كيف تتذوق الشوكولاتة مثل الخبير
مثل النبيذ الفاخر ، تستحق الشوكولاتة الاستثنائية أن تذوق بعناية فائقة واهتمام بالتفاصيل: اللون ، الرائحة ، الطول على الحنك ...
يمكن أن تكون إبداعات الكاكاو أكثر لذة عندما يتم اتباع بعض الإرشادات الأساسية.
في الوقت الذي تستعد فيه النسخة العشرون من Salon du Chocolat للافتتاح في باريس في وقت لاحق من هذا الشهر ، نحصل على مقدمة من خمس خطوات لتذوق الشوكولاتة من Victoire Finaz ، خبير الشوكولاتة والشوكولاتة.
1 / تذوق بعينيك
مثل لون النبيذ الفاخر ، يمكن أن يكون ظل مربع الشوكولاتة واضحًا. "حبة الكاكاو أرجوانية في البداية. خلال عملية الحصاد ، ثم عملية التحميص التي تحمصها ، يتغير لون الفول. "
"في مرحلة الشوكولاتة ، يجب أن يكون لها لون الماهوجني ، أي البني مع لون محمر. يقول فيكتوار فيناز: "هذا معيار للجودة".
2 / اختر الإعداد الصحيح
يجب تذوق الشوكولاتة الناعمة في الظروف المناسبة ، مما يعني مكانًا هادئًا مع درجة حرارة حوالي 21 درجة مئوية / 70 درجة فهرنهايت.
الصباح هو أفضل وقت للمشاركة في تذوق الشوكولاتة الخطير ، ويفضل تذوقه على معدة فارغة ، أو حتى عندما تشعر بالجوع قليلاً ، بعد تجنب تناول الطعام لمدة ساعتين على الأقل. بالطبع ، منذ أن ثبت أن تناول الشوكولاتة يحفز إفراز الإندورفين ، فإن أي تجربة تذوق يمكن أن تكون مثالية إذا كان لها مكون عاطفي.
3 / البحث عن رائحة فاكهية
"لا يجب أن تكون رائحة الشوكولاتة مثل السكر ، أو حتى الفانيليا. إنها علامة سيئة. على العكس من ذلك ، يجب أن تعطي ملاحظات فاكهية. يمكن للمرء أيضًا تقييم ما إذا كانت الروائح خفية أو قوية.
4 / اعثر على ما تريد
ويختتم فيناز: "عليك أن تجد ما يعجبك ، وأن تقرر ما هو التوازن الصحيح بين الأذواق الحلوة والشوكولاتة".
من المهم أيضًا الانتباه إلى الملاحظات التي تكون قابضة وحمضية و "محمصة جدًا" لتقييم الشوكولاتة بشكل كامل.
يحذر الخبير من أنه "يمكن أن يحدث أن الشوكولاتة ليست في أفضل شكل ولها نسيج محبب". بالنسبة للمهتمين بتعلم كيفية تقييم الروائح المختلفة ، توصي Finaz باختيار ألواح الشوكولاتة النقية بدلاً من الكمأ أو حلوى الشوكولاتة الأخرى.
كما تنصح بعدم شراء الشوكولاتة في السوبر ماركت للحصول على تجربة تذوق مثالية.
5 / دعها باقية على الحنك
النكهة القوية والمستمرة التي تبقى على الحنك بعد زوال الشوكولاتة هي علامة واحدة على الشخصية والجودة.
