Off White Blog
#MensFolioMeets 1-V: رئيس الطاهي U Ace Tan ومدير الموسيقى خورخي مونتيرو

#MensFolioMeets 1-V: رئيس الطاهي U Ace Tan ومدير الموسيقى خورخي مونتيرو

شهر فبراير 28, 2021


في الدفعة السادسة عشرة من #MensFolioMeets - عمود أسبوعي حيث نجري مقابلة مع من هو ومن هم على دراية - نتحدث إلى 1-V: رئيس الطاهي U Ace Tan ومدير الموسيقى خورخي مونتيرو.

نحن لا نعني عدم الاحترام لأصحاب نوادي الشاطئ المحلية ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالرسم التخطيطي لما يجعل الشخص جيدًا - مناظر رائعة ، ونكهة رائعة وموسيقى رائعة - من الصعب تحقيق الثلاثة. بالتأكيد ، يمكن للمرء الحصول على منظر مذهل للشاطئ مع قائمة تشغيل في الخلفية تثير الريغي ولكن في كثير من الأحيان ، يأتي الطعام في فوضى رطبة. إذا استحوذوا على لعبة العرض واليرقة ، فهذا يعني أن الموسيقى تبدو وكأنها قائمة تشغيل Spotify في حفلة frat-boy.

أدخل أحدث نادي يومي 1-V: U (أعلن رأي واحد) التي من شأنها أن تغير قواعد اللعبة. الطعام المقدم في النادي والمطعم آسيوي تقدمي مطلي بشكل جميل ، والموسيقى هيالنوع الصحيح EDM (يدق AKA السعادة الإيجابية) وتشمل المناظر شاطئ بالاوان ومضيق سنغافورة. نتحدث مع الرجلين اللذين جعلا الاثنين السابقين يحدثان.



مرحبًا خورخي وآيس! أخبرنا كيف بدأ كل شيء؟
خورخي: كان عمري 11 أو 12 عامًا فقط عندما بدأت "DJ-ing" وكنت أقوم بإنشاء حفلات لأصدقائي من المدرسة. بطريقة أو بأخرى أصبح ذلك أكبر وأكبر وفتح لي فرصاً للتدوير في الفنادق والنوادي والمهرجانات.

ولكن ما ساعدني حقًا في الإقلاع هو عندما أصبحت مدير الموسيقى المقيم والمبرمج والدي جي في نادي شاطئي ضخم في مسقط رأسي في بورتو. كانت الحفلات تقام كل ليلة ، واجتذبت عطلات نهاية الأسبوع دائمًا حشودًا كبيرة. اجتذب عملي هناك انتباه شركة الأحداث التي تعاملت في المهرجانات ، ووجدت أيضًا وقتًا للتعاون مع العلامات التجارية للكحول.

استمرت مسيرتي في النمو وحصلت على فرصة لبدء مهرجان خاص بي عندما كان عمري 22 عامًا ، حوالي 1993-1994. بدأ في حوالي 8000 شخص ونما إلى 10000 و 15000 و 20000.


لقد بعتها في النهاية لبدء علامة تجارية لبيع الأزياء بالتجزئة في سنغافورة في عام 2012 ، لكنني لم أتمكن من ترك الجانب الموسيقي مني. سأجد بعض الوقت في عطلات نهاية الأسبوع لأقوم بعمل حفلات في Tanjong Beach Club ، وأخبرني أن عشاق FashionTV أحبوه وقرروا أن يعرضوا علي وظيفة مدير الموسيقى. كنت هناك لمدة ست سنوات تقريبًا ، مع عمل في فرع شنغهاي ، قبل الانضمام إلى المجموعة الأولى.

