روينارت: قضية متألقة
على ارتفاع سبعة أمتار فوق سطح الأرض ، وسط مظلة من أشجار البلوط ، ترشف نبيذها الفوار بينما تتأمل المنظر أمامها. أبعد من قمم الأشجار في منتزه مونتاني دي ريمس الإقليمي الإقليمي ، كان بإمكانها فقط أن تصنع مزارع الكروم الشمبانيا ذات الطوابق في الأفق. على مضض ، تسحب نفسها بعيدًا عن الدرابزين الخشبي والمنظر ، وتتراجع إلى الحرم البارد في بار Perching Bar (perchingbar.eu).
تم إنشاء Maison Ruinart في عام 1729 في مدينة ريمس ، وهي العاصمة غير الرسمية لمنطقة زراعة الشمبانيا الفرنسية ، وهو أقدم منزل شمبانيا في العالم. أليشيا لوك ومين لي تان ، صديقتان محبتان للشمبانيا ، تسرقان نزهة على أرض ميزون روينارت.
منزل أشجار أنيق من الخشب الباهت مبني حول شجرة بلوط قديمة ، ولا يمكن الوصول إلى بار الشمبانيا هذا إلا من خلال جسر معلق. في الداخل ، تتشكل مقاعد الصالة الزاوية غير المتكافئة من الطائرات الخشبية ، في خطوط متوازية تمامًا تعبر بسلاسة حول الغرفة. أضيق الحدود ولكن trippy ، خاصة إذا كان كل المشروبات هنا طوال المساء هي شمبانيا.
بينما تستقر في مقعد متأرجح في الغرفة المظلمة بالشمس ، تشعر أن شخصًا ما يمررها أمامها وعينها تتبع ظهر الغريب الطويل في طريقه إلى البار. واقفا هناك ، وبه هواء خاص به ، أدار رأسه وتلبية أعينهم. يعود عقلها إلى اليوم السابق عندما كانت تتأرجح على الأسطح المشذبة من Maison Ruinart ، وقد اجتازها شخص غريب غامض مثلما فعل اليوم ، قبل أن يختفي في أحد المباني العقارية الأنيقة. "إنها أنت" ، تهمس تحت أنفاسها ، وهو يقترب منها ، كوب من - ماذا - الشمبانيا في متناول اليد.
روينارت: قضية متألقة
من المرجح أن يكون الحج إلى Maison Ruinart مرتفعًا في قائمة دلو كل متذوق الشمبانيا. وباعتباره أقدم منزل شمبانيا تجاري في العالم ، فقد كانت أراضيه الجليلة هي المكان الذي بدأ فيه تاريخ الخمور البراقة الشهيرة في فرنسا. شوارع روينارت التي تتم صيانتها بشكل جميل محاطة بإطار من الحدائق الخضراء البكر ، ولكن الميزة الأكثر شهرة - وأجملها - هي ما يكمن وراءها. تقع تحت الأرض كهوف أو طباشير محفورة يدويًا ومتاهات 8 كيلومترات من الأنفاق التي يعود تاريخها إلى حوالي 2000 سنة إلى العصور الوسطى ، عندما تم نحت الطباشير من محاجر تحت الأرض لبناء المباني. كان نيكولاس روينارت ، الذي أسس مصنع النبيذ في عام 1729 ، أول من استخدم كهوف الطباشير المهجورة كأقبية لتخزين وعمر شمبانيا فيه. حتى عنوان Ruinart - 4 Rue des Crayères - يشهد على مدى مرادفة هذه الكهوف تحت الأرض مع الشمبانيا منزل. تم إرجاع crayères منطقة الشمبانيا إلى حالة موقع اليونسكو للتراث العالمي في عام 2015.
The Perching Bar هو شريط شمبانيا على قمة الشجرة في Forêt de Brise-Charrette ، على بعد حوالي 20 دقيقة بالسيارة من Reims أو Epernay ، يتبعه مسار حصى 10 دقائق في الغابة. يفتح البار فقط من منتصف أبريل إلى منتصف ديسمبر. مين لي تان وفريديريك بانايوتيس.
فن التذوق
إنه يوم نادر أن يحصل فيه زوار Ruinart على جولة شخصية في الكرايات وجلسة تذوق مع فريديريك بانايوتيس ، رئيس الطهاة في الكهوف ، الطريقة التي قام بها عشاق الشمبانيا Min-Li Tan و Alicia Loke. إذا كنت ترغب في اتباع خطى نيكولاس روينارت وصانعي الشمبانيا من بعده ، من خلال أقبية كهوف الطباشير التاريخية التي تقع على عمق 40 مترًا تحت سطح الأرض في Maison Ruinart ، احجز جولة وتذوق (اختيار اثنين من الكوفيه) على الأقل ثلاثة أسابيع قدما في ruinart.com. تتوفر الزيارات من الثلاثاء إلى السبت ، من منتصف مارس إلى أوائل نوفمبر.
