تُعد العلامات التجارية للفنادق ذات نمط الحياة اتجاهًا ناشئًا في قطاع الضيافة في آسيا ، وتجذب جاذبية هذا النوع التجاري والشعبي أصحاب الفنادق الفاخرة الراقية مثل والدورف أستوريا إلى مجموعة الجزر الصغيرة الواقعة في بحر العرب. نحن نتحدث بالطبع عن جزر المالديف. ومع ذلك ، فإن إدارة منتجع فخم هو فن أكثر من العلم ، ولفترة من الوقت ، كان لديك مشغلون أكثر نقاءً على الطراز الريفي مثل Banyan Tree الذين أداروا هذه المنتجعات حول فكرة العافية بدلاً من "تجربة فاخرة". تم تعكير هذا الخط عندما أعاد W اختراع هذا النوع وقد دفع هذا الاضطراب البعض داخل الصناعة للإشارة إلى هذا العصر باسم "الحياة بعد W" أو LAW.

يُقبل W Hotels ، الذي تديره Starwood Hotels & Resorts ، على نطاق واسع بين ممارسي الصناعة كأول فندق عصري راقي منذ إطلاقه في عام 1998. من ناحية أخرى ، تم افتتاح والدورف أستوريا لأول مرة في عام 1893 ، وهي مؤسسة تراثية في نيويورك و رمز ذلك العصر المذهل لـ "Robber Barons" ، المصطلح التحقير (نقباء الصناعة - صاغ في نهاية المطاف كموصف أكثر إيجابية من قبل توماس كارليل لكتابه عام 1843) للصناعيين والممولين الأمريكيين الأقوياء في القرن التاسع عشر والذي مثل عصر غاتسبي العظيم . لكن السؤال الحقيقي هو ، مع وجود هذا الحمض النووي المختلف ، هل يمكن لأحد الأسماء المنزلية في الترف القديم أن ينجح بنجاح في الحصول على والدورف أستوريا المالديف إيثافوشي؟ تحدث OFFWHITEBLOG مع دانييل ويلك ، نائب الرئيس ، Luxury and Lifestyle ، هيلتون ، آسيا والمحيط الهادئ ، Etienne Dalançon ، المدير العام للمنتجع المرتقب ، والطاهي نجم ميشلان Dave Pynt ، لفهم أفضل لكيفية قدرة مؤسسة فاخرة على المنافسة في قطاع متخصص تهيمن عليها العلامات التجارية للمنتجع الأصيل مثل Alila و Six Senses.

في بحر من العلامات التجارية للمنتجعات المتخصصة ، هل ينجح والدورف أستوريا المالديف إتهافوشي؟

أدار دانيال ويلك محفظة هيلتون الفخمة وأسلوب الحياة التي تحسد عليها ، بما في ذلك فنادق ومنتجعات كونراد وكانوبي. كمجموعة ، تحتفل هيلتون بالذكرى السنوية المائة لتأسيسها في وقت لاحق من هذا العام ، بينما تعمل علامة والدورف التجارية في مجال الضيافة الفاخرة لأكثر من 88 عامًا. اليوم ، يعد والدورف مرة أخرى رائدًا لتعريف جديد لمعيشة المنتجع الفاخرة من خلال تلبية احتياجات مسافر الغد. ليس هناك شك في أن صعود جيل الألفية ، وعلى وجه الخصوص ، Airbnb ، قد أطلق العنان للعديد من التغييرات في قطاع الضيافة العالمي ، وبالتالي ، لاستيعاب التفضيلات المتغيرة للجنرال Z ، رأينا نموًا لعلامات تجارية الضيافة الجديدة التي تلبي هذه الأذواق والطلبات لتجربة نمط حياة تتجاوز "العروض الفاخرة" المعتادة الخاصة بك.