عرض هذا المنصب على Instagram

الجنة ❤. . . . #sherpa #asia #sunday #art #clubbing #partytime #djlife #musicislife #love #dancemusic #housemusic #futurehouse #electrohouse #progressivehouse #sentosa #techno #melody #happiness #outfit #style #tstyo #instagaypp # #indoclubbing # 夜生活 # 夜店 # هونغ كونغ # ماكاو

تم نشر مشاركة بواسطة Sherpa Jorge Monteiro (sherpajorge) في 21 كانون الأول (ديسمبر) 2019 الساعة 11:00 مساءً بتوقيت المحيط الهادي



أجاد: سأقول أنه كان قبل 10 سنوات عندما كنت منغمسًا في عروض الطبخ والكتب ، بدلاً من الهوايات الأخرى. لم يكن ذلك مفاجئًا للغاية ؛ لطالما كنت مهتمًا بالمكونات والطعام. كنت الفتى الفضولي الذي سيتبع والداي إلى السوق الرطبة ، والتقاط المنتجات وتجريبها بشكل غريب. كان من المثير للاهتمام دائمًا مشاهدة جدتي وأمي وهي تطهو في المطبخ ، على الرغم من أنني لم أطبخ معهم حقًا في ذلك الوقت. ربما كان هذا قراراً ساذجاً ، لكنني قررت القيام بقفزة ومعرفة ما إذا كان لدي ما يلزم لإبهار عالم الطهي.

في البداية ، كان الأمر صعبًا. لم يكن لدي شيء لأقدمه. كان علي أن أعمل في طريقي لأعلى من المؤسسات غير الرسمية (ياباني أو إيطالي) للأماكن التي أعطتني تعرضًا أكبر ، مثل حبوب اللقاح. ما قصدته بالتعرض هو تفاعل الزملاء من مختلف البلدان ، مما سمح لي بتوسيع رؤيتي للعالم ورؤية ما يجري في عالم الطهي على المستوى الدولي.

إدراكًا لوجود عالم أكبر بكثير (من حيث الطهي) أثار اهتمامي بالعمل في مؤسسات أفضل ، مثل Bacchanalia وقضاء عام في مطعم Flowerchild الذي أوصت به ميشلان في سيول ، كوريا بصفته رئيس الطهاة التنفيذي. كانت التجربة الأخيرة هي التي دفعتني حقًا إلى احتضان تراثي الآسيوي ورغبتي في استكشاف المزيد من النكهات والمكونات والموسمية في طعامي. شعرت أن مسؤوليتي كطاهٍ هي أن أصرخ عن ثقافتي ، تلك التي لا تُنسى في مشهد الطعام العالمي.

عرض هذا المنصب على Instagram

بطة | Buah Keluak | أوكساليس | Sun choke #gourmetartistry #yummy #instafood #delicious #foodie #foodgasm #tasty #foodstagram #foodpics #foodpic #chefsofinstagram #cheflife #truecooks #chefsroll #eeeeeats #onthetable #artofplating #asia #sinedapore #finediningloversundnewpro # مطعم # مطعم # مطعم # طعام # آسيوي

تم نشر مشاركة بواسطة A C E T A N |陳 龍 溫 (ace_tan_sg) في 23 تشرين الثاني (نوفمبر) 2019 الساعة 11:45 مساءً بتوقيت المحيط الهادي

عدت في النهاية إلى سنغافورة والتقيت كريس ميلار (مدير الطهي لمجموعة 1) من خلال صديق مشترك هو أيضًا طاهٍ. يشارك أنه كان يتطلع إلى فتح مفهوم جديد في Sentosa ، واستفدت من حقيقة أنه قد يكون المنصة التي احتاجها بشدة أن أصرخ عن شغفي بالنكهات الآسيوية.

