قم بتجديد خزانة الخمور الخاصة بك ببعض النكهات النباتية
بناءً على الحبوب ، يحصل Gin على نكهاته ورائحته المميزة في خليط تقليدي يتكون من توت العرعر وقشور الفاكهة والتوابل أثناء عملية التقطير.
في الوقت الذي يصطاد فيه الجنون الحرفي في اليابان ، يزداد انتشار المنتجات المنكهة ذات الذوق الياباني. تقطير معامل التقطير بمكوناتها المحلية مثل أزهار الكرز والحمضيات "yuzu" وغيرها من النباتات مثل أوراق الخيزران والبرايلا الحمراء.
يشير Roku Gin إلى ستة نباتات يابانية يتم استخدامها في عملية التقطير.
يشتهر اليابانيون إلى حد ما بجودتهم في الويسكي ، حيث يهيمن سوق الجين الياباني الدولي بشكل رئيسي على اثنين من مصانع الويسكي ذات الوزن الثقيل ، وهما Suntory و Asahi Breweries.
Ki No Bi Kyoto Dry Gin
تقطير كيوتو ، وهو مبتدئ جديد نسبيًا مقره في العاصمة القديمة لليابان ، هو تقطير رائد في اليابان مخصص لمحلج الحرف المحلي. في عام 2016 ، أصدرت Ki No Bi Kyoto Dry Gin ، والتي تم تنكهها بـ 11 نوعًا من المكونات العطرية ، بما في ذلك درجة عالية الجودة من الشاي الأخضر من كيوتو تسمى Gyokuro ، و yuzu. وفاز المنتج ، المتاح مقابل 5400 ين (49 دولارًا) ، بما في ذلك الضرائب ، بميدالية ذهبية في مسابقة في بريطانيا.
روكو جين
من نفس الأشخاص الذين أحضروا لك ويسكي هيبيكي ويامازاكي الحائز على جوائز ، يأتي الجن منذ 80 عامًا. لعقود من الزمن ، كان معمل تقطير Suntory Spirits في أوساكا ، اليابان يتقن حلجته الخاصة. "Roku" تعني ستة باللغة اليابانية وتمثل النباتات النباتية اليابانية الفريدة الستة التي تدخل في هذا الجن المعقد والمتناغم. يتم حصاد هذه النباتات وفقًا لـ "shun" ، لحظة ذروة النكهة: قشر yuzu في فصل الشتاء ، زهور ساكورا وأوراق ساكورا في الربيع ، وشاي sencha و gyokuro في الصيف ، وفلفل sansho في الخريف.
نيكا كوفي جين
تم تقطير الجين لأول مرة من Asahi Breweries في اللقطات Coffey ، وهي طريقة طورها الأيرلندي Aeneas Coffey لأول مرة في عام 1830 أحدثت ثورة في صناعة الويسكي. محمل بمزيج من 11 نباتًا مختلفًا ، من بينها yuzu ، فلفل سانشو ، الكابوسو ، amanatsu و shequasar ، يحتوي هذا الجن على رائحة فواكه ولكنه ناعم على لوحة الألوان ، ينعش بلطف مع ملاحظات فاكهية. معبأ بنسبة 47٪ ، مع توفر 12000 زجاجة في جميع أنحاء العالم.
النباتات اليابانية الستة المستخدمة في Roku Gin. الصورة من Duty Free Hunter.
تكتسب حركة الجن زخما عبر اليابان
وبعيدًا عن الصادرات وشركات المشروبات الرئيسية ، انعكست الشعبية المتزايدة للجين داخل الحشد الياباني أيضًا في معامل التقطير المحلية الأصغر الأخرى - فيما يلي بعض الحصريات التي قد تكون بعيدة المنال.
أوكاياما كرافت جين
باتباع خطى ناجحة من نظرائها المحليين ، أطلقت Miyashita Sake Brewery قريبًا شركتها الحرفية الخاصة. تقطير يقع في أوكاياما ، غرب اليابان ، MIyashita له تاريخ طويل لأكثر من 100 عام. باستخدام 10 نباتات ، مثل الخوخ الياباني والعنب والكزبرة ، مع قاعدة كحول شوشو الأرز ، فإن الجن يبلغ من العمر في براميل خشب البلوط لإكماله. والنتيجة هي مشروب كهرماني جميل مع رائحة دخانية ولمسة ناعمة وحلوة.
كوكورو جين ، محافظة ناغانو
ولعل أكثر قصة مثيرة للاهتمام هي كوكورو جين ، التي أسسها الإنجليزي جيمس نيكول العام الماضي ، وهو أحد الرواد الذين أعطوا الحياة لسوق الجن الياباني. على الرغم من أن الجن يتم إنتاجه تقنيًا في المملكة المتحدة ، إلا أن المكونات في الغالب من أصل ياباني. استلهمت المقطرة التي تم تدريسها ذاتيًا من زيارة عام 2014 لعمه الذي يعيش في جبال الألب اليابانية في محافظة ناغانو ، وسط اليابان.
Kozue ، ولاية واكاياما
تم إنتاج Kozue من قبل شركة Nakano BC Co. ، وعادة ما تكون منتجًا لـ "umeshu" ، ويحتوي على أوراق صنوبرية مقدسة في معبد Koyasan البوذي ، الموجود في نفس المحافظة حيث يوجد المعمل. وتشمل الإضافات الأخرى للجين قشور البرتقال "ساتسوما" وغيرها من المكونات العطرية المنتجة محليًا.
ساكوراو جين ، محافظة هيروشيما
مشروع من شركة Chugoku Jozo ومقره في Hatsukaichi ، ويحتوي هذا الجن على 17 مكونًا من مكونات محلية بحتة ، مثل قشور المحار والليمون.
مجموعة ضخمة من الجن المتوفرة في متجر الوجبات الجيدة ، وهو شريط متخصص في صناعة الجن تم افتتاحه في شيبويا ، طوكيو.
يقول تاكيكي ميورا ، صاحب بار ياباني متخصص في صناعة الجين: "اليابان لديها مياه نقية ومجموعة غنية من النباتات ، بالإضافة إلى الحرفية الرائعة ، لذا فإن الجن الياباني سيصبح أكثر إثارة في السنوات القادمة".
كما أن الاهتمام المتزايد بالجن قد شهد توسعًا يتجاوز هويته السابقة كقاعدة كوكتيل. ظهرت المزيد من أشرطة الجن الحرفية المتخصصة في المشهد في اليابان ، أحدها هو "متجر الوجبات الجيدة" ، الذي افتتحه السيد تاكياكي ميورا في شيبويا في عام 2014. من القائمة الأصلية المكونة من 30 متجرًا ، توسع المتجر إلى 230 نوعًا من الجن ، بما في ذلك الإبداع الأصلي في المنزل.
في حين أن المزيد من هذه الخلطات الفريدة من نوعها في سوق التصدير ، يمكنك تصفح قمة جبل الجليد المتاح في Dekanta.
إذا كنت تريد المزيد من الأفكار لمشروب بارد للتعامل مع الطقس الدافئ الأخير ، فانتقل هنا للحصول على بعض الأفكار لزجاجك القادم.