ما الذي ساهم به في معدلات النمو السريع لقطاع الفنادق الفاخرة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ

لقد فتحت 11 فندقًا في السنوات الثلاث الماضية. في هيلتون ، نعتقد أن العصر الذهبي للضيافة بدأ في بزوغ فجر آسيا والمحيط الهادئ بفضل صعود المسافر الألفي الآسيوي. أدى النمو السريع للدخل المتوسط ​​بالإضافة إلى البنية التحتية المتنامية للمطار إلى خلق مجموعة من الاحتياجات التجريبية ، مما يؤدي إلى فراغ بالنسبة للعلامات التجارية مثلنا للابتكار واحتضان العلامات التجارية الجديدة.

غالبًا ما ترتبط العلامة التجارية والدورف أستوريا بفنادق النخبة الحضرية ، ما نوع التحديات التي تواجه فتح منتجع في جزر المالديف؟

يعود تاريخ والدورف أستوريا إلى حوالي 88 عامًا ، وله تراث رائع ولكنه معروف أيضًا بأنه رائد في مجال الضيافة الفاخرة. بالنسبة للمسافر العادي ، نحن معروفون كعلامة تجارية للأوائل ومستوى معين من الرفاهية مع خدمة استثنائية. هذه المعايير ليست مخصصة فقط للمناطق الحضرية ولكن أيضًا لوجهات الترفيه الخالصة.

أنشأ والدورف أستوريا وجودًا في بانكوك لأننا كنا نلاحظ أن الطهاة والفنانين يذهبون إلى تلك المدينة للإلهام. نحن مبتكرون ، لذا سعينا لأن نكون حيث توجد تلك التجارب والمحفزات الجديدة. وبالتالي ، فإن جزر المالديف ليست شيئًا خارج المجال تمامًا للعلامة التجارية. نحن على بعد 30 دقيقة فقط من Male بواسطة يخت فاخر. نريد أن نلهم ضيوفنا وهذه الرغبة لا تقتصر على المناطق الحضرية. المفتاح هو تكييفه مع البيئة وتطوير هذه التجربة التي لا تنسى. إنها بسيطة ومعقدة في نفس الوقت. بدلاً من ركوب سيارة ليموزين ، إنه يخت فاخر ، والآن ، كيف سنجعل مرور اليخت لا ينسى؟

"نتطلع إلى تقديم تجارب لا تُنسى تعكس الإحساس الفريد للمكان ومعايير الخدمة الفريدة لدى والدورف أستوتيا". - دانيال ويلك ، نائب الرئيس لمجموعة Luxury and Lifestyle Group ، آسيا والمحيط الهادئ ، هيلتون

ما الذي يمكن أن تقوله يميز والدورف أستوريا جزر المالديف إتهافوشي عن الآخرين؟

موقع استثنائي وخدمة والدورف الحقيقية وخيارات الطهي المبتكرة مثل كيف نتعاون مع Burnt Ends. إحساس بالمساحة والرفاهية في الاختيار. علينا إحضار بعض المكونات الأساسية لتكون والدورف أستوريا ، تحتاج إلى اختيار الشركاء المناسبين لمشاركة هذه الرؤية والالتزام بالجودة من أجل تقديم تجربة والدورف حقيقية.

بغض النظر عن الموقع أو العاصمة أو الجزيرة ، فإن التصميم والهندسة المعمارية والشعور بالمساحة وتنوع خيارات الطهي هو أنه يجب على الضيف تجربة كل ما يعرفونه عن والدورف أستوريا. تصبح هذه اللحظات الحقيقية ذكريات لا تنسى.إن والدورف أستوريا هو المكان الذي يصاب فيه المرء بقشعريرة لأننا نقفل خطوة بخطوة في كل جزء من رحلة الضيف.

تجارب طهي رائعة: يتعاون والدورف أستوريا المالديف إيثافوشي مع ديف بينت ، بيرنت إندس ، سنغافورة

يشتهر مطعم الشواء الأسترالي الحديث بمطبخه ذو مفهوم مفتوح مع شوايات وفرن مصنوع حسب الطلب من خشب التفاح أو اللوز ، بدون فحم ، كهرباء أو غاز .. هذه "أربعة أطنان ، أفران مزدوجة التجويف وثلاث شوايات ارتفاع" إلى أكثر من 1700 درجة. يقال أنه تم تصميمه على غرار واحد صنعه Pynt يدويًا لحدث شواء منبثق ممتد في لندن. منذ الترحيب بضيوفه الأوائل في مايو 2013 ، أثبت المطعم نفسه باعتباره جزءًا لا يتجزأ من نظام الطعام الجديد في سنغافورة والحي الصيني التاريخي في البلاد.

