الهند تحلم بالنجاح مع "chateau mango"
يقول الباحثون في الهند أنهم طوروا أ نبيذ مصنوعة من المانجو التي يأملون أن تتنافس ذات يوم مع الصنف التقليدي من العنب.
أنتج العلماء في المعهد المركزي للبحوث البستانية شبه الاستوائية في لكناو نبيذًا باستخدام ثلاثة أنواع من المانجو الأصلية في ولاية أوتار براديش المحلية - Dussehri و Langra و Chausa.
الهند هي أكبر منتج للمانجو في العالم وهي موطن لما يقرب من 1000 نوع من الفاكهة النضرة والعصيرية - وهو ما يأمل الباحثون في تسخيره في صناعة مشروبات جديدة.
"اعتقدنا أنه إذا كانت فرنسا أو إيطاليا أو أستراليا قد تركت بصمة لأنفسهم كقادة في صناعة النبيذ ، وذلك بسبب منتجات العنب الوفيرة ، فلماذا لا نجرب مهاراتنا بكميات ضخمة من المانجو المزروعة في هذه المنطقة؟ " وقالت نيليما جارج التي قادت فريق البحث لوكالة فرانس برس.
وأضاف جارج ، الذي يعمل في المشروع على مدى العامين الماضيين: "تمامًا كما يختلف مذاق كل نوع من أنواع المانجو ، فإن كل نوع من النبيذ يختلف أيضًا في المذاق والنكهة".
يأتي المانجو الهندي في جميع الأشكال والأشكال والأحجام ، من صفات اللحم الباهت ، "الأبيض" ، أو Chausa ذي العمق الأكثر حلاوة والتي يمكن امتصاصها مثل مشروب معبأ.
من المرجح أن يكون المانجو الأكثر شيوعًا لمحبي الفاكهة في الخارج هو ألفونسو باهظ الثمن ، والذي يسميه بعض الهنود "الملك" بين الفاكهة.
كانت المشكلة الرئيسية التي واجهها الباحثون في لكناو هي معالجة لب المانجو اللزج لجعله رقيقًا بما يكفي لتمريره كنبيذ.
وقالت: "عملية التخمير ليست صعبة للغاية لأن المانجو تحتوي على كميات كبيرة من السكر ، وهو المصدر الأساسي للكحول ، لكن موازنة اللزوجة هي ما يجب القيام به بعناية فائقة".
محتوى الكحول في الشراب الأصفر الخفيف قليلاً هو 8.0-9.0 في المائة ، وهو أقل من أنواع النبيذ التقليدية المصنوعة من العنب التي تتراوح بشكل عام من 10 إلى 15 في المائة.
النبيذ هو مشارك جديد نسبيًا في سوق الكحول الهندي ، الذي يهيمن عليه الويسكي ، لكن المطلعين على الصناعة يتوقعون أن يرتفع الاستهلاك بشكل كبير ، خاصة في المناطق الحضرية.
تقع المنطقة الهندية الرئيسية لزراعة النبيذ في الولايات الغربية والجنوبية من مهاراشترا وكارناتاكا ، حيث يتمركز أكبر المنتجين المحليين ، غروفر وسولا.
لقد استوردوا ، مثل المنتجين الأصغر الآخرين ، التكنولوجيا والدراية الأوروبية أثناء تطورهم إلى كبار المنتجين للسوق المحلية التي لا تزال محمية للغاية.
يتعرض النبيذ المستورد لواجبات ثقيلة يمكن أن تضاعف سعر الزجاجة ، مما يجعل من الصعب على المنتجين الجدد والأوروبيين المنخفضين والمتوسطين دخول السوق الجذاب.
وأوضح كابيل غروفر ، صاحب مصنع نبيذ غروفر ، الذي يمتلك 165 هكتارًا (410 فدانًا) من كروم العنب في ولاية كارناتاكا ، أن "الهند شرعت في مغامرة نبيذ".
تنتشر جلسات تذوق النبيذ ونوادي النبيذ عبر المدن.
يأمل الباحثون في لكناو وأماكن أخرى أن تتضمن هذه المغامرة نبيذًا غريبًا مصنوعًا من المانجو أو التوت الأسود أو حتى التفاح.
مانيش كاستور هو جزء من فريق من العلماء مقره في جامعة دابولي التي تمولها الدولة في غرب الهند.
وهو يتقدم بطلب للحصول على براءات اختراع على النبيذ المصنوع من التفاح والكاجو. وأوضح أن لديه نبيذ المانجو في طور الإعداد ، ولكنه "يحتاج إلى بعض الضبط الدقيق".
قال "نبيذ العنب متاح في جميع أنحاء العالم ، ولكن هذه النبيذ أكثر صحة. لديهم مضادات الأكسدة والفيتامينات ".
في لوكناو ، يعتقد مدير المعهد H.Ravishankar أن ذلك "سيكون بالتأكيد نقطة جذب كبيرة مع كل من المشروبات الكحولية الجيدة" ، ويأمل في إبرام صفقة مع منتج نبيذ تجاري.
استنشق خبير النبيذ ورئيس نادي دلهي للنبيذ ، سوبهاش أرورا ، الشراب الجديد المقترح.
قال: "من الممكن بالتأكيد صنع النبيذ من المانجو". المشكلة هي الجودة والنكهة والتلف والتسويق. سيكون هذا سوقًا متخصصًا في أفضل الأحوال ، وما لم يتطور سوق النبيذ الأساسي ، فلن يكون هناك مجال كبير.
"هيماشال براديش (في شمال الهند) تقوم بالفعل بصنع نبيذ الفاكهة ومنع نبيذ التفاح ، والبعض الآخر بالكاد قابل للشرب - إذا كان على الإطلاق."
مصدر: AFPrelaxnews
