المطبخ الفرنسي يتطلع إلى بقعة تراث اليونسكو
عندما يتعلق الأمر بوقت الوجبة ، يفعل الفرنسيون ذلك بشكل مختلف. هذه هي الحجة المطروحة اليونسكو حيث تقرر هذا الأسبوع ما إذا كان المطبخ الفرنسي يستحق مكانًا في قائمة التراث غير المادي.
وينظر إلى "الوجبة الذواقة للفرنسيين" كمنافس قوي حيث تجتمع وكالة الأمم المتحدة في نيروبي من الاثنين إلى الجمعة للنظر في الطلبات الجديدة للقائمة ، التي أنشئت في عام 2003 لحماية التقاليد الثقافية والطقوس والحرف اليدوية.
تتمحور خضوع فرنسا للقائمة حول طقوس الوجبة الاحتفالية في بلد يعتبر الطعام جزءًا أساسيًا من الحياة الاجتماعية.
كيف تقترن الخمور بالأطباق ، وكيف تلبس الطاولة ، والوضع الدقيق للنظارات ، للمياه ، نبيذ أحمر وأبيض ، شفرة سكين تشير إلى وأسماك الشوكة لأسفل ، كلها جزء من الطقوس.
يعد إعداد القائمة - الذي غالبًا ما يشمل العديد من الأشخاص - أمرًا أساسيًا أيضًا ، حتى أن بعض العائلات تطبع نسخة لضيوفها.
بمجرد الجلوس ، يواصل الفرنسيون التحدث إلى ما لا نهاية عن الطعام ، وعن الوصفات والوجبات التي لا تنسى في الماضي والحاضر.
ثم هناك القوائم المتقنة بأنفسهم ، من فاتح للشهية إلى وجبات مسلية ، مقبلات ، طبق واحد أو طبقين رئيسيين ، الجبن والحلوى ، تقريبًا مع "حلويات صغيرة" - قضمات صغيرة من النوجا أو الشوكولاتة أو الفواكه المسكرة.
مع القهوة بالطبع للانتهاء ...
قال أنيك فين من بعثة التراث وفن الطهي الفرنسية (MFPCA) المسؤولة عن تقديم الحالة: "الوجبة عبارة عن معمل تجريبي لثقافة الغذاء ، فهي تجمع كل مراوغاتها وعاداتها".
في يوليو ، قدمت لجنة خبراء استشارتها اليونسكو لصالح العرض الفرنسي ، الذي سيصبح ، إذا تمت الموافقة عليه ، أول ثقافة تذوق في قائمة الأمم المتحدة.
تتنافس فرنسا على الشرف ضد رباعي البلدان - إسبانيا وإيطاليا واليونان والمغرب - التي قدمت بشكل مشترك "النظام الغذائي المتوسطي" ؛ والمكسيك ، التي تدافع عن تقاليدها الغذائية القائمة على الذرة.
مدعوما بتأثيره على صحة القلب والأوعية الدموية ، فإن الدعائم الأساسية للنظام الغذائي المتوسطي هي زيت الزيتون والأسماك والحبوب والفواكه والمكسرات والخضروات ، وعادة ما تكون مع كمية متواضعة من النبيذ الأحمر. تلعب اللحوم والألبان دورًا ثانويًا.
بالنسبة للأكاديميين في معهد الثقافة الغذائية الأوروبي في تورز ، وسط فرنسا ، الذين أطلقوا فكرة اليونسكو لأول مرة ، فهي طريقة لتعزيز مكانة فن الطهو في المجتمع الفرنسي.
مصدر: AFPrelaxnews
