Go Glocal مع هذه المطاعم العالمية الموجودة محليًا
غالبًا ما توصف سنغافورة بأنها بوتقة انصهار حديثة ، حيث تلتقي الثقافات المختلفة وتندمج. وهكذا يُدرك أنه إذا أردنا أن نتخيل تناول المأكولات غير المألوفة للثقافة المحلية ، فإن العيد سيكون على مرمى حجر. ومع ذلك ، فإن الخيارات مشبعة في الغالب بنفس أنواع المأكولات الآسيوية والغربية. يتبادر إلى الذهن أمريكي وإيطالي عندما نفكر في الطعام الغربي ؛ الطعام الكوري والياباني والصيني للطعام الآسيوي. لا عجب أننا نتهم في بعض الأحيان بالافتقار إلى التنوع عندما يتعلق الأمر بالخيارات الدولية. وبالتالي ، قام Men's Folio بجولة في الجزيرة بحثًا عن بعض المطاعم العالمية الفريدة لتبديد هذا المفهوم الخاطئ.
TONO Cevicheria
التقط الماراكاس ، وارتدي شيئًا مشرقًا ، وكن جاهزًا للقيام بالصلصة في هذا "تونو" الحماسي الحر (العامية البيروفية للحفلات). كونها أول سيفيريشيا بيرو في سنغافورة ، فإن TONO تضع المعايير العالية بتركيزها على المكونات ، وذلك باستخدام المأكولات البحرية المستدامة فقط مثل أسماك نيوزيلندا التي يتم صيدها. يتم تدريب الطهاة هنا في ليما ، حيث يعملون مع مزيج من مكونات بيرو ومكونات المنطقة لإعادة تكوين نكهات بيرو الأصلية أثناء تنشيطها. على السطح ، يبدو ceviche بسيطًا بما يكفي لصنعه ، ويتكون من المأكولات البحرية والحمضيات والفلفل والبصل فقط. ومع ذلك ، جرب كيف تتحد المكونات في ماء التتبيل القائم على الحمضيات ، والمعروف أيضًا باسم Tiger’s Milk ، وسيفكر المرء مرة أخرى. يتجلى القلب الكبير الاحتفالي لفلسفة TONO في أجواء مبهجة ونقاء مطبخها. ابدأ الغوص في أعماق البحر مع Ceviche Clásico التقليدي (صيد اليوم ، والكريولا ، والبطاطا الحلوة ، والكانشيتا ، والخس ، وحليب النمر). تابع مع Pisco Sour (الكحول والحمضيات وبياض البيض ومرطبات أنجوستورا) وأخيراً لمس قاع البحر مع Combinado (أروز كون ليتش أرز بودنغ ، Mazamorra Morada أرجواني الذرة ، كومبوت الزبيب).
العثماني
احصل على السجادة السحرية وانتقل إلى الشرق الأوسط الغريب مع نادي العشاء الجديد ، العثماني. تقع النار في قلب المطعم ، من الطهي إلى الإضاءة ، مما يخلق تجربة طعام حميمية. كل إضاءة في المكان إما من الشمعة أو فانوس الزيت ، مما يخلق أجواء "ليالي عربية" مغرية مصحوبة بأطباق نابضة بالحياة. يركز العثماني على الجمع بين المكونات الطازجة والمستدامة والمحلية مع المكونات الفريدة الأخرى من المغرب وتركيا. يتم طهي عرضه فوق شواية فحم وحفرة أرضية تعمل بالحطب ، في حين يتم وضع طبقات الإغلاق فوق قائمة اليوم التالي للعناصر المشوية البطيئة ، مما يخلق نكهة من المستحيل تكرارها بأساليب حديثة أقل عمالة. من خلال اتخاذ طريق تقدمي للمطبخ المألوف ، فإن التجربة ليست سوى الكلاسيكية. جرب نكهات العثماني التي يبلغ عددها 1001 مع الأطباق المميزة من Adana Beef Tartare “Kebab” مع الكافيار إلى كتف لحم الخروف المشوي مع دبس التوابل و Sumac Gremolata. مع العثماني ، يمكن للمرء أن ينزل المصباح ، ويتوقف عن الرغبة في الحصول على طعام جيد ، ويتوجه فقط إلى مفصل الشرق الأوسط.
كتب هذا المقال ماركوس لي. اقرأ القصة الكاملة على www.mens-folio.com هنا.
