الشيف رينيه ريدزيبي يجعل نوما المكسيك تتحرك

بعد فترات في أستراليا واليابان ، أعلن أحد الطهاة الأكثر شعبية في الدنمارك ، رينيه ريدزيبي ، عن خطط لإقامة فنسية أخرى ، هذه المرة في المكسيك.

قبل أن ينتقل بشكل دائم إلى التجسيد الثاني لمطعمه الحائز على نجمة ميشلان نوما في كوبنهاغن ، سيتوجه Redzepi إلى المكسيك لفتح مطعم منبثق في بلد يعتبره منزله الثاني.

وكتب في مدونته "أعتبره منزلي الذي تم تبنيه ، منزل مليء بما يقرب من عقد من الذكريات العزيزة من العطلات مع عائلتي".

"المكان الذي أحلم به. موطن لواحدة من أكثر المأكولات إثارة التي تذوقتها على الإطلاق: قديمة قدم الزمن ومناسبة للغاية. مليء بالمكونات التي لم أكن أعرف أنها موجودة من قبل. "

بالنسبة للإقامة المؤقتة ، سيتعاون Redzepi مع Noma alum السابق Rosio Sanchez ، الذي أحضر التاكو المكسيكي الأصلي إلى كوبنهاغن مع افتتاح Hija de Sanchez.

لمدة ستة أشهر ، سافر سانشيز وريدزيبي مع فريق صغير في جميع أنحاء المكسيك بحثًا عن تقاليد الطعام الشاسعة في البلاد ، من اختلافات مختلفة من الخلد والفروق الدقيقة في الفلفل والمعالجات الإقليمية للمأكولات البحرية.

عند افتتاحه ، سيكون المطعم وجهة في الهواء الطلق تقع بين الغابة والبحر الكاريبي في تولوم.

أو ، على حد تعبير Redzepi: "عند تعرضها للمناخ ، سيكون الجو حارًا وغاضبًا ولا يمكن التنبؤ به. إن الدخان المتصاعد ووهج اللهب البرتقالي سيحددنا لأن كل الطهي سيحدث على النار. ستكون البرية مثل المناظر الطبيعية المكسيكية حيث نشارك تفسيرنا للأذواق من واحدة من أجمل البلدان التي عرفناها ".

Redzepi محترف في فتح مطاعم منبثقة في العشب الأجنبي. في العام الماضي ، عقد شراكة مع Mandarin Oriental Tokyo حيث أحضر Noma إلى السكان المحليين في اليابان.

بدعوة من مكتب السياحة الأسترالي ، جلب ريدزيبي أيضًا مطبخه المشهور عالميًا إلى الأستراليين من أجل نافذة منبثقة استمرت في بداية العام.

صعد نوما إلى النجومية الدولية بعد حصوله على لقب أفضل مطعم في العالم أربع مرات ، وفقًا لمجلة Restaurant ومقرها المملكة المتحدة.

بعد تقديم وجبتهم النهائية في فبراير ، سيتم إغلاق المطعم وإعادة افتتاحه كمطعم حضري من المزرعة إلى المائدة في موقع جديد في كوبنهاجن.

ستفتح النافذة المنبثقة المكسيكية الفترة من 12 أبريل إلى 28 مايو 2017 ، بسعر وجبات الطعام عند 600 دولار أمريكي للشخص الواحد.

تبدأ الحجوزات في 6 ديسمبر الساعة 10 صباحًا بتوقيت شرق الولايات المتحدة على العنوان //noma.dk/mexico/.