تتعثر من خلال الأبواب الطويلة للقصر ، مشوشة لثانية واحدة حيث تتأقلم عينيها مع الظلام البارد بعد شمس الظهيرة الحارقة. زيارة ثانية إلى Maison Ruinart ، بناء على دعوة من cognoscente كانت قد اتصلت بها مع النبيذ الفوار والمحادثة ... تأخذ الديكورات الداخلية الأنيقة ، التي تتخللها الفن الطليعي ، حيث تتبع خطوته.
كان Frédéric Panaiotis هو Cellarmaster of Ruinart منذ عام 2007 ، وهو مسؤول عن إنشاء كوفيز ونبيذ المنزل ، والتي يتم تصنيعها فقط من عنب شاردونيه في الغالب من كوت دي بلانك ومونتاني دي ريمس terroirs. في أقبية كهوف الطباشير تحت الأرض ، يتم ترتيب الملايين من زجاجات النبيذ بدقة عسكرية في مداخن عميقة وعالية. يقول بانايوتيس: "في أي مكان توجد فيه مساحة". يمكن للمرء أن يفهم لماذا ، حيث ينتج المنزل أكثر من مليوني زجاجة شمبانيا في السنة.
يقودها إلى أسفل درجة حادة من السلالم الحجرية ، مما يؤدي إلى أقبية الطباشير الكهفية في Maison Ruinart ، أعمقها حوالي 40 مترًا تحت مستوى الأرض. بينما يتجولون عبر أميال من الأنفاق الخشنة ، يأسرها بقصص المنزل والكرايس ، وتقع في حب أعمق لـ Ruinart. إنهم يجتازون أكوام من الزجاجات التي لا تعد ولا تحصى ، ويتم تحديدها من خلال اللوحات التي تحتوي على رموز فقط يمكنه فك شفرة ملف من المعلومات في رأسه. يلتقط زجاجة متربة ويمسكها بالضوء ويحدق في الكون الصغير الذي يدور بداخله ، حيث تضيء بقع الرواسب مثل النجوم في سماء الليل.
الكهوف لها شكل مخروطي ، مائلة نحو الأعلى ، بسبب طريقة حصاد الطباشير الحساسة للماء. حتى اليوم ، تبدو الجدران باردة ورطبة عند لمسها.أضواء الصوديوم - لا تسبب تفاعلات كيميائية غير مرغوب فيها في النبيذ ، كما يفعل الضوء الأبيض - يلقي توهجًا أصفرًا مخيفًا على جدران الطباشير والأسقف الخشنة بعلامات الإزميل. بسبب عمقها ، توفر الكرايات الظروف المناسبة للوظيفة ، كونها باردة بشكل طبيعي ، مظلمة ، والتحكم في الرطوبة ، وخالية من الاهتزاز. هنا ، تتراوح أعمار أنواع النبيذ غير التقليدية لمدة ثلاث إلى أربع سنوات ، في حين تبقى الخمور دوم روينارت على النضال لمدة تسع إلى عشر سنوات. على طول الطريق تميل الإطارات التي تمسك الزجاجات إلى أسفل ، مما يدل على عملية التخلص اليدوي حيث يسمح لرواسب الخميرة بالاستقرار في عنق الزجاجة لإزالتها لاحقًا.
يغامرون بعمق أكبر في المتاهة ، في قلب الكرايات حيث وعد بالكشف عن سر Ruinart. يفتح غرفة خاصة ، مضاءة فقط على ضوء الشموع. تحتل زجاجات الشمبانيا غير المصنفة مكان الصدارة على الرفوف الحجرية والتاريخ في صنعها. غير قادرة على زيادة فضولها أكثر ، تسأل ، "أعلم أنك أريتني ما يدخل في شمبانيا المفضلة لدي ، أعرف كيف يتم صنعه ولكن ما هو المكون السري؟ ما الذي يجعلني تطفو على سحابة من السعادة ، تجعلني أحلم بالجزر البعيدة وأشجار النخيل؟ " يأخذ لحظة قبل أن يلجأ إليها ، ويصلحها بتلك النظرة الفولاذية التي اعتاد عليها. "السر ، ما جولي ، هو الحب. أنا صانع النبيذ والشغف الذي أكنه للخمر والحب الذي أضعه في صنع الشمبانيا لن يتوقف أبدًا - هذا هو ما يصنع الفرق وهذا ما تختبره عندما تشارك في Ruinart. "
الأحداث التي تم تصويرها في هذه القصة خيالية بحتة. جميع الشخصيات والأسماء والأماكن حقيقية ، والتشابه مقصود. تم استهلاك الشمبانيا الغزيرة في صنع هذه القصة البارزة.
التصوير روزالين تاي إعداد التقارير الإضافية غريس تاي
