المطبخ الآيسلندي يحصل على دفعة السياحة

هناك ضجيج متزايد ومتنامي في عالم الغذاء يلاحظ موهبة الطهي الكبيرة القادمة من أيسلندا ، التي يبلغ عدد سكانها 332000 نسمة. لقد أصبح صوت همهمة أعلى مع تعيين الأيسلندي Gunnar Gislason كرئيس طهاة في مطعم Agern الأخير في Claus Meyer في Grand Central Terminal في نيويورك ، وهو أحد أكثر الافتتاحات المتوقعة لهذا العام.

يعتبر مطعم ريكيافيك ديل من جيسلاسون على نطاق واسع واحدًا من أفضل الأمثلة على المأكولات الآيسلندية ، في حين أن ماير هو العقل المدبر وراء نوما في كوبنهاغن.

ولكن بالعودة إلى أيسلندا ، هناك أيضًا مشهد قوي لتناول الطعام مدفوعًا بالعدد المتزايد من الزوار الدوليين ، وحملات السياحة الذكية ، والفضول المتزايد حول الدولة التي تضاعف المناظر الطبيعية في العالم الآخر كإعداد لعبة العروش، والتي اكتسبت صرخة حرب الفايكينغ البطيئة التصفيق إعجاب العالم.

بالنسبة للعديد من الزوار المتجهين إلى أيسلندا ، يعد الطعام فكرة متأخرة في مسار الرحلة المليء بالمغامرة ، والذي غالبًا ما يشمل المشي الجليدي ، والتزلج على الجليد ، وتسلق الجليد وركوب الخيل.

لكن الطهاة مثل جيسلاسون ويلفا هيلجادوتير من مطعم كوبار يلفتون المزيد من الانتباه إلى المطبخ الآيسلندي ، الذي وقف منذ فترة طويلة على هامش حركة الشمال الجديد ، التي تهيمن عليها النرويج والدنمارك.

أكلة لوبستر وكابوريا في كوبار

في ليلة السبت في سبتمبر في كوبار ، يشغل السائحون الأمريكيون والبريطانيون والآسيويون - بعضهم في ملابس العشاء والبعض الآخر لا يزال يرتدي أحذية التنزه والسترات الصوفية - معظم الطاولات.

تهدف القائمة إلى اصطحاب الضيوف من خلال رحلة صالحة للأكل من البر والبحر في البلاد. أو كما تُعرف أيضًا ، أرض النار والجليد.

من المثير للدهشة أن ألسنة القد المخففة الخفيفة والرقيقة تقدم مع جبن كريمي بنكهة الثوم وغمس الليمون بينما يتم إعطاء الاسكالوب الحلو علاج سيفيتش مع كريم الشبت والكافيار الآيسلندي.

تظهر ابتسامة هيلجادوتير في أحدث حملة ترويجية للسياحة في أيسلندا ، أكاديمية أيسلندا ، وهي سلسلة من مقاطع الفيديو التي تم إنشاؤها استجابة للازدهار السياحي الأخير.

منذ عام 2010 ، بلغ متوسط ​​النمو السنوي للزيارات السياحية 22 في المائة - وهو أمر مثير للإعجاب بالنظر إلى المتوسط ​​العالمي البالغ 3.5 في المائة بين عامي 2005 و 2014.

وتقدر الأرقام الجديدة زيادة بنسبة 29 في المائة في عدد الزوار بنهاية عام 2016 مقارنة بعام 2015. وهذا يعني 1.6 مليون سائح - أو ما يقرب من خمسة أضعاف سكان البلاد.

فيليه مملح من سمك القد الأيسلندي مع الكينوا والبندق المحمص في كوبار

تقف رافعات البناء والثقوب الضخمة في الأرض كدليل على وتيرة التطور في ريكيافيك حيث لا يمكن بناء الفنادق بالسرعة الكافية.

ووفقًا لـ Google ، فإن Reykjavik هو مصطلح البحث الأسرع صعودًا للمدن حول العالم اعتبارًا من 25 يوليو ، مع تعبير سكان نيويورك عن أعلى اهتمام.

إن تدفق المسافرين الأثرياء الباحثين عن المغامرة (كان أحدهم مؤخرًا غوينيث بالترو) قد ألهم الطهاة المحليين لتلبية الأذواق المعقدة والخروج من تحت سمكة القرش المخمر ورأس الأغنام المشوي.

كما تشير هيلغادوتير في برنامجها التعليمي "كيف تأكل مثل أيسلندي" ، تتمتع أيسلندا بواحدة من أطول فترات الحياة في العالم ، وهي حقيقة غالبًا ما تُنسب إلى نقاء المكونات. يتم الحصول على لحم الضأن من خروف متجول بحرية ويتم صيد الأسماك الطازجة بشكل مستدام.

في أحد أكثر العناوين الجديدة سخونة في ريكيافيك ، ميسين ، يتم تقديم فيليه قشاري من الصفيح في المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر التي يتم قليها بها ، ويتم تقديمها ببساطة مع البطاطس في الزبدة والكبر والطماطم.

في فندق Ranga ذو الأربع نجوم في جنوب أيسلندا ، يتم تقديم شرائح لحم الخروف ذات اللحم الوردي المقلي وتقدم على بيوريه الجزر وكريمة البازلاء الخضراء.

وفي Skyrgerðin ، تحيي القائمة أحد أقدم تقاليد الطعام في أيسلندا ، تنزه، وهو منتج غني من منتجات الألبان يمكن وصفه بأنه إصدار قليل الدسم من الزبادي اليوناني.

للحصول على عينة من المأكولات المتأثرة بالآيسلندية في الخارج ، تحقق من القائمة في المطاعم الشهيرة للغاية Texture في لندن و Agern في نيويورك و Dottir في برلين.

كان الكاتب ضيفًا على مكتب السياحة الأيسلندي في زيارة أيسلندا وأيسلاندير ، حيث يسمح برنامج Stopover Buddy للمسافرين بالقيام برحلة لمدة سبع ليال في طريقهم إلى وجهتهم بدون رسوم إضافية. يقارن البرنامج أيضًا الزائرين بأحد السكان المحليين الذين سيقدمون جولات بناءً على اهتمامات المسافرين.