لقد أنشأت قائمة تذوق قصيرة له ، وقد استمتع بها وألقى بالفكرة الأصلية لمفهوم غربي من النافذة لما هو متاح الآن باسم التقدمي الآسيوي في 1-V: U. أردت أيضًا أن أرى كيف يمكن أن يعمل نموذج أكثر سهولة مع مفاهيم متعددة مع نهجي في الغذاء. 1-V: U يتعلق كثيرًا بالتواجد في اللحظة الحالية (أخذ خطوة إلى الوراء من حياتنا المزدحمة) وإجراء اتصالات. لهذا السبب ، لتكملة الموسيقى والأحداث العادية ، مثل جلسة علاج الروح وحفلات البلياردو القادمة ، يدور الطعام في 1-V: U حول فكرة تناول الطعام الجماعي ، سواء كان ذلك داخل المطعم أو إذا كنت مسترخياً في نادي اليوم.



خورخي ، أين يجب أن يذهب المرء في اللحظة التي يلمسها في بلدك؟ وآيس ، هل هناك أي أماكن سرية لتناول الطعام تحبها في سنغافورة؟
خورخي: بورتو مكان ساحر. يسميها الناس الوجهة الأولى في أوروبا لأنها مدينة قديمة بها الكثير من التراث والطعام وبالطبع النبيذ. وحياتها الليلية أسطورية.

يمكنك العثور على حفلة في أي وقت ، سواء كانت الساعة 3 صباحًا أو 8 صباحًا. هناك الكثير ، ولكن يجب عليك التحقق من Industria. إنه ناد دولي ضخم يجتذب حشودًا كبيرة مع فرصة كبيرة في اكتشاف النجوم. ما يميزها هو أنها تعزف موسيقى منزلية أو من تحت الأرض. لا التيار أو EDM.

أجاد: بذور الخردل. كما يمكنك أن تقول من خلال توجيهي للطهي ، كنت مهتمًا دائمًا بتجربة المفاهيم من قبل الطهاة الآسيويين ، وخاصة التفسيرات الحديثة للمطبخ الآسيوي.

بالنسبة لبذور الخردل ، يقوم الطاهي Gan Ming Kiat بدمج المطبخين الياباني والبيرانيكان معًا. إنهما مطبخان مختلفان للغاية ؛ ملفات تعريف النكهة المختلفة التي لا يربطها الأشخاص بشكل طبيعي. أنا نفسي من خلفية Hokkien وأود الخوض في قائمة مخصصة لها.




خورخي ، ما هو نوعك المفضل لتدور؟
لقد شاركت دائمًا في الموسيقى المنزلية. كنت جزءًا من الصناعة في الوطن. كان يجب أن يتغير ذلك عندما جئت إلى سنغافورة أو آسيا بشكل عام ، حيث كان الطلب على المزيد من الأنماط السائدة. باستخدام 1-V: U ، أتمكن من جلب حالة ذهنية جديدة إلى مشهد الرقص في سنغافورة. النوع العام معقد وعاطفي ويجلب المشاعر السعيدة والطاقة الإيجابية للمستمع. شكل مختلف تمامًا من الطاقة مقارنةً بـ EDM.

لا تزال آسيا غير مألوفة مع هذا النوع وأريد عرض المزيد من موسيقى المنزل والتعمق في التأثيرات والأنواع الفرعية المختلفة. لتوضيح ذلك ، هناك جلسات 1-V: U اليومية لعلاج الروح التي تأخذ الضيوف من النهار إلى الليل مع Deep House الحسية و Soul EDM. تعال ليلاً ، 1-V: U تتحول إلى حلبة رقص نشطة مع Funky و Nu-Disco و Vocal House و Jackin House على سبيل المثال لا الحصر.


خورخي ، ما هي أغنيتك المفضلة لتدورها. هل هناك أغنية تجعل الناس ترقص دائما؟
ليس مسارًا على وجه الخصوص لكني أحب أن أعزف موسيقى منزلية تتحدث عن الحب. أشعر أن هناك نقص في الحب في العالم. كل شيء يتحرك بسرعة كبيرة. الجميع مرهقون وغالبًا ما ينسون الحب.

مقالات ذات صلة