Off White Blog

ماسيمو فيراغامو في صناعة النبيذ في منتجع كاستيجليون ديل بوسكو

مارس 28, 2024

تعد ملكية Castiglion del Bosco التي تبلغ مساحتها 2000 هكتار أحد مواقع التراث العالمي لليونسكو

كاستيجليون ديل بوسكو لديه مالك جديد مشهور ولقب معروف. بصفته رئيسًا لـ Ferragamo ، ولد ماسيمو فيراغامو المولود في فلورنسا ، وهو أصغر سليل من دار الأزياء سالفاتوري فيراغامو ، في المغامرة في (صناعة الأزياء) الأقل توقعًا ، ولكن الأكثر إثارة للدهشة (استفد من الحب الإيطالي في 'la dolce vita) ') المهنة الثانية - في عالم صناعة النبيذ والضيافة مع منتجع الخمرة كاستيجليون ديل بوسكو.

تقع في توسكانا ، وهي ملكية تبلغ مساحتها 2000 هكتار في كاستيجليون ديل بوسكو ، وهي موقع تراث عالمي لليونسكو ، مما يعني أن شغف فيراغامو ربما كان مدفوعًا بحب النبيذ وفاكهة الكروم في البداية ، ولكن في النهاية ، متطلبات امتلاك التراث العالمي يعني الموقع أن ابن دار الأزياء في فيراغامو كان عليه أن يتحول إلى فندق من أجل ترميم العديد من المباني في العقار الذي يبلغ من العمر 800 عام في مونتالسينو ، توسكانا.


حول ماسيمو فيراغامو ، أصغر سليل بيت الأزياء سالفاتور فيراغامو ، شغفه بالنبيذ إلى مهنة ثانية - صاحب فندق في صناعة النبيذ مع منتجع كاستيجليون ديل بوسكو في توسكانا.

على معصمه ، فاشيرون كونستانتين كرونوغراف عتيق ، إرث عائلة فيراغامو

حصريًا: Massimo Ferragamo في صناعة النبيذ في منتجع Castiglion del Bosco

غالبًا ما يسافر فيراجامو المقيم في الولايات المتحدة إلى منتجع توسكانا للنبيذ لعدة أشهر من العام ، وتحدث حصريًا عن OFFWHITEBLOG خلال زيارته الأخيرة إلى سنغافورة حول حبّه للخمر وترميمه وتراثه المجيد في المنطقة.


كيف يمكن للمرء أن ينتقل من السلع الجلدية الفاخرة إلى صنع النبيذ؟

سهل جدًا ، كل شيء يتعلق بالعناصر التي تتحدث عن تجربة حصرية: تذوق وشرب النبيذ الفاخر ينتمي إلى هذه الفئة. كان هناك أيضًا عنصر عاطفي لقراري ، وأنا أحب جمع النبيذ الفاخر وكنت دائمًا مفتونًا بالتاريخ وراء ذلك. كان مونتالسينو البالغ من العمر 800 عام في توسكانا شيئًا يجمع بين الاثنين.


أعيش في نيويورك ، ولكن خلال إحدى زياراتي العديدة إلى توسكانا ، جئت إلى منطقة من المنطقة لم أكن أعرفها جيدًا - مونتالسينو في فال دورسيا. 90 ٪ من الوقت ، يأتي النبيذ الأكثر روعة من أجمل الأماكن ، على سبيل المثال ، أنتجت ثمار الكروم هنا نبيذ برونيلو دي مونتالسينو الشهير.

من خلال الجمع بين اهتمامي بمشاريع الترميم في مصانع النبيذ القديمة ، وجدنا Castiglion del Bosco ، وهي مزرعة نبيذ تبلغ مساحتها 2000 هكتار مع 60 هكتارًا من مزارع الكروم ، مما يجعلنا المنتج الخامس من أصل 240 منتجًا. كان لديه ماض عظيم ولكنه بحاجة إلى إعادته إلى المستوى حيث يمكن أن ينتج مرة أخرى أفضل أنواع النبيذ في إيطاليا.

