مشهد صباح ملحمي لملعب الجولف والبحيرة حيث أقيم كأس رايدر ذات مرة. تصوير: جوناثان هو

حجر أساس يميز أراضي القصر. تصوير: جوناثان هو

شاتو ديه فيجييه كما يظهر من جناح المؤلف. تصوير: جوناثان هو

على بعد 70 دقيقة بالسيارة من مطار بوردو يقع Château des Vigiers ، وهو فندق جولف - سبا فاخر من القرن السادس عشر يقع في منطقة مترامية الأطراف تقع بين Bergerac و Saint-Emilion. تحتوي الغرف الـ 25 في Château des Vigiers الفخمة على سحر المدرسة القديمة الذي يذكرنا بالحياة الفرنسية الكلاسيكية خلال عصر النهضة. وصوله في منتصف الشتاء ، سحر لا يقاوم من القصر الفرنسي المتدهور حتى لو لم يكن جماله الذي لا يمكن إنكاره. سمعت أن فندق Château الفاخر رائع في فصل الربيع ، ومع ذلك ، بعد تسجيل الوصول مع سماء غائمة ، شتاء ، فقط الصور الموجودة على الإنترنت تبرر هذا الاعتقاد.

لمدة يومين ، كان Château des Vigiers بمثابة تذكير Ancien Régime ، حيث يتم تدليل الضيوف مثل الأرستقراطيين الكلاسيكيين في القرن الثامن عشر خلال سلالات بوربون. لو سبايقع داخل أراضي الحوزة داخل مجمع Vigiers القديم لصنع النبيذ. يديرها Sothys ، إنه المكان المثالي للاسترخاء والاسترخاء والتعامل مع الخبرة الصحية لأهم المدلكين في المنطقة وبالطبع ، أسرار التميز في Soin من Sothys - مزيج فريد من الأعشاب والمكونات التجميلية مع علاج فريد من نوعه ، لتجربة لا تنسى في جو معطر بمهارة. بعد 13 ساعة من السفر ، ربما يكون من الأفضل الاستفادة منRituel Visage et Corps -طقوس الوجه والجسد الحسية تماما والمريحة 150 دقيقة مصممة ل "صب كامل ومتكامل" - التوجه إلى الرفاهية.

مفتاح المدرسة القديمة والشرابة الساحرة التي تم إعدادها للوصول إلى الغرفة على عكس نظام الوصول إلى البطاقة المغناطيسية الأكثر حداثة في العديد من الفنادق اليوم. تصوير: جوناثان هو

رحلات المحرر: أسلوب حياة شوبارد النهائي يضم Château des Vigiers و Truffle Hunting و Mr. Scheufele’s Château Monestier La Tour

بعد ذلك ، اسرع عملية الشفاء لمسافات طويلة مع تجربة طعام رائعة في مطعم الذواقةLes Fresques، عشاء حائز على نجمة ميشلان يقدم مع إطلالة رائعة على بحيرة مقمرة وملعب جولف مكون من 27 حفرة ؛ وعشاء ترحيبي من شوبارد ، عشية معاينة أحدث إصداراتهم من عالم بازل. ومع ذلك ، عند وصولنا ، كما فعلنا ، في منتصف فصل الشتاء ، ظل تعقيد وأناقة Château des Vigiers خاليًا من الرياح الباردة وأشجار الهيكل العظمي.

من هذا القصر ، بما في ذلك من الغرف ، ستتمتع بإطلالة خلابة على منتزه وحديقة Vigiers مع بحيرتها وغولف des Vigiers المكون من 27 حفرة.

صيد الكمأة بقيادة السيد شوفيل والسيد بوناتي. تصوير: جوناثان هو

البنغو! لدينا doggo بقع الكمأ في الخام. تصوير: جوناثان هو

من هو الفتى الطيب؟ أنت. تصوير: جوناثان هو

المؤلف والمصور ، جوناثان هو ، في "لمسة تويد" كما نصحت شوبارد

تذكر Bergerac - صيد الكمأة

كان Gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin يلقب مرة واحدة بالكمأة السوداء باسم "الماس الأسود". في الواقع ، عند الوقوف في الأراضي الموحلة في مكان ما بين بوردو وبيرجراك ، في جنوب غرب فرنسا ، بدا من الواضح أنه لا بد من تلطيف لقمة رفع الطهي عالية القيمة. في الواقع ، يقال أن Marquis de Sade سيئ السمعة مفتون بخصائصه المثيرة للشهوة الجنسية. من الناحية العلمية ، تم إعطاء دراسة للمتطوعين الذين تعرضوا للكمأة صورًا للشركاء الجنسيين المحتملين وتم تصنيف جميع الموضوعات أعلى على الجاذبية من المجموعة الضابطة. مع الصفات القوية مثل هذه ، فلا عجب أن يكون هناك أموال يمكن صنعها من الكمأ ، ولكن مثل كل الأشياء الجيدة ، لا تنمو هذه الفطريات ببساطة تحت الأشجار.

