هوكر يبدأ بطولة سلسلة الغذاء

هل تتذكر عندما صنع دليل ميشلين سنغافورة الافتتاحي نجوم الطهي في زوجين من أكشاك طعام الشارع؟ الآن ، وجد أحد هؤلاء الطهاة في الشوارع طريقة لتقديم طبق أرز الدجاج المشوي الآن إلى العملاء في جميع أنحاء آسيا ، من خلال شراكة مع شركة طهي متعددة الجنسيات.

ستبدأ الشراكة بين الشيف تشان هون منغ وهيرسينغ كوليناري ومقرها سنغافورة (الذي يحمل الامتياز لسلسلة غذائية أخرى معتمدة من ميشلان تيم هو وان) بمطعم سنغافوري جديد قبل التوسع في جميع أنحاء المنطقة ، كما أعلن في مؤتمر صحفي مشترك. إذا كانت هذه الأخبار تبدو مألوفة بشكل غامض ، فذلك لأننا غطينا في السابق رغبة Chan في العثور على الشريك المناسب ، حتى أنه استشهد بمثال Tim Ho Wan كمثال مثالي.

وقال للصحفيين "أنا سعيد جدا بالعثور على الشريك المناسب." "من المهم أن يكونوا متحمسين للغاية بشأن صناعة الأغذية والمشروبات وأن يضعوا عملاءهم أولاً".

ستكون نقطة انطلاق مشروعهم المشترك مطعمًا يسمى Hawker Chan ، والذي سيقدم أطباق أرز الدجاج المميزة التي فازت على حكام Michelin. سيكون بالقرب من كشك الحي الصيني الحالي في تشان ، بسعة 80 مقعدًا ، وتكييف هواء وتناول الطعام في الجلوس مقابل سعر أعلى قليلاً. تقدر تكلفة بدء التشغيل بمبلغ 1 مليون دولار سنغافوري (720.000 دولار) ، وستحصل تشان على حصة 50٪ في المشروع.

طبق أرز دجاج تشان المطهو ​​ببطء ، والذي يمكنك الحصول عليه مقابل 2.50 دولارًا سنغافوريًا فقط (حوالي 1.80 دولارًا أمريكيًا) يعد إنجازًا منفرداً. اليوم ، سيقف الناس في طابور لساعات لتتذوق طعم تخصص تشان ، الذي يُقال أنه أرخص سعر حائز على نجمة ميشلان في العالم.

وقال يوم الجمعة "إنني سعيد للغاية لأنني أستطيع إحضار شيء صغير يخص سنغافورة للذهاب عبر العالم". "إذا كنت تعمل بجد ، يمكن التعرف عليك وسيأتي يومك." سيبقى المربط الأصلي مفتوحًا ، بينما تشرف تشان على كل من المخرجين.

ورفض رئيس مجلس إدارة شركة هيرسينغ ، هاري تشوا ، تحديد جدول زمني للتوسع الدولي ، مع شروط مالية للمنافذ المستقبلية للتفاوض بين الطرفين. في الوقت الحالي ، توسعت سلسلة المجموعة الخافتة للمجموعة تيم هو وان لتشمل مشهد الطهي الدولي ، مع انتشار 38 منفذًا في تسع دول.

هذا الإنجاز هو حلم تحقق لشان ، الذي أشار في رغبته في "أن يكون مثل تيم هو وان" في المقابلات السابقة.