Off White Blog
أفضل 5 طهاة بدأوا في فرنسا

أفضل 5 طهاة بدأوا في فرنسا

سبتمبر 23, 2021

في عامه الثاني على التوالي ، سيتم الاحتفال بالمأكولات الفرنسية في جميع أنحاء العالم. سيجلب أكثر من 1500 طاهٍ من خمس قارات أثناء قيامهم بإعداد بعض من أفضل المأكولات الفرنسية مع عرض تقاليد تذوقها. سيقوم الطهاة بإعداد قائمة فرنسية تقليدية مع دورات مثل فاتح للشهية والمقبلات والطبق الرئيسي والجبن والحلويات ، مصحوبة بالنبيذ الفرنسي الفاخر. قبل أن نشارك في الاحتفالات مع بقية العالم في 21 مارس ، اعتقدنا أننا سنلقي نظرة على خمسة من كبار الطهاة في العالم الذين التقطوا أدوات التجارة في فرنسا.

ديفيد بولي

اسم كبير في مشهد الطعام الفرنسي في مدينة نيويورك ، الطاهي الأمريكي بولي هو من بين أكثر الطهاة احترامًا في مشهد الطعام الفرنسي في المدينة. مستوحى من زياراته لفرنسا وأوروبا ، قام الشيف بتصميم أسلوبه الخاص في تناول الطعام الفرنسي المعاصر. وقد توج مطعمه الرائد بولي ، في حي تريبيكا العصري في مدينة نيويورك (الولايات المتحدة الأمريكية) ، بنجمة ميشلين. درس الطاهي في جامعة السوربون في باريس ، وعمل جنبًا إلى جنب مع أساتذة المطبخ الفرنسي الأسطوري مثل Paul Bocuse و Gaston Lenôtre.

غوردون رامزي

وحد الشيف الاسكتلندي والشخصية الإعلامية منافسيه القديمين بريطانيا وفرنسا في طهيه الخاص إنتينت كورديال. ليس من قبيل المصادفة بالتأكيد أن الطاهي الجذاب يرأس بعضًا من أفضل المطاعم في أرض أرجل الضفادع والقواقع (قصر تريانون في فرساي ، Le Pressoir d'Argent في بوردو). بعد التخلي عن مهنة مبكرة كلاعب كرة قدم ، بدأ جوردون رامزي في التعرف على أسرار المطبخ الفرنسي في صناعة ألبرت رو ذات الوزن الثقيل في Le Gavroche في لندن. ثم أكمل الشيف الاسكتلندي تدريبه في فرنسا ، بالعمل مع Guy Savoy و Joël Robuchon.


الشيف جوردون رمزي

الشيف جوردون رمزي

توماس كيلر

لطالما كان هذا الطاهي الأمريكي من محبي الطعام الفرانكوفيل. يقدم طعامًا جيدًا في مطعمه الرائد في كاليفورنيا ، ويسمى The French Laundry ، ويُعرف مطعمه في نيويورك Per Se بأنه واحد من أفضل المطاعم في العالم ، ويأتي في المرتبة الثانية في "La Liste" ، وهو رد وزارة الخارجية الفرنسية على كشف النقاب عن قائمة "أفضل 50 مطعمًا في العالم" ومقرها لندن ، في ديسمبر الماضي. وهو الشيف الأمريكي الوحيد الذي حصل على تصنيفات ميشلان من فئة ثلاث نجوم لمطاعم مختلفة في نفس الوقت ، مما جعله في نفس الدوري مثل آلان دوكاس وجول روبوشون. ذهب كيلر للعمل في فرنسا في عام 1983 ، وتعلم تجارته في العديد من المؤسسات الراقية ، بما في ذلك Guy Savoy و Taillevent. وقد حصل الطاهي على وسام جوقة الشرف الفرنسية (Chevalier de la Légion d d'honneur) وكان كبير المستشارين في فيلم الرسوم المتحركة Pixar "راتاتوي".

الشيف توماس كيلر

الشيف توماس كيلر


أندريه تشيانغ

هذا الطاهي التايواني في طريقه ليصبح مطعمًا عالميًا ، يبني أسس إمبراطورية تذوق الطعام العالمية. لديه علاقة وثيقة بشكل خاص مع فرنسا بعد أن تعلم مهاراته تحت توأمي Pourcel - جاك ولوران - في مطعم مونبلييه الحائز على نجمة ميشلان Le Jardin des Sens. تعلم أندريه تشيانغ أولاً الطهي بجانب والدته قبل التوجه إلى فرنسا لاكتشاف الأسرار من مطبخ البلاد. انتهى به المطاف بالبقاء لمدة 15 عامًا ، مع فترات عمل تحت قيادة بيير جانيير وجويل روبوتشون. اليوم ، يعتبر واحدًا من أفضل الطهاة في العالم ، خاصةً لمطعمه أندريه في سنغافورة.

الشيف أندريه شيانغ

الشيف أندريه شيانغ

شوزو كيشيدا
شوزو كيشيدا هو أحد الجيل الجديد من الطهاة اليابانيين الذين يتعلمون تجارتهم في فرنسا ويحافظون على علاقات وثيقة مع البلاد. ولد الشيف في منطقة تشوبو ، على الساحل الجنوبي لجزيرة هونشو ، وتعلم أساسيات المطبخ الفرنسي في عام 1993 ، وعمل في مطعم لا مير الفرنسي في فندق ياباني. قبل أن يتوجه إلى فرنسا ، قام أيضًا بمهمة في KM في منطقة شيبويا الشهيرة في طوكيو. بعد انتقاله مسافة 10000 كيلومتر من مسقط رأسه اليابان ، حقق شوزو كيشيدا تجربة في مطعم حائز على نجمة ميشلان تلو الآخر ، قبل أن يستقر في فترة أطول في L’Astrance تحت باسكال باربوت. بحلول عام 2004 ، كان يشق طريقه إلى مساعد الطاهي - وهو الثاني في القيادة - في المؤسسة الثلاثية الحائزة على نجمة ميشلان. في نوفمبر 2005 ، عاد إلى اليابان ، محتفظًا بمهارات وتقاليد الطهي التي تم التقاطها في L’Astrance لفتح مطعم Quintessence ، وهو مطعم سيأخذه إلى أبعد من ذلك على طريق النجاح مع تصنيفه الخاص من فئة نجمة ميشلان ذي الثلاث نجوم.

الشيف شوزو كيشيدا

الشيف شوزو كيشيدا

القائمة الكاملة للمطاعم المشاركة في Goût de France / Good France يوم 21 مارس متاحة علىwww.goodfrance.com . للمشاركة في هذا الحدث ، يمكن لعشاق الطعام ببساطة إجراء الحجز مباشرة في المطعم الذي يختارونه.


فرنسي يفوز بلقب أفضل صانع بيزا في العالم (سبتمبر 2021).


مقالات ذات صلة