بقيادة كارل فريدريش شوفيل ، الرئيس المشارك لـ Chopard ، والسيد Bonati ، مزارع الكمأة ، وحفلة صيد الكمأة من هواة LUC ومشاهدة الصحفيين يتجمعون للاستماع إلى كيف كانت مزرعته رائدة في المنطقة. على ما يبدو ، صاحب البستاني قد عانى سنوات من السخرية حتى نجاحه المتزايد في زراعة الكمأة السوداء شجع جيرانه على محاولة زراعة الفطريات المتقرحة.

يتم رعاية الأوكلينج لخلق بيئة مشجعة للكمأ للنمو. تصوير: جوناثان هو

"إذا كنت تريد نبات الكمأة الجوزة." - المزارع الفرنسي جوزيف تالون ، القرن التاسع عشر

الكمأ: جذور المتعة

تنمو الفطريات القيمة على ثروة من العناصر الغذائية التي توفرها جذور أشجار البلوط المضيفة. تقوم هذه "العوائل" حتمًا بنقل المغذيات بينما يساعد الفطر على التقاط معادن التربة والمياه ، وبالتالي ، فإن العلاقة بين الكمأة والبلوط ليست طفيلية ولكنها مفيدة للطرفين - تعقد هذه العلاقة أنه إذا كانت الشجرة وحدها قادرة على الحصول بسهولة هذه المغذيات المعدنية والمياه ، تتوقف عن الاعتماد على الفطريات ، لذلك يمكن نقلها بسهولة من قبل منافسي الفطريات الآخرين دائمًا عند المراقبة ، وبالتالي ، يصبح من المهم لمزارعي الكمأة مثل Bonati لإدارة ظروف التربة والبيئة التي تفضل كلاً من التطور الطبيعي للأشجار في حد ذاتها بالإضافة إلى "الماس الأسود".

استخدم صيد الكمأة الأنف الحساسة للخنازير والخنازير للبحث عن الفطر عالي القيمة. تصوير: جوناثان هو

تعتبر هذه الطريقة المحاصيل التقليدية من الجوز التي تقع تحت أشجار البلوط التي تنتج الكمأ وزراعة قطع الأرض الجديدة. في وقت لاحق كانت هناك تغييرات استندت إلى السماح لهذه البلوط تنبت تحت الأشجار والشتلات تم زرعها جديدة. المبدأ هو أن الشتلات تم إنباتها تحت أشجار البلوط المصابة بشكل طبيعي من جراثيم الكمأة الموجودة ونفس الكمأة المصاحبة المرتبطة بالشجرة المضيفة ، لذلك كانت هذه النباتات جديدة فطرية وتنتج الكمأة بعد سنوات (8 إلى 10). وبهذه الطريقة تم الوصول إلى عدة آلاف من الهكتارات في فرنسا ، تزامن معظمها مع غزو phylloxera (في كروم العنب) ، حيث تم استبدال العديد من هذه الكروم المستنبتة ، بزراعة أشجار الكمأة.

ومع ذلك ، في حين أن "القواعد العامة" لزراعة الكمأ مفهومة ، فإن تعقيدات وآلاف الكائنات الحية المتنوعة التي تتفاعل لدعم نمو وتطور هذا الفطر غير المألوف معقدة بشكل كبير وأسوأ من ذلك كله ، لا يمكن السيطرة عليها من وجهة نظر وراثية وبيئية. يكفي أن نقول ، إن الثمار جانباً ، فإن طبيعة الكمأة تعني أنك لا تحصدها من الأرض فقط ، بل يحتاج المرء إلى الصيد. لحسن الحظ ، فإن الاستراتيجية التناسلية للكمأة السوداء وصفاتها الجذابة تعني أنها تنبعث منها رائحة تجذب الخنازير أو الخنازير والعذارى المسنين بشكل طبيعي (إذا كان يعتقد أن أسطورة القرن الثامن عشر) ، وبالطبع ، رفاق الكلاب المدربين تدريباً كافياً.