The Ledge هو تعاون بين Burnt End’s Dave Pynt و Waldorf Astoria

ما الذي جعلك تقرر على Dave Pynt توفير "تجربة الطبخ والدورف أستوريا"؟

يمنحنا مقرنا الرئيسي في آسيا والمحيط الهادئ في سنغافورة ثروة جيدة لتناول الطعام في Burnt Ends على مر السنين. من منظور الضيافة البحتة ، عاش ديف أيضًا في جميع أنحاء العالم ، وبذلك يجلب منظورًا عالميًا ولوحة ألوان إلى والدورف أستوريا المالديف إيثافوشي. يتوفر الفرن ذو الأربعة أطنان الفريد في ثلاثة مواقع فقط حول العالم ، وهذا يحدث فرقًا في التجربة التي يمكن للمرء أن يقدمها. مثلنا ، إنه رائد. بالتعاون مع والدورف أستوريا كعلامة تجارية ، ننشئ إرثًا جديدًا من خلال الشراكة مع ديف وعلامته التجارية.

ديف ، هل ستكون ذا ليدج "شواء أسترالي" على أطباق جزر المالديف؟

ستكون Burnt Ends ولكن في جزر المالديف على البحيرة المطلة على الخدمة والمنتجات الاستثنائية.

هل كان هناك ضغط عليك للنظر إلى اتساع نطاق تجارب الطهي المتوفرة حاليًا في جزر المالديف ثم القيام بشيء مختلف؟

[ديف بينت] هناك دائمًا هذا الضغط. نحن نبتكر باستمرار ولكن الناس قد تعرفوا علينا واستمتعوا بأجواءنا المريحة والممتعة وغير الرسمية بدلاً من الخدمة القاسية التي ترتبط عادةً بتجربة تناول الطعام الحائزة على نجمة ميشلان. نحن نعرف من نحن وماذا نفعل ونحن نفعل ذلك أفضل من أي شخص آخر.

إتيان ، ما الذي تأمل في تحقيقه مع طهاة نجوم ميشلان مثل ديف؟

أعتقد أن المرء لا يستطيع أن يذهب بدون الآخر. يجب أن يتم مزج خيارات الضيافة والطهي تمامًا معًا عندما تكون منعزلًا في منتجع في جزر المالديف حيث لا يغادر معظم الضيوف أراضي المنتجع أبدًا. بمجرد أن تكون في جزر المالديف تريد الاستمتاع بها ، لا تخرج للاستكشاف. كان مفهوم الشواء على الشاطئ وبركة السباحة أمرًا طبيعيًا لأن ديف يفعل ذلك بشكل أفضل من أي شخص آخر. يمكننا أن نرى أن مطبخه مناسب تمامًا لتلك البيئة.

السمة المميزة لـ Waldorf Astoria هي توفير تجربة لا تنسى ، الشراكة مع Dave تسمح لنا بذلك - تناول طعام ميشلان المريح بجوار المسبح. أنت ترفع هذه التجربة تمامًا بجانب المسبح.

ديف ، كيف سيكون الأمر بالنسبة لك لأن الضيوف عالقون معك طوال فترة إقامتهم؟ أي ضغوط في إبقاء القائمة طازجة كل يوم؟

يتم نقل الأشياء من أجزاء مختلفة من جزر المالديف وستشكل جودة المنتجات قائمة طعامنا. ومع ذلك ، فإن الناس مخلوقات ذات عادات ، وفي الغالب ، سيكون لديهم مفضلاتهم الرئيسية. لدينا ذخيرة من أكثر من 400 طبق ، لكننا سنكتشف ما يريده الناس أثناء تواجدنا ومقدار التنوع الذي يريدونه حيث لم يكن لدينا هذا الجانب من الخبرة. بطبيعة الحال ، سيكون The Ledge أكثر توجهاً نحو المأكولات البحرية مقارنةً بـ Burnt Ends في سنغافورة.

