الكروم الفرنسية تكسب حرب الورود
كما هو الحال مع المجوهرات والمنتجات المصنوعة من الذهب الوردي ، تم فتح سوق النبيذ في القرن الحادي والعشرين أمام النبيذ الوردي. هذه أنباء جيدة جدًا لفرنسا التي ، على الرغم من خسارتها أمام إيطاليا في تصنيفات الإنتاج العالمية العام الماضي (استنادًا إلى بيانات المنظمة الدولية للكروم والنبيذ) ، شهدت مبيعات Rose العالمية نموًا بنسبة الثلث تقريبًا في 10 سنوات. ارتفع الإنتاج في جميع أنحاء العالم بنسبة 15 في المائة فقط بين عامي 2002 و 2013 - لكن مزارعي النبيذ الفرنسيين اكتشفوا الاتجاه ، وركبوا الموجة من خلال زيادة إنتاجهم بنسبة 31 في المائة في نفس الفترة.
يأتي جزء كبير من هذا النمو من الطلب في الولايات المتحدة حيث بدأ ينظر إلى روز على أنه نبيذ يمكن الوصول إليه (اقرأ ليس ادعاءً). أشار أوليفر برون ، الذي يدير مزرعة كروم عائلية في شاتو بريجو ، في لو لوك أون بروفانس في منطقة فار الجنوبية الشرقية ، إلى أن جزءًا من المناشدة هو حقيقة أنه "ليست هناك حاجة إلى أن تكون خبيرًا للاستمتاع بها". 70٪ من مبيعات كرم عائلة برون تأتي من الصادرات ، ونصف هذه الأعمال في الولايات المتحدة. فلوريدا وكاليفورنيا ونيويورك ، وأخيرًا شيكاغو ، الذين قادوا الطريق.
المنطقة الأكثر ارتباطًا بالوردة الفرنسية هي منطقة بروفانس الجنوبية ، حيث المناخ والعنب والتربة مناسبة تمامًا. وهي موطن لـ 600 منتج مع 39٪ من شهادات "تسمية المنشأ" المرغوبة. يمكن أيضًا أن تُعزى بعض شعبية Provencal Rose إلى التسويق ، مثل الكتاب الأكثر مبيعًا للكاتب البريطاني بيتر مايل "عام في بروفانس" الذي يصف الحياة في المنطقة. قليلا من ذلك هو صدمة المشاهير التي حدثت عندما اشترى براد بيت وأنجلينا جولي شاتو دي ميرافال ، كاملة مع كرم - حيث توصلوا إلى وردة "Pink Floyd" الخاصة بهم.
على الرغم من سهولة الوصول إليها من حيث الاستهلاك ، إلا أن الأمور ليست سهلة على جانب الإنتاج. هذه العملية هي شكل فني دقيق ، وفي عام 1999 تم افتتاح مركز روز للأبحاث في Vidaudan في Var للبحث عن أفضل جودة. تصنع الورود عندما يتم حصاد أصناف العنب الأحمر خلال فترة قصيرة من النقع (النقع) ، بينما يمكن أيضًا استخدام تقنية الضغط المباشر بمجرد نزع جلود العنب أو ثقبها قبل إرسال العصير للتخمير. هناك أيضا saignee أو طريقة "النزيف" التي ترى أن العصير ينزف من الأحمر الناشئ ويوضع في وعاء منفصل.
قال فيليب فوري براك ، الذي تم اختياره كأفضل لاعب في العالم: "يجب أن تكون قادرًا على الاستيقاظ في الليل (للتحقق من تقدم المشروب) - إنه يشبه إلى حد كبير الطبخ الدقيق للغاية للطاهي الكبير". في عام 1992. بفضل هذا التفاني التقني والصورة المغرية ، بالإضافة إلى إمكانية الوصول ، يبدو أن الوقت قد حان لتتألق روز في سوق النبيذ.
اعثر على أفضل معلومات وخيارات الورد مع Epicurio. قم بتنزيل التطبيق على iTunes أو Google Play الآن.