يتم استخدام الكلاب بشكل متزايد لصيد الكمأة بدلاً من الخنازير لأنها أكثر طاعة. يتم وضع الكمأ الاصطناعي على حلمات الكلب الأم حتى يتمكن الجراء من التعود على الرائحة وتطوير الارتباط. تصوير: جوناثان هو

يتم تربية الجراء وتربيتها في المزرعة نفسها. تصوير: جوناثان هو

يبدأ الفجر ، أن هناك نتائج طبيعية بين صناعة الساعات الجميلة من شوبارد والفن المعقد لزراعة الكمأة ونشاطها المصاحب للطبيعة الكرومانية.

وين الديناميكية الحيوية في Scâufele’s Château Monestier La Tour وفلسفة Chopard LUC المستدامة لصناعة الساعات

يعود تاريخ Château Monestier La Tour إلى القرن الثالث عشر. ربما تكون الأسوار و portcullis هي المؤشر الوحيد على أنه تم تصور الملكية في الأصل كحامية دفاعية لحراسة الوادي خلال تلك الفترة. ومع ذلك ، خلال قصر Château Monestier La Tour كان موطنًا للنبلاء منذ تأسيسه ، بدءًا من عائلة Pellegrue ثم من 1614 إلى 1925 ، عائلة Verthamons البرجوازية التي نشأت من Limoges ، بالإضافة إلى Brugieres و Bourdichons و Masmontet- عائلات فونبيرين. يكفي أن نقول ، عندما أصبح Château Monestier La Tour ملكية La Galerie des Arts du Vin فرنسافي يناير 2012 ، عادت الحوزة إلى نبل عائلة أكثر معاصرة - عائلة شوفيل.

مجموعة Chopard LUC Grand Cru مستوحاة من براميل النبيذ في Chateau Monestier La Tour

من Fairmined الذهب إلى الذهب الأخلاقي ، الأول هو عملية يتم فيها إدارة مصدر الذهب من طرف إلى آخر من قبل تصنيع Louis Ulysse Chopard ، الأول هو سلسلة من الموردين الذين يمارسون الأخلاقيات في تعدين الذهب ولكن لا يتم الإشراف على عمليتهم بشكل مباشر من شوبارد. لا يحمي السيد شوفيل جغرافيا فرنسا إلى حد كبير ، بل يضمن حقيقة الأخلاق والفلسفة ومستقبل البشرية.

المسؤولية والأخلاق قيم مكرسة في صميم فلسفة شوبارد. كشركة مستقلة متكاملة رأسياً ، فإن جميع سبائك الذهب داخل الشركة منذ عام 1978. يسمح هذا النموذج الدائري المغلق للمصنع بإعادة تدوير ما يصل إلى 70٪ من نفايات الإنتاج ، وبالتالي تقليل الاعتماد على الذهب المستخرج حديثًا في منشآتي الإنتاج في سويسرا (جنيف وفليورييه) وألمانيا (بفورتسهايم) ؛ كجزء من "الرحلة إلى الرفاهية المستدامة" ، تدعم شوبارد تعاونيات تعدين الذهب الحرفي المسؤول في أمريكا اللاتينية لمساعدتها في الحصول على شهادة Fairmined. يتطلب معيار Fairmined من مؤسسات ASM إثبات أن المتطلبات الصارمة لظروف العمل (بما في ذلك حظر عمل الأطفال) ، ومعايير التنمية الاجتماعية وحماية البيئة يتم الحفاظ عليها أثناء عملية التعدين. ومن ثم ، فإن معيار Fairmined يضمن تزويد عمال المناجم بطريق مستقر للسوق وسعر عادل للذهب الذي ينتجونه. يتم استخدام العلاوة التي يحصل عليها عمال المناجم (بالإضافة إلى سعر السوق) لتحسين ظروف المعيشة والعمل لعمال المناجم الحرفيين ومجتمعاتهم ، مما يساعد على المساهمة في بناء وتقوية مجتمعات التعدين المفعلة بطريقة مستدامة.

