نوما الدنماركية أفضل مطعم للعام الثاني
حصل مطعم Noma في الدنمارك على لقب الأفضل في العالم للعام الثاني على التوالي يوم الاثنين في استطلاع دولي هيمنت عليه المؤسسات الأوروبية ولكن مع إدخالات جديدة من الصين وبيرو وروسيا.
تم التصويت على مطعم كوبنهاغن للطاهي رينيه ريدزيبي في المرتبة الأولى في قائمة أفضل 50 مطعمًا لعام 2011 في S.Pellegrino World ، وهي قائمة جمعها أكثر من 800 خبير في صناعة المطاعم العالمية لمجلة المطاعم البريطانية.
تصدرت نوما عناوين الصحف العام الماضي عندما خلعت مطعم البولي الإسباني الشهير من الصدارة التي احتفظ بها لمدة أربع سنوات. لم يتم إدراج البولي هذا العام لأنه سيغلق في وقت لاحق من هذا العام.
من خلال تقديم تخصصات الشمال في مستودع شحن محوّل من القرن الثامن عشر ، أصبح Noma مفضلًا للذواقة في جميع أنحاء العالم لاستخدام المكونات الموسمية والمحلية.
"لقد كانت سنة بالغة الأهمية بالنسبة إلى Noma وأصبح اسم الطاهي Rene Redzepi مرادفًا للحارس الجديد" للمطبخ العالمي ؛ وقال المتحدث باسم مجلة مطعم: اختزال لتناول الطعام الشباب ، مثيرة ، بقيادة الوجهة.
التالي في القائمة بعد نوما كان هناك مطعمان إسبان: El Celler de Can Roca ، الذي يديره ثلاثة إخوة ، أصغرهم 33 فقط. وموغاريتز ، التي جاءت في المركز الثالث على الرغم من حريق مدمر في عام 2010.
فاز ماسيمو بوتورا من Osteria Francescana في إيطاليا هذا العام بجائزة The Chefs 'Choice التي تم التصويت عليها من قبل الطهاة.
وقال المتحدث "ماسيمو يكتسب بسرعة سمعة دولية لمطبخه الطليعي الذي رغم أنه حديث بلا خجل يعكس التقنيات التقليدية ودائما ما يتجاوز حدود ما هو جديد".
واحتلت بريطانيا فات داك المرتبة الخامسة ، تلتها ألينيا في الولايات المتحدة ، والبرازيل دي أو إم - بزيادة 11 مركزًا - الإسبانية أرزاق ، وفرنسا لو شاتوبريان ، وبير سي في الولايات المتحدة.
صعد مطعم Nihonryori RyuGin في اليابان 28 مكانًا للوصول إلى رقم 20 في القائمة ، وأشاد الحكام بالشيف Seiji Yamamoto لدفعه حدود المطبخ الياباني دون إزعاج التقليديين.
تم تصنيف مطعم Les Creations de Narisawa ، وهو مطعم فرنسي غير تقليدي أيضًا في طوكيو ، كأفضل مطعم في آسيا للسنة الثالثة على التوالي وهو في المرتبة 12 في القائمة بشكل عام.
تم إعلان مطعم Quay في سيدني كأفضل مطعم أسترالي للسنة الثانية على التوالي ، حيث أنهى في المرتبة 26 في التصنيف العالمي.
تم تكريم الشيف الأسترالي المولد بريت غراهام لعمله في The Ledbury في لندن ، والذي كان أعلى مشاركة جديدة في القائمة برقم 34.
حصل لقب أفضل مطعم في أفريقيا على مطعم Le Quartier Francais في كيب تاون ، بينما تم تسمية المطعم السويدي Frantzen / Lindeberg ، الذي يحتوي على 16 مقعدًا فقط ، باسم "One to Watch".
هناك العديد من المشاركات الجديدة هذا العام التي وسعت النطاق الجغرافي للجوائز: العنبر في الصين (37) ، أستريد واي جاستون في بيرو (42) ، فارفاري في روسيا (48) وبوجول في المكسيك (49).
المصدر: AFPrelaxnews
أفضل 20 مطعمًا عالميًا لعام 2011
1 نوما الدنمارك
2 El Celler de Can Roca إسبانيا
3 موغاريتز إسبانيا
4 أوستريا فرانشيسكانا إيطاليا
5 بطة الدهون المملكة المتحدة
6 Alinea الولايات المتحدة الأمريكية
7 م البرازيل
8 أرزاق إسبانيا
9 لو شاتوبريان فرنسا
10 لكل حد الولايات المتحدة الأمريكية
11 دانيال الولايات المتحدة الأمريكية
12 Les Creations de Narisawa اليابان
13 لسترانس فرنسا
14 لاتيلييه دي جويل روبوتشون فرنسا
15 هوف فان كليف بلجيكا
16 بيير جانيير فرنسا
17 عود سلويس هولندا
18 لو برناردين الولايات المتحدة الأمريكية
19 L 'Arpège فرنسا
20 نيهونوريوري ريوجين اليابان