أثناء وجودك في جزر المالديف ، ماذا يحدث لـ Burnt Ends في سنغافورة؟

[ديف] لدينا فريق قوي ، ولديهم ثقة في التوجه إلى جزر المالديف. أنا قلق دائمًا بشأن الإفراط في توسيع أنفسنا وكيف سندير هذه العملية. لحسن الحظ ، أنا مرتاح جدًا لمعاييرهم وتدريبهم وبنيتهم ​​التحتية التي تسمح لي برئاسة The Ledge في جزر المالديف.

دانيال ، بالنظر إلى الإرث الهائل وبالتالي القصور الذاتي المحتمل من مثل هذه العلامة التجارية المعترف بها ، هل يمكن أن ينجح والدورف أستوريا المالديف إيثافوشي؟

في حين أن والدورف أستوريا جديد في جزر المالديف ، كشركة كنا أول علامة تجارية دولية تطلق في جزر المالديف ، كانت هيلتون المالديف من بين أولى الشركات الموجودة منذ 21 عامًا. منذ 13 عامًا ، تم تغيير اسم هذا الفندق إلى كونراد. لقد كنا رائدين في جزر المالديف كوجهة لأكثر من 20 عامًا. لا يزال هذا المطعم الأيقوني تحت سطح البحر من بين أكثر طلقات المطاعم استخدامًا في العالم. يمكن العثور على أول سكن في العالم تحت سطح البحر أيضًا في كونراد المالديف. كشركة ، لدينا الكثير من الخبرة في جزر المالديف ، والآن ، سيتم استخدام هذه التجربة لتنمية والدورف أستوريا المالديف إيثافوشي.

جناح موراكا المغمور في كونراد المالديف

"أعادت علامتنا التجارية تعريف تجربة الضيافة للمسافر العصري الفاخر في مواقع بارزة حول العالم ، ونتطلع إلى تحويل تجربة جزر المالديف لضيوفنا." - إتيان دالانسون ، المدير العام ، والدورف أستوريا جزر المالديف إيثافوشي

تجارب والدورف أستوريا الفريدة في جزر المالديف

يمتد والدورف أستوريا مالديف إيتافوشي على ثلاث جزر في ساوث مالي أتول ، على بعد رحلة قصيرة تستغرق 30 دقيقة باليخت من مطار ماليه الدولي ، ويوفر ملاذًا خاصًا للأزواج والعائلات التي تبحث عن رفاهية المكان والحصرية ، بالإضافة إلى تجارب فريدة ، بما في ذلك شاطئ رملي خاص متاح للضيوف للتحول إلى جنة ملعب خاصة بهم.

يضم Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi 122 فيلا مجهزة بشكل فاخر ، تتميز كل منها بإطلالات رائعة غير منقطعة على المحيط الهندي. تفتح كل فيلا فسيحة على سطح واسع يحتوي على سرير نهاري متأرجح وكشك طعام ومسبح لا متناهي وصالات في الماء.

بالإضافة إلى الكنز الذواقة الذي هو Dave Pynt's The Ledge ، تشمل المفاهيم الأخرى تجربة طعام مرتفعة على قمة الشجرة تتميز بإطلالات خلابة على المحيط والأفق ، مصحوبة بأطعمة رائعة وإقران نبيذ في بيئة متطورة على ما يبدو محفورة من وجه الصخرة. من الخبز والفطائر الشرق أوسطية الأصيلة إلى البطة المقرمشة المعدة بشكل ممتاز. مطعم السبا الأخضر حيث يتم استخدام المكونات الطازجة من حديقة الأعشاب الموجودة في الموقع في القوائم المعدة بعناية والصحية اللذيذة.

والدورف أستوريا جزر المالديف إيثافوشي يفتح 1 يوليو 2019