادر العثور على مطعم محجوز بالكامل في البلاد في الماضي.

Gaggan-Portrait-AsiaBest

"الجميع يشاركون نجاح أفضل 50 آسيا. فجأة تغيرت الأشياء في العالم ".

أعلى دخول جديد لهذا العام كان Mingles ، في سيول ، كوريا الجنوبية. كما حصل على لقب أفضل مطعم في كوريا. مع ظهور القائمة ، يتم إضاءة المزيد والمزيد من أفضل المأكولات في القارة.

يمكن الاطلاع على القائمة الكاملة هنا

أفضل 10 لعام 2016

1. Gaggan ، بانكوك ، تايلاند
2 - ناريساوا ، طوكيو ، اليابان
3. مطعم أندريه ، سنغافورة
4 - العنبر ، هونغ كونغ
5 - نيهونوريوري ريوجين ، طوكيو
6. واكو غين ، سنغافورة
7. الأشعة فوق البنفسجية من قبل Paul Pairet ، شنغهاي
8. ناهوم ، بانكوك
9. اللهجة الهندية ، نيودلهي
10. لونج كينج هين ، هونج كونج

تمت كتابة هذه القصة داخليًا ، من مصادر متنوعة ، بما في ذلك وكالة الأنباء الفرنسية. الصور مجاملة من Gaggan.

مقالات ذات صلة