Off White Blog
توجت طوكيو أعلى مدينة ميشلين ثلاث نجوم

توجت طوكيو أعلى مدينة ميشلين ثلاث نجوم

مارس 5, 2024

طوكيو تفوقت على باريس كمدينة بها أكثر مطاعم ميشلان ذات الثلاث نجوم ، مما عزز مكانتها باعتبارها "عاصمة العالم لذواقة الطعام".

منحت النسخة الأخيرة من دليل ميشلان للعاصمة اليابانية 11 مطعمًا النجوم الثلاثة المرغوبة ، مقابل 10 في باريس.


حافظت طوكيو أيضًا على لقبها كأكثر مدينة مزخرفة في العالم بإجمالي 261 نجمة - أكثر بـ 34 نجمة عن العام الماضي - مُنحت لـ 197 مطعمًا.

وقال جان لوك ناريت ، مدير دليل ميشلان ، في مؤتمر صحفي: "تظل طوكيو حتى الآن العاصمة العالمية لفن الطهو ولديها أيضًا المطاعم الثلاث نجوم".

مع 11 مطعماً بثلاث نجوم و 42 مطعماً ذات نجمتين و 144 مطعماً ذات نجمة واحدة ، تفتخر طوكيو الآن بثلاث أضعاف عدد الجوائز التي حصلت عليها العاصمة الفرنسية.


أصبحت طوكيو عاصمة الطهي العالمية قبل باريس. قال ناريت: "نعطي النجوم حيث نجدها وفي طوكيو ، يعد ثراء الطهي غير عادي".

وأشار إلى أن مكانة طوكيو كأكبر مدينة في العالم كانت عاملاً أيضًا بالنظر إلى أن لديها أربعة أضعاف عدد المطاعم مثل باريس.


لكن احتفظت فرنسا بمكانتها كدولة لديها أكثر مطاعم ميشلين ثلاثية النجوم - 25 ، مقارنة بـ 18 في اليابان ، بما في ذلك تلك التي منحت للمطاعم في إصدار منفصل لمنطقة كيوتو الغربية-أوساكا.

يقدم ثلثا المطاعم الـ 197 التي اختارها ميشلان من 160.000 مطعم في طوكيو المأكولات اليابانية ، بينما يقدم الآخرون المأكولات الفرنسية أو الصينية أو الإيطالية أو الإسبانية أو المختلطة.

يتضمن إصدار طوكيو فقط المطاعم التي تم منحها النجوم. في أدلة ميشلان للمدن الأخرى ، من الشائع أن يتم إدراج مطعم دون أن يتم منحه نجوم.

أثار دليل طوكيو الأول في عام 2007 النقد والسخرية بين أصحاب المطاعم اليابانية ونقاد الطعام الذين سخروا من قدرة المفتشين الفرنسيين على الحكم على المطبخ الياباني.

بالنسبة للطبعة الأخيرة ، كان جميع المفتشين يابانيين.

يغطي الدليل المحدث ، الذي سيطرح للبيع باللغتين اليابانية والإنجليزية في 20 نوفمبر في اليابان وفي أوائل فبراير في أوروبا ، 15 منطقة في طوكيو.

كما يقدم لأول مرة حانات "إيزاكايا" على الطريقة اليابانية ، ومطاعم "كوشي" و "ياكيتوري" التي تقدم الطعام المقلي والمشوي ، بالإضافة إلى "شوجين ريوري" - وهو طعام نباتي يفضله الرهبان البوذيون.

انضمت ثلاثة مطاعم تقدم المأكولات اليابانية إلى النادي الثلاثي المرموق هذا العام - Esaki و Sushi Saito و Yukimura - بينما فقد مطعم آخر ، Hamadaya ، نجمة واحدة بسبب رحيل طاهيه.

كما احتفظت ثلاثة مطاعم فرنسية بالنجوم الثلاثة الكاملة - جويل روبوشون ولوسيير وكوينتيسينس.

وفقًا لقواعد ميشلان ، يشير أحد النجوم إلى جودة طبخ "جيدة جدًا" ، ويعني نجمان "ممتاز" وثلاث نجوم تعني "استثنائي".

ستقوم ميشلان بتشغيل 150.000 نسخة باللغة اليابانية و 30.000 باللغة الإنجليزية من إصدار 2010 الجديد. باع دليل طوكيو 2008 الأول حوالي 300000 نسخة ، بينما باع إصدار 2009 180.000 نسخة.

المصدر: وكالة الصحافة الفرنسية


Travel Story Ep08 New Chapter in Life on Jeju Island - Patrick Carle (مارس 2024).


مقالات ذات صلة