ما هي أفضل طريقة لصب الشمبانيا؟
لقد اكتشف الباحثون الفرنسيون كيفية الحفاظ على حياتك شامبانيا قوي مع الفقاعات وفقًا لدراسة جديدة نُشرت في الطبعة المطبوعة في 11 أغسطس من مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية.
قاد جيرارد ليجر بيلير ، الأستاذ ومؤلف كتاب Uncorked: The Science of Champagne ، الدراسة مع فريق من العلماء ووجد أن "طريقة تقديم الجعة تشبه البيرة" في درجات حرارة منخفضة حافظت على الفقاعات أو ثاني أكسيد الكربون بشكل أفضل.
صب الشمبانيا ببطء في زجاج بزاوية "أثر على تركيز ثاني أكسيد الكربون المذاب أقل بكثير.
علاوة على ذلك ، كلما ارتفعت درجة حرارة الشمبانيا ، زاد فقدانها لثاني أكسيد الكربون المذاب أثناء عملية الصب ، مما يشكل أخيرًا أول دليل تحليلي على أن درجات الحرارة المنخفضة تطيل برودة المشروب وتساعده على الاحتفاظ بفاقته أثناء عملية الصب ". Belair et al.
في 13 أغسطس ، قال خبير الشمبانيا البريطاني والنبيذ الفوارق توم ستيفنسون لمورد النبيذ المرموق Decanter.com ، "يُعتبر صب الشمبانيا مثل الجعة وسيلة نافعة حقًا لتقديمه. لن ترى ساقيًا يفعل ذلك في مليون سنة "، معربًا عن رأي آخر في هذا الشأن.
وأوضح ستيفنسون ، مؤلف الموسوعة العالمية للشمبانيا والنبيذ الفوار ، الشمبانيا السنوية: "إن سكبها مثلما يفعل الساقيون ، هل تفضل من خلال السماح لثاني أكسيد الكربون بالهروب من الزجاج حتى لا تنفخ الفقاعات أنفك". ودليل النبيذ الفوار ، موسوعة نبيذ Sotheby والنبيذ النهائي للكتاب الألزاس المرجعي.
ربما تريد اختباره بنفسك. إليك بعض النصائح من مدونة النبيذ IntoWine.com جنبًا إلى جنب مع توصيات Belair التي تشبه الجعة لتساعدك على الحصول على أكبر قدر من الفقاعات من الشمبانيا:
– أول برد الزجاجة إلى أربع إلى سبع درجات مئوية. هذا يتطلب 3-4 ساعات من التبريد أو 30 دقيقة في دلو ثلج للوصول بالشامبانيا إلى درجة حرارة الصب المناسبة.
– ثانيا افتح الزجاجة بإبعادها عن أي شخص بزاوية 45 درجة. "أمسك الفلين وأدر الزجاجة بلطف في اتجاه واحد. اقلب الزجاجة وليس الفلين. لا يجب أن تنفجر الفلين. أنت تهدر الفقاعات عندما تبرز الفلين. "
– أخيرا تصب مثل الجعة ، ببطء في كوب بزاوية.
مصدر: AFPrelaxnews
