مجموعة مختارة من بعض كعك القمر غير العادي من آسيا
كعك القمر هو مرادف لمهرجان منتصف الخريف ، وهو في الأصل مهرجان حصاد يحتفل به الصينيون في جميع أنحاء آسيا ، ويعود تاريخه إلى أكثر من 3000 عام.
ثاني أهم مهرجان بعد السنة القمرية الجديدة أو عيد الربيع للصينيين ، يقام هذا الحدث ، المعروف أيضًا باسم مهرجان كعكة القمر ، في كل يوم 15 من الشهر الثامن من التقويم القمري ، والذي سيقع في 30 سبتمبر من هذا العام.
في هذا الوقت من العام ، يتم تبادل كعك القمر كهدايا وأطعمة مهرجان يجب تناولها. في حين أن كعكة القمر التقليدية مصنوعة من بذور اللوتس المطحونة وبذور السمسم وصفار البيض المملح ، فقد ظهرت إصدارات معاصرة مختلفة في السنوات الأخيرة حيث يقدم طهاة المعجنات تفسيراتهم الخاصة.
فيما يلي بعض الاختلافات في هذه المعجنات التقليدية في مجموعة متنوعة من النكهات والأشكال التي يمكن العثور عليها في جميع أنحاء آسيا.
موس القمر في فندق تشاينا وورلد بكين (شانغريلا)
قال فيليب داو ، طاهي المعجنات التنفيذي بالفندق: "فكرنا في ابتكار وجبة تقليدية الشكل أثناء استخدام التقنيات الخفيفة من المعجنات الفرنسية".
"لقد حافظنا على شكل كعك القمر والمربع النموذجي ، لكننا عملنا على حشوات مختلفة وطرق صنع الكعك."
ابتكر داو كعك القمر بستة نكهات: الفراولة ، والتوت ماسكاربون ، والتيراميسو ، وتوت الشوكولاته ، والبندق ، وزبادي الخوخ.
علبة هدايا من كعك القمر تُباع بسعر 98 رينمينبي (حوالي 15.50 دولارًا أمريكيًا). بالإضافة إلى صندوق هدايا كعك القمر ، يقدم الفندق أيضًا ثلاث علب هدايا للضيوف للاختيار من بينها.
www.thesweetspot.com.cn
Mamouang كعك كوكو في ميرا هونج كونج
تم تصميم كعكة ماموانج القمرية من قبل جان مارك غوشيه ، طاهي المعجنات التنفيذي في ذا ميرا ، وهو فندق راقي يقع في مركز تسيم شا تسوي للتسوق ، مستوحى من النكهات التايلاندية. يحتوي كعكة القمر هذه على غاناش عاجي من جوز الهند مع معجون فاكهة المانجو وخمور جوز الهند ماليبو على أرز مقرمش ، إلى جانب بسكويت فانيليا مغطى بالشوكولاتة البيضاء ورش المانجو.
يأتي قالب كعك الشوكولاتة المعاصر هذا أيضًا بحجم أصغر.
يتم تعبئة كعكة القمر ذات الحجم العادي ، التي يتم تعبئتها بشكل فردي ، بسعر 98 دولارًا هونج كونج (حوالي 13 دولارًا أمريكيًا) لكل منها ، بينما يكلف صندوق من أربعة دولارات 318 دولارًا هونج كونج (حوالي 41 دولارًا أمريكيًا). تتوفر كعك القمر الصغير في علبة هدية من 12 ، وتباع بسعر 228 دولار هونغ كونغ (حوالي 30 دولارًا أمريكيًا).
www.themirahotel.com
كعك لوبستر في مطعم ماجستيك ، سنغافورة
يعد كعك القمر هذا من إنشاء مطعم Majestic ، الموجود في فندق بوتيكي أنيق في الحي الصيني التاريخي في سنغافورة. حاز المطعم على جائزة أفضل مطعم آسيوي للعام 2011 في حفل جوائز الذواقة العالمية الذي أقيم في World Gourmet Summit.
على عكس كعكة القمر الحلوة التقليدية ، فإن كعكة القمر جراد البحر لذيذة المذاق. في صنع هذه المعجنات ، يضاف لحم الكركند الطازج ، الممزوج بالملح والفرن المجفف لمدة 3 ساعات ، إلى زيت الكركند ، الذي يتم طهيه بأصداف الكركند في زيت الفول السوداني على نار منخفضة.
في حين أن كعك القمر التقليدي مصنوع أيضًا من أنواع مختلفة من المكسرات ، فإن هذا التنوع يشمل إضافة قشر البرتقال والبطيخ المجفف المحفوظ.
"هناك الكثير من اللدغة في كعكة القمر ، قال شيف المعجنات يونغ بينغ إنجين: "إن الحلوى المتوازنة جيدًا مع المكونات اللذيذة من الكركند تتماشى جيدًا مع الشاي الصيني".
تم إنشاء كعكة القمر هذه خصيصًا لتتزامن مع أن يكون هذا العام هو عام التنين في تقويم الأبراج الصينية - "جراد البحر" في الصينية يبدو مثل "التنين". تباع كعك القمر في زوج مقابل 30.00 دولارًا سنغافوريًا (حوالي 25 دولارًا أمريكيًا)
www.restaurantmajestic.com
الكمأة السوداء وكعكة بارما هام في مكان لانجهام ، هونغ كونغ
مزين بأوراق ذهبية ، هذا الكمأة السوداء مع المكسرات المختلطة وكعك القمر الصغير من بارما هام هو ابتكار من قبل الطاهي التنفيذي في مطعم Ming Court الكانتوني من فئة نجمة ميشلان تسانغ تشيو كينغ ، الذي وضع أفضل مكونات الطهي الغربية في الأطباق الصينية.
قال الشيف تسانغ: "إن الجمع بين الكمأة السوداء ولحم الخنزير بارما يعد خطوة جريئة في المطبخ الصيني".
وقال متحدث: "كعك القمر المكسرات المختلط كان دائمًا نكهة كعك القمر التقليدية الشعبية بين الكانتونيين ، مع كون يونان لحم الخنزير كأحد المكونات الأكثر استخدامًا".
"استخدم الشيف تسانغ بشكل خلاق بارما هام لاستبدال لحم الخنزير يوننان التقليدي لأنه أكثر ثراءً في المذاق ولكنه أنعم في الملمس من لحم يوننان." ثماني قطع بسعر 388 دولار هونج كونج (50 دولارًا أمريكيًا).
www.langhammooncake.com
الكعك صفيق في السلع الرغبة (G.O.D.) ، هونغ كونغ
مصنوعة من بذور اللوتس المطحونة وصفار البيض ، تأتي كعكة القمر السنوية ذات الإصدار المحدود من متاجر التجزئة في نمط الحياة في هونغ كونغ على شكل ثمانية تصميمات صفيقة تم إنشاؤها على شكل مؤخر. يتم تقديم جميع كعك القمر في صندوق التقويم القمري الصيني التقليدي. تبلغ تكلفة كل كعكة القمر 65 دولارًا هونج كونج (حوالي 8.50 دولارًا أمريكيًا).
www.god.com.hk
