روث سيفيت "كات" يغذي القهوة الفاخرة في إندونيسيا

يواجه "ملك لواك" الإندونيسي ، غوناوان سوبريادي ، صعوبة في مواكبة الطلب على الفاصوليا التي يفرزها اسطبل "القطط" المدللة.

وهو ليس وحده. يقول المصدرون إن الطلب على القهوة المخمرة بالفاصوليا التي تم اقتلاعها من روث المخلوقات الشبيهة بالعرس - المعروفة محليًا باسم luwaks - تزداد بين خبراء متعافين جيدًا حول العالم.

يوفر حوالي 40 زبادًا في مزرعة Supriadi في منطقة West Lampung في سومطرة ، الآلات المعوية لعلامته التجارية Raja Luwak (King of Luwak). لامبونج هي العاصمة بلا منازع لقهوة لواك.

قال سوبريادي: "هدفي هو الحصول على 150 زبونًا قريبًا لأنني مضطر لمواجهة الطلب المتزايد".

"في عام 2008 ، جمعت حوالي 50 كيلوغرامًا من حبوب اللواك وبعتها إلى الموزعين المحليين. في عام 2009 ، قمت ببيع 300 كيلوغرام. في عام 2010 ، بعت 1.2 طن. "

تصل "روثات ذهبية" لواك ، أو زنبق النخيل الآسيوي ، إلى 800 دولار للكيلوغرام (رطلين) في دول مثل الولايات المتحدة وأستراليا واليابان وكوريا الجنوبية وسنغافورة.

إنها قصة أخرى تمامًا على مستوى البيع بالتجزئة. من المعروف أن أكوابًا من أغلى قهوة في العالم تباع بسعر 100 دولار تقريبًا في منافذ البيع المتخصصة في لندن.

يلعب الزبناء دورين. أولاً ، يميلون إلى اختيار أفضل التوت لهضمه. يقول الخبراء أن الزباد البري هو الأكثر تمييزًا ، ولكن فضلاتهم هي الأكثر صعوبة في الحصاد.

بعد أن تقضم الطبقة الخارجية الرقيقة من الفاكهة ، يعمل الزباد على تشغيل العصائر الهضمية. تخترق الإنزيمات الفاصوليا - عادة أرابيكا في سومطرة - وتغير توازنها الكيميائي بطرق خفية.

المنتج النهائي ، بعد الغسيل الجيد والتحميص الخفيف ، يفتقر إلى مرارة القهوة العادية وله نكهة فريدة وناعمة.

قال سوبريادي: "إذا كانت قهوة لواك سيارة ، فيجب أن تكون سيارة رولز رويس".

وقال المصدر دوني ايراوان ان مبيعاته نمت بنسبة 50 بالمئة العام الماضي.

لقد أصبحت القهوة دون مقابل بسبب سعرها المرتفع وقلة المعروض. إنه يواصل كسب مشجعين جدد ومخلصين ".

يمتد تقليد قهوة اللواك منذ مئات السنين إلى زمن الحكم الهولندي في إندونيسيا.

وقد حرم المزارعون الأصليون ، المحظور من محاصيل القهوة التي يمتلكها أسيادهم الاستعماريون ، جمع وتنظيف وتحميص حبوب الهضم الموجودة في فضلات الحيوانات التي تعيش في الغابات.

يعد أرخبيل جنوب شرق آسيا ، الذي يضم 240 مليون نسمة ، المنتج الرئيسي في العالم لقهوة اللواك ، لكن الصناعة ازدهرت حقًا فقط في السنوات الأخيرة ويصعب العثور على أرقام التصدير الرسمية.

وقال تجار التجزئة ان الطلب مرتفع ايضا بين الاعضاء الواعين بالوضع في الطبقة الوسطى المزدهرة في اندونيسيا.

في بلد حيث يكسب حوالي 40 في المائة من السكان أقل من دولارين في اليوم ، تباع قهوة لواك مقابل حوالي 8 دولارات للفنجان في مراكز التسوق الراقية.

"لم أكن أحب القهوة على الإطلاق ، ولكن بعد تجربة قهوة لواك تغير عالمي. وقال جالانج سولونج راماندا ، 24 سنة ، من جاكرتا ، لوكالة فرانس برس "لقد ادمنت".

“أنا أيضا أشربه لفوائده الصحية. سمعت أنه يمكن أن يمنع الربو ، باركنسون ، وسرطان القولون والسكري ".

أدى نجاح قهوة لواك إلى ولادة عدد كبير من العلامات التجارية المزيفة ، التي تعد بتجربة الزباد الخاصة بنصف السعر المعتاد.

يقول رجال الأعمال الفيتناميون إنه لا يجب تجاوزها ، فقد طوروا طريقة لعلاج الفاصوليا العادية كيميائيًا لإنتاج نفس طعم اللواك.

المصدر: AFPrelaxnews