ولد في 1846 ، فيلنوف لوبيه ، الشيف جورج أوجست إسكوفييه مؤسس كشيف فرنسي رئيسي. حقق إسكوفيير شهرة عالمية ، من خلال كتابه "Guide Culinaire" ، حيث كان رائدًا في تطور المأكولات الفرنسية الراقية. لا تزال أطباقه المميزة مثل Homard à l’ameréricaine و Pêche Melba تُقدم عالميًا ، حتى يومنا هذا.

منتجع RitzCoffier، Bürgenstock هو The Sunrise Over Bürgenstockwald

يضم منتجع مصغر ، وأربعة فنادق ، ومنتجعين سبا ، احتل منتجع Bürgenstock التلال الجبلية المرتفعة فوق بحيرة لوسيرن منذ عام 1894. مع أحد المطاعم ميشلان ، ريتز كوفير كمطعمه الرئيسي ، يلعب المنتجع تراثه الساحر كنقطة ساخنة أوروبا ونخبة هوليوود الأكثر.

تم تعيينه رئيس الطهاة في عام 2017 ، يعمل مطبخ RitzCoffier حاليًا تحت إشراف الشيف Bertrand Charles ، على الرغم من أنه تم تأسيسه في البداية من قبل الشيف Escoffier والفندقي الأسطوري César Ritz.

مع تصميم يذكرنا بأوائل 19^العاشر في القرن الماضي ، يتميز RitzCoffier بمدفأة أصلية من عام 1873 ، مقدمة من Grand Hotel National ، في حين تم تمرير أكثر من 100 من الأواني النحاسية الكلاسيكية عبر أيدي الطهاة اللامعين منذ عام 1873 ، وتزين الجدران والسقف.

بناءً على نصيحة مدير الطهي في المنتجع ، مايك ويرل ، ومن قبل الطاهي الاستشاري مارك هاربرلين ، يقدم RitzCoffier خيارات قائمة انتقائية ودورة كاملة على حد سواء - مثل "Ribelmais" Poularde الذي يتم تدخينه أمام الضيوف مع أكوام الصنوبر والتبن Bürgenberg.

وتشمل أنواع الحلوى الأخرى راكليت (الجبن الذائب) من à la RitzCoffier ، والمعروفة باسم "شروق الشمس فوق Bürgenstockwald "، التي تتضمن البط المدخن مع الكمأة السوداء والبطاطا La Ratte ، تقدم مع براعم التنوب والطحالب ومخاريط الصنوبر من الغابات المجاورة.

يضم منتجع Bürgenstock أكثر من 383 غرفة وجناحًا ، وعشرة بارات ومطاعم ، والعديد من الأنشطة الترفيهية ، ويقع في مدينة زوغ بسويسرا ، بينما يمكن الوصول إلى RitzCoffier من خلال فندق Palace. افتتح المطعم من الأربعاء إلى السبت من الساعة 6 مساءً إلى الساعة 10 مساءً ويوم الأحد الساعة 11:30 صباحًا حتى 2:30 مساءً ، يلتزم المطعم بقانون "أنيق أنيق" صارم ويشجع المستفيدين على إجراء حجوزاتهم مبكرًا.