الكاكاو يغير الحياة: الفائز بجائزة الغذاء "نوبل"
في فنزويلا ، وهي دولة على شفا الانهيار بسبب النقص الشديد في الغذاء ، قامت مجموعة هادئة ولكن سريعة النمو من سيدات الأعمال بصب آمالهن في المستقبل في علبة فواكه مغطاة بالشيكولاتة. تم تكريم المرأة في وضع هذه الحركة القوية في حدث حفل في سان سيباستيان الأسبوع الماضي ، حضره بعض الطهاة الأكثر نفوذاً في العالم.
إنه حلم كبير معبأ في حلويات صغيرة الحجم.
ولكن بالنسبة للطاهي والشوكولاتة ماريا فرناندا دي جياكوبي ، المستلم الافتتاحي لجائزة الباسك العالمية للطهي ، فإن فكرة حل أزمة الغذاء مع عنصر من الأطعمة الفاخرة أمر منطقي نظرًا لتاريخ فنزويلا الطويل في إنتاج الكاكاو.
في الأسبوع الماضي ، قبلت دي جياكوبي الجائزة التي تم منحها كجائزة نوبل في عالم الغذاء ، لأنها مكنت 8.500 من مواطناتها في قصة شعرية تتزوج من تقاليد طهي فنزويلية واكتسبت حياة خاصة بها.
تُمنح الجائزة التي أطلقت هذا العام للطهاة الذين حسنوا المجتمع من خلال الطعام. تم الإعلان عن فوز دي جياكوبي في يوليو.
عندما افتتحت دي جياكوبي متجرها للشوكولاتة كاكاو في كاراكاس في عام 2004 ، كانت الفكرة هي إقران حبوب الكاكاو المحلية من كريولو - من بين أكثر الأطعمة قيمة في العالم - مع حلوى الفاكهة والهلام المفضلة لدى الأطفال.
درب دي جياكوبي 30 امرأة على البدء ، في وقت كان فيه هوغو تشافيز في السلطة. دون علمها ، ستمثل الشوكولاتة أكثر من مجرد حلويات فنزويلية فريدة. بالنسبة لامرأة واحدة ، فإنها ستسمح لها بالتوقف عن الاعتماد على راتب بطالة تشافيز وأن تصبح رائدة أعمال مستقلة في مجال الشوكولاتة.
ماريا فرناندا دي جياكوبي من فنزويلا ، الحائزة على جائزة الباسك العالمية للطهي
بعد تنشيطها بمهاراتهن الجديدة ، ستنشر النساء في مجتمعات أخرى من تلقاء أنفسهن ، لتعليم النساء الأخريات ما تعلموه.
سيؤدي تأثير الدومينو في النهاية إلى تحفيز Di Giacobbe لفتح Cacao de Origen ، وهو مكان تدريب يعلم النساء كيفية تحويل حبوب الكاكاو إلى شوكولاتة.
قال دي جياكوبي في مقابلة "ليس كل عملي." "عندما تشعر أنه يمكنك التغيير ، وأنه يمكنك خلق مستقبل أفضل ، تعمل النساء بسخاء وسعادة. هذا جميل جدا."
في هذه الأثناء ، في ضوء أزمة الغذاء المتفاقمة ، يرى دي جياكوبي دورًا أكبر للكاكاو في فنزويلا.
"الكاكاو داخل شعب فنزويلا. كل قصصنا وثقافتنا وديننا تدور حول الكاكاو.
لقرون ، كانت فنزويلا من بين أكبر منتجي الكاكاو في العالم وأصبحت واحدة من أوائل البلدان التي قامت بتصدير السلعة قبل حوالي 300 عام ، كما توضح.
ثم تحولت البلاد إلى اقتصاد قائم على النفط ، وتقلص إنتاج الكاكاو إلى شؤون الأسرة الصغيرة.
ولكن عندما تفتقر إلى الكمية ، فإنها تعوض عن الجودة. تشتهر فنزويلا بحبوب الكاكاو الكريولو ، وهي من بين أفضل صناع الشوكولاتة في العالم لنكهاتها المعقدة ورائحتها.
يعتقد دي جياكوبي أن إحياء إنتاج الكاكاو في فنزويلا وتحويل التركيز الاقتصادي بعيدًا عن النفط يمكن أن يساعد في استعادة الفخر في التراث المفقود منذ فترة طويلة ووضع البلاد على مسار جديد وأكثر إشراقًا.
"الكاكاو منتج يشكل وسيلة للتغيير".
يخطط Di Giacobbe لاستخدام جائزة 100،000 يورو لتوسيع Cacao de Origen وتعليم الطلاب ليس فقط حول مبادئ الفول للحظر ، ولكن أيضًا كيفية بدء أعمالهم التجارية الخاصة.