هذا نوع من حياتك المهنية الثانية ، ما نوع الخبرة التي تجلبها لإنشاء الحوزة وتحويلها إلى منتجع؟

رأيت عقارًا في حالة سيئة ولكن كان لدي رؤية لإمكانية ما يمكن أن يصبح. كان لها ماض مجيد ، كان مصنع النبيذ واحدًا من الرواد السبعة لطائفة برونيلو دي مونتالسينو وكان ينتج النبيذ منذ أوائل القرن العشرين وكان لديه بضعة عقود غير محظوظة والتي شهدت ذلك من خلال مالكين مختلفين. كان يجب رعاية ممتلكات مثل Castiglion del Bosco وإعادتها إلى الحياة.

أولاً ، لقد ورثنا نبيذ برونيلو دي مونتالسينو المتبقي لمدة خمس سنوات في القبو. ثانيًا ، تركت جميع المباني والمنازل الأخرى تتحلل لأن جميع المزارعين غادروا في الخمسينيات والستينيات. أخيرًا ، لقد دفعتني فكرة جعل كل هذه الأجزاء تعمل معًا ومن أجل بعضها البعض.

أنا أعيش لأمريكا منذ 20 عامًا ، ويمكنني أن أخبرك أنه إلى جانب العمليات اليومية لمنزل فيراغامو ، كان مكتبنا مثل وكيل سفر ، ويتصل الأصدقاء ويتساءلون أين يجب أن أذهب ، وماذا أفعل. بالإضافة إلى ذلك ، علمت أيضًا أن تعليقات التجربة عندما عادت حيث كانت متشابهة دائمًا: أن توسكانا كانت جميلة ولكن المنزل لم يكن مكيفًا أو يفتقر إلى وسائل راحة مخلوقات معينة ؛ أو أن الطعام كان رائعًا ولكن كان هناك دائمًا شيء ناقص.

ربما كنت أستوعب هذه المعلومات لسنوات عديدة لكنني لم أكن أدرك ، لم أكن أحب أن أسميها منتجعًا ولكني أردت مكانًا ليأتي فيه الناس ويقيمون ولديهم تجربة جيدة تمامًا ، لقد كنت مدفوعًا بحقيقة أنني أرادت وضع الأشخاص في الصف الأمامي لتجربة كل ما تقدمه توسكانا بما في ذلك أصالته.

كيف تصف Castiglion del Bosco؟

هناك ثلاثة عناصر لـ Castiglion del Bosco - مصنع النبيذ ، قلب المشروع. الضيافة على مستوى كبير ، ليس فخمًا ولكنه أصيل بالنسبة إلى توسكانا ؛ وأخيرًا ، ملعب الجولف المكون من 18 حفرة حيث استخدمنا الحقول الجميلة لإحداث تأثير كبير - ملعب الجولف الخاص الوحيد في إيطاليا. لذلك يأتي الناس إلى مكان الإقامة للبقاء والاستمتاع بالعديد من الأنشطة التي نقدمها ، وبالتالي يعود مكان الإقامة إلى حالة جيدة - إذا صنعنا النبيذ فقط ، لما أتيحت لنا الفرصة لاستعادة القرية والكنيسة مع الرسوم الجدارية من عام 1350. لديك واجب لإعادتها. قبل 50 عامًا ، كانت أرضًا زراعية وعاشت في حقبة أخرى ، اليوم ، عليك أن تعطيها هدفًا لجعلها تعيش مرة أخرى.

عقار النبيذ ومنتجع الفندق ليس من نوع الأشياء التي تسير عادةً معًا ، كيف كانت لديك هذه الفكرة؟

كل ما عندي تمليه علي ما وجدته.كان لديك كل هذه المباني القديمة في منطقة محمية من التراث لليونسكو. كانت جميع المباني تتساقط ، وكانت المنطقة كما وجدتها ، محاصرة في القرن الخامس عشر ، ومزارع الكروم وحتى كنيسة مهجورة مع لوحات جدارية من الخمسينات من القرن الخامس عشر. كيف يمكن للمرء الحفاظ على كل هذا؟ في منطقة التراث المحمية ، لا يمكنك بناء مباني جديدة ، يمكنك فقط استعادة المباني الموجودة. من ناحية النبيذ ، كان من الواضح أننا بحاجة إلى منشأة نبيذ جديدة لأن المرافق القديمة لم تعد مواتية لصنع النبيذ الحديث الذي هو دقيق للغاية ويتطلب تقنيات جديدة مثل التحكم في المناخ. في الوقت نفسه ، حافظنا على الكروم الجيد الذي يتراوح بين 6 سنوات و 15 سنة واستبدلنا الكروم حيث لم يعد ينتج 45 عامًا.

