تهدف روسيا إلى تعزيز صادرات الكافيار بالمزارع السمكية

وبمجرد أن أصبحت أكبر مصدر للكافيار الأسود في العالم ، تقوم روسيا ببناء مزارع أسماك لجني الأطعمة الشهية حيث تهدف إلى إعادة مخزون سمك الحفش من حافة الهاوية.

في جامزيوكي ، قرية صغيرة في منطقة كالوغا ، على بعد حوالي 200 كيلومتر (125 ميلاً) جنوب موسكو ، تهدف مزرعة الأسماك إلى تحقيق هدف طموح في إنتاج 16 طناً من بيض سمك الحفش سنوياً بحلول عام 2014.

وهي واحدة من عشرات مزارع سمك الحفش التي تم افتتاحها في روسيا مؤخرًا ، بهدف إعادة بناء سمعة البلاد كمصدر عالمي متميز للكافيار.

في حظيرة مضاءة بشكل ساطع ، تدور آلاف من الأسماك المميزة ذات الخطم المدبب والباربل الشبيه بالشارب في عشرات المسابح الشاسعة ، تميل من قبل عمال مطليين باللون الأبيض.

يقوم العمال عدة مرات في الشهر بصيد الأسماك واستخراج بيضهم من خلال شق دقيق في تقنية لا تقتل الأسماك طويلة العمر - على عكس تلك التي يتم صيدها في البرية ، والتي يتم قطعها ببساطة.

نما هذا الصيد غير المستدام على نطاق واسع بعد سقوط الاتحاد السوفياتي وأدى إلى انخفاض المخزونات إلى حد أن روسيا قبل تسع سنوات فرضت حظرًا على صيد سمك الحفش التجاري في بحر قزوين.

كما وافقت الدول الأخرى المطلة على بحر قزوين ، مصدر 90 في المائة من الكافيار غير المستزرع في العالم ، على احترام الوقف.

في مزرعة أسماك Gamzyuki ، يقوم عمال القفازات والأغطية البلاستيكية بعمل شق ضحل في بطن الأسماك وضغط البيض الحبيبي في حوض فولاذي.

قال مدير المزرعة ، فلاديمير كلاشينكوف ، الصياد السابق من مدينة استراخان على بحر قزوين: "إن الأمر منطقي من الناحية الاقتصادية ، حيث يتعين علينا فقط زراعة ثلث عدد الأسماك كما لو كان علينا قتلهم".

حتى الآن ، أنتجت المزرعة السمكية خمسة أطنان فقط من الكافيار سنويًا لأن أسماكها ، التي يصل عمرها إلى سبع سنوات ، لا تزال تصل إلى الحجم الكامل.

"في الوقت الحالي ، نحن في المرحلة التمهيدية فقط. قال كلاشينكوف: "علينا أن نمنح الأسماك وقتًا لإنتاج الكافيار".

وحذر من أن زراعة الكافيار لها آفاق مشرقة ، في حين أن الوقف الاختياري سيستغرق عقودًا ليصبح ساريًا ويعيد إحياء سمك الحفش البري.

وحذر قائلاً: "من الصعب تصديق أن عشائر الحفش (البرية) ستعيد ترسيخ مكانتها خلال العشرين سنة القادمة".

اتفق المسؤولون الروس على أن الأسماك في خطر.

وقال ألكسندر سافيليف ، المتحدث باسم وكالة مصايد الأسماك الفيدرالية: "لقد ألحق التصنيع المتواصل والصيد غير المشروع أضرارًا شديدة بهذه الفئة من السكان".

وقال سافيليف إن الحكومة شجعت رجال الأعمال على فتح مزارع مثل تلك الموجودة في جامزيوكي من خلال وضع قواعد واضحة للصناعة.

"منذ ثلاث سنوات ، بدأ ازدهار الاستثمار في تربية الأسماك عندما شعر رجال الأعمال أن الحكومة تضع قواعد موثوقة وواضحة للسوق على المدى الطويل."

وأضاف أن الحكومة قامت بحملة صارمة على صيد سمك الحفش ، وشنت "معركة جادة" ضد السوق السوداء ، والتي قدرت قبل بضع سنوات بنحو مليار دولار.

وقال سافيليف في فبراير ، أصدرت الوكالة أول تصريح لتصدير ما يصل إلى 150 كيلوجرامًا من الكافيار المستزرع إلى الاتحاد الأوروبي وتخطط لإصدار تصاريح إضافية يبلغ إجماليها 2.5 طن هذا العام.

وقال: "نعتبر أنه يمكننا أن نصبح الرواد في هذا السوق" ، مقدرًا أن مبيعات الكافيار في الاتحاد الأوروبي تبلغ حوالي 350 طنًا سنويًا.

روسيا ليست الدولة الأولى التي تهتم اهتمامًا كبيرًا بزراعة سمك الحفش ، حيث تشارك دول بما في ذلك فرنسا وإسرائيل والصين بالفعل في هذه الصناعة.

لكن سافيليف يعتقد أن لروسيا ميزة بسبب خشيتها التاريخية كموطن أصلي للكافيار.

وأصر على أن العميل الذي يختار بين علب الكافيار من فرنسا أو الصين أو كندا أو واحد من روسيا سيختار دائمًا الروسي. "إنها العلامة التجارية هي الأهم من ذلك كله."

المصدر: AFPrelaxnews