إطلاق دليل ميشلان في الصين
تم إطلاق دليل الطعام الشهير في الصين لإثارة ضجة كبيرة يوم الأربعاء وقدم مجموعة من الفائزين من كل من المؤسسات الفاخرة والمطارد المتواضعة التي تقدم الأطباق التقليدية. بعد إصدار سنغافورة وإصدار سيئول القادم ، يعد دليل ميشلان هذا هو الأول من نوعه في البلاد ، ولهذا السبب حظي باهتمام كبير.
يغطي الدليل المركز التجاري لشنغهاي ، وقد منح 26 مطعمًا بما في ذلك مؤسسة ذات نجمتين متواضعة تحظى بشعبية لدى العائلات المحلية ، كانتون 8. “كانت كانتون 8 انعكاسًا لما يمكن العثور عليه في شنغهاي - بارع ولذيذ وجيد جدًا قال مايكل إليس ، المدير الدولي لمرشدي ميشلان: "طهي عالي الجودة".
تم منح أعلى تقدير من قبل الدليل ، وهو تصنيف ثلاث نجوم ، إلى T'ang Court - وهو عبارة عن ستة طاولة مشتركة في فندق Langham. يشتهر المطعم الكانتوني بأطباق مثل خيار البحر المطهو ببطء ولحم البقر Wagyu. قال إليس: "يقدم الطاهي الموهوب والمبدع جاستن تان المأكولات التي تفرك فيها الأطباق الكانتونية التقليدية بعض الأطباق الحديثة للغاية".
ومن أجل منح المطاعم ، قام المفتشون بزيارة المطاعم عدة مرات ودفعوا ثمن كل طبق استهلكوه قبل اتخاذ قرار مشترك. إذا كانت سنغافورة أي إشارة ، يمكن للمطاعم في شنغهاي أن تتطلع إلى طفرة في الأعمال التجارية. من المحتمل أن يتوقع كانتون 8 رؤية زيادة مماثلة في العملاء ، على الرغم من أنه في ليلة الثلاثاء ، قبل إصدار الدليل ، كان المطعم غير المكوّن من طابقين مليئًا بحوالي 20 دينر فقط يتغذى على فطائر الجمبري البلوري وعصيدة الكركند.
وصرح إليس لوكالة فرانس برس "ما يجعل شنغهاي مثيرة بشكل خاص هو أنها كانت مفترق طرق اقتصادي وثقافي لعقود ، وفن الطهو في شنغهاي يعكس حقا هذا التاريخ الغني". نُشر لأول مرة في فرنسا ، قبل أكثر من 100 عام ، بهدف الترويج لسفر السيارات ، وهو يغطي الآن 28 دولة ويساعد على تسليط الضوء على العديد من المأكولات مثل البرازيل ، البورمية ، الكاجون ، البيروفية والتبتية.