يعبر Fairmined Gold at Chopard عن فلسفة السيد شوفيل وعن مجال واحد فقط من حياته. تمتد هذه النظرة إلى جميع مساعيه الأخرى بما في ذلك زراعة الكروم.

صناعة النبيذ الحيوية وصناعة الساعات المستدامة

تمتد هذه النتيجة الطبيعية إلى Château Monestier La Tour. منذ إدارتها في عام 2012 ، خضعت المزرعة لبرنامج إعادة هيكلة طموح لتركيز منهجية زراعة الكروم على الديناميكا الحيوية. تحت إشراف شركة Derenoncourt Consultants ، يمد السيد Scheufele فلسفته في صناعة الساعات إلى صناعة النبيذ من خلال الممارسات والنبيذ المصنوع من أجل احترام الطبيعة ، وترسيخه في أرضه الموهوبة بتوازن العمق ، والفاكهة ، والأناقة ، والأهم من ذلك ، الاستدامة.

يتبع صنع النبيذ الديناميكي علم التنجيم ودورات القمر الطبيعية للأرض. تصوير: جوناثان هو

يتم استخدام أي مواد كيميائية. في مكانها جميع الأعشاب والنباتات الطبيعية. تصوير: جوناثان هو

يتم تصنيع النبيذ الحيوي باستخدام المواد الطبيعية والتربة والسماد فقط للحفاظ على المزرعة. من الناحية البيئية ، تحترم العملية الديناميكية الحيوية ببساطة كيف كان سيتم صنع النبيذ قبل ظهور العملية الصناعية وتقنيات الإنتاج العالية ؛ يفترض أنه من خلال إعادة إدخال مجموعة من الحيوانات من الخيول إلى الأغنام تعيش كما تعيش في البيئة ، وبالتالي تخصيبها (على عكس تخصيب الأرض بشكل مصطنع بالمواد الكيميائية) ، فإن البيئة الخصبة الغنية تخلق كرمة أفضل. نظرًا لأن النبيذ الديناميكي الحيوي مصنوع من جميع العمليات من التربة إلى الحصاد ككيان واحد ، فإن التقويم الديناميكي الحيوي هو أيضًا مكون آخر لا يتجزأ. تتم إدارة ممارسات الزراعة هذه من خلال تقويم ديناميكي حيوي ، على الرغم من أنها ليست علمية بالكامل ، فهي تقسم جميع المهام المرتبطة بالزراعة إلى أربع فترات مرتبطة بكل منها والتي تعكس العناصر الكلاسيكية الأربعة للأرض. أيام الفاكهة مخصصة للحصاد ، أيام الأوراق للري ، أيام الجذر للتقليم. في أيام الزهور ، تترك المزرعة ببساطة "للزهور". تسعى الزراعة الحيوية إلى الاستدامة ، أو ترك الأرض في حالة جيدة أو أفضل كما وجدتها للأجيال القادمة. على عكس المزارع العضوية ، تأخذ الزراعة الديناميكية الحيوية عوامل أخرى في الاعتبار عند الزراعة ، مثل التقويم القمري وعلم التنجيم. ومن ثم ، فإنه يأخذ العالم والحياة التي يدعمها في مجملها ، وليس فقط العنب. في شوبارد ، العالم بأسره هو صاحب المصلحة ، وليس فقط الساعات والأشخاص الذين يشترونها.

شاتو مونستيير لا تور

تساعد زراعة الكروم الديناميكية في الحفاظ على التنوع البيولوجي والتوازن الطبيعي في Château Monestier La Tour. في فترة انتقالية مدتها ثلاث سنوات ، تم اعتماد المزرعة أخيرًا عضويًا بحلول عام 2017 ، مما أدى إلى توسيع النتيجة الطبيعية مع صناعة الساعات ، في عام 2017 ، أصبحت شوبارد أكبر مشتر لذهب Fairmined ، باستخدام الذهب الذي تنتجه هذه المجتمعات من أجل إنشاء مسؤول مجموعات المجوهرات الراقية (بما في ذلك مجموعة السجاد الأخضر) ، وساعات LUC المعقدة. في جوهرها ، تشير الفلسفة في صميم مساعي السيد شوفيل إلى تقارب اليد البشرية والقلب البشري ، وممارسة الحرف اليدوية الثمينة أكثر من الذهب أو الأشياء التي ينتجونها ، إنها عرض الحب شركة للبشرية جمعاء.