سألت نفسي ما الذي يمكننا فعله لاستعادتها للاستخدام لأن جزءًا من الصيانة وإدخال الحياة إليها يتطلب استخدامها ، وبالتالي جاء المنتجع - فكرة إعطاء توسكانا الحقيقية للناس لتجربتها.

هل كان هذا هو نوع الحلم الذي لطالما حلمت به أم أنه سمعت والدك يتحدث عنه ثم أصبح حلمك؟

لا ، أعتقد أننا كنا محظوظين دائمًا لأنني نشأت في ضواحي فلورنسا ، لذا كنت دائمًا محاطًا بالخضرة. كانت ملاعبي هي الغابة ، وبنى إخوتي عربات صغيرة للسباق على المنحدرات في البرية ، وكنا دائمًا في الهواء الطلق نلعب كرة القدم ولم أفكر أبدًا في أنني سأطور شغفًا بالنبيذ إلى المستوى الذي أملكه ومرة ​​أخرى ، كانت توسكانا دائمًا في قلبي. ظننت أنني سأمتلك عقارًا أصغر بكثير ولكن عندما أتيحت الفرصة ، شعرت وكأنه نداء للواجب.

أنا رجل عائلة ، وفي معظم الأبحاث التي أجريتها ، فإن زيارات مزارع العنب في توسكان ليست صديقة للأطفال ... ماذا يفعل الأطفال عندما يتناول الكبار النبيذ؟

سؤال جيد. أنا رجل عائلة بنفسي لذا كنت أفكر في ذلك. يمكن أن يكون Castiglion del Bosco موجهًا للأزواج أو يمكن أن تأتي عائلات بأكملها. هناك أنشطة صباحية وبعد الظهر للأطفال ، ولدينا نادي للأطفال ومبادرات للأطفال وحتى مزرعة حيث يمكنهم الذهاب إلى الحيوانات الأليفة وهذا هو الأكثر روعة لأن معظم أطفال المدينة شاهدوا حيوانًا في حياتهم!

هناك أيضًا مرافق للسباحة والتنس وكرة القدم وملاعب مفتوحة بشكل طبيعي للجري واللعب. بعد سن معينة ، قد يرغبون في لعب الغولف أو ركوب الدراجات أو المشي لمسافات طويلة. ومع ذلك ، من الصعب ركوب الدراجات على الأرض ، عليك الحصول على دليل ، خاصة عندما تنزل إلى أسفل ظنًا أنها رائعة ولكن بعد ذلك لا يفكر معظمهم في كيفية إعادة التدوير ، لذلك لدينا رقم حيث يمكنك الاتصال به الكونسيرج ويمكنهم القدوم لتحصل.

إن العودة إلى المنتجع في الهزيمة ربما لا يكون شيئًا سأفعله عن طيب خاطر ... الصينيون يشربون المزيد من النبيذ ، هل اكتشفت أن لوحاتهم مختلفة عن اللوحات الأوروبية أو أنهم يتبعون فقط ما هو جيد لأن العالم الغربي يعتقد ذلك؟

لا أعتقد أنني خبير ولن أغير النبيذ وفقًا لذلك. نفعل النبيذ لأننا نؤمن بهم ونأمل أن يحبهم الناس. هناك الكثير من المتغيرات ، حتى في نيويورك ، عادات مختلفة. على سبيل المثال ، عندما كنت صغيراً ، كان البالغون يتناولون الجن والمنشط والنغروني لتناول العشاء ، وقد تغير ذلك بشكل كبير.

