فيكي لاو من هونغ كونغ هي أفضل طاهٍ في آسيا
اختيرت شيف هونغ كونغ فيكي لاو كأفضل شيف أنثى في آسيا لإنشاء قائمة من "القصص الصالحة للأكل" في مطعمها الفرنسي الآسيوي.
حصلت لاو على لقب Veuve Clicquot Asia Best Female Chef 2015 لمطبخها في بار ومطعم Tate Dining Room الحائز على نجمة ميشلان ، وهو مطعم حميم من 26 مقعدًا يلعب بالنكهات والقوام والألوان لإنشاء قصة طعام متعددة الدورات.
تتجلى خلفية لاو كمصممة غرافيك وفنانة في مطبخها ومفهوم الطهي.
يتم إنشاء القوائم بشكل موضوعي ، ويتم كتابتها لسرد "قصة صالحة للأكل" مع أطباق تقترب من المرح والفلسفية والدماغية.
تبدأ قائمة الشتاء "الحسية" الأحدث ، على سبيل المثال ، بلوحة من "بحر الشتاء" ، مع إسبوما من الكمأة السوداء ، لحم السلطعون ، يوزو جيلي ، أسماك الهلام والكافيار.
لنقل قمم الشتاء في مونت بلانك ، تقوم لاو بتجميع طبق من الكستناء المحمص ، بطن لحم الخنزير ، خنزير بري وقشور فلفل أسود.
قال المحرر ويليام درو ، من أفضل 50 مطاعم في العالم: "هذه الجائزة تكافئ مهارتها وخيالها وفنها الفني ، وتقدر الأصالة والحيوية التي تجلبها فيكي إلى مشهد تناول الطعام في آسيا".
شاهد لاو تشرح إحدى قصائدها للطهي للفنانة السريالية البلجيكية رينيه ماغريت ، وهي تفاح أخضر مصنوع من السكر المنفوخ والبرتقال