اليوم ، ليست جميع الأماكن في آسيا متشابهة ، هناك بعض التعقيد في بعض الأماكن أكثر من غيرها ، من الواضح أن تلك التي بدأت للتو سوف تنجذب نحو الأسماء المألوفة - في بعض الأحيان ، حتى "الأغلى هو الأفضل" هو مفهوم سيكون لديهم في أذهانهم - ولكن هذه ليست حالة النبيذ الإيطالي لأن لدينا مجموعة أوسع من النبيذ القيم والرائع للسعر.

أنا شخصياً أعتقد أنها مسألة طعام لأنها أكثر صعوبة في بعض الحالات في آسيا حيث يكون الطعام أكثر حارة أو يستخدم المزيد من الأعشاب ويخدر الحنك لتذوق النبيذ ولكن كل هذا شيء سيتطور. لا يوجد أسود أو أبيض. كلما تذوقوها ، كلما أرادوا شرب النبيذ.

في هذا الجزء من العالم ، نادرًا ما ندمج النبيذ مع وجباتنا بسبب مشاكل النكهة التي ذكرتها سابقًا ، هل لديك أي أفكار حول كيفية الجمع بين النبيذ وجعله جزءًا من روتين وجباتنا؟

سأجعل الكثير من الناس غير راضين عن هذا البيان ولكن أعتقد أن الاقتران مبالغ فيه ولا يجب أن يدخل المعادلة ، لأنه إذا كان لديك نبيذ جيد ، يمكنك الاستمتاع به على العشاء مع الأصدقاء بغض النظر عن ما لديك. يتعلق الأمر حقًا بكيفية الاستمتاع به ، فلا يوجد سبب يدعو للقلق بشأن الاقتران. أنا شخصياً أذهب مع المواسم: عندما يكون الجو باردًا أحمر. عندما يكون الجو حارًا ، كلاهما.

يعتمد ذلك حقًا إذا كنت تريد أن تنعش ، فستكفي الشمبانيا أو البيضاء أو سيجارًا مع الأصدقاء ، ويظهر اللون الأحمر. أسطورة الاقتران هي شيء يجب أن يهدأ قليلاً ، بعد أن قلت هذا ، لدي احترام كامل للطهاة الكبار والزبائن الذين يبذلون الجهد لوضع العناصر التي تكمل بعضها البعض.

أخيرًا ، هل لديك أي خطط لدمج ورشة عمل حرفي جلدي في أحد أركان التركة؟

لا ، لا يجب على المرء أن يضيف تعقيدًا إلى تجربة نقية - النبيذ مختلف تمامًا عما نقدمه في Ferragamo وإذا أرادوا تجربة التسوق ، فإننا ننظم أيضًا رحلات تسوق في فلورنسا. ما لدينا ، هو متجر صغير في العقار برعاية زوجتي حيث تجد أشياء غير موصوفة من الحرفيين المستقلين حول توسكانا ، وبالتأكيد لن نحاول عدم خلط وإفساد تجربة توسكان الأصلية.

Ferragamo مع برونيلو مونتالسينو زودياك دوغ 2018

في غضون 13 عامًا ، أصبحت كاستيجليون ديل بوسكو من ماسيمو فيراجامو أعلى خمسة عقارات من أصل 240 عقارًا تنتج برونيلو دي مونتالسينو ، نبيذ إيطالي أحمر يحتوي فقط على عنب سانجيوفيز. من المزرعة إلى قبو النبيذ ، تنتج الحوزة 20،000 حالة من النبيذ سنويًا. جودة الإنتاج من التفاصيل والاهتمام بأن العديد من النبيذ قد تم تصنيفها 90 نقطة أو أعلى في تصنيفات روبرت باركر واين أدفوكات حيث تشير 90-95 إلى "رائع" وأي شيء فوق ذلك "استثنائي".

أنشأ Castiglion del Bosco من Ferragamo خط Zodiac ذو الإصدار المحدود للسوق الصينية ، حيث خصص أفضل كروم واحد حصريًا لإنتاج مجموعة Zodiac من نبيذ Brunello di Montalcino Riserva "Zodiac". أخذ موقع OffWhiteBlog عينات من كلب البروج الجديد خلال المقابلة مع ماسيمو فيراغامو. حصل Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2010 Zodiac Rooster من عام 2016 على 99 نقطة من ناقد النبيذ الشهير James Suckling.

مقالات ذات صلة