حصل دن على لقب "To-Watch" في قائمة أفضل 50 قائمة
على الرغم من كونه مختبئًا في زقاق صغير بجوار متجر صغير ، فقد تكون دن واحدة من أكثر أماكن تناول الطعام اليابانية إثارة للاهتمام. حقق مطعم طوكيو لأول مرة قائمة أفضل 50 مطعمًا في آسيا في فبراير في المركز 37. الآن ، أفضل 50 لعبة في العالم قد ميزتها على أنها "مشاهدة واحدة" لهذا العام - بسبب رؤية الشيف Zaiyu Hasegawa الفريدة والمرحة التقليدية كايسيكي أطباق.
بدأ Hasegawa في الساعة ريوتي (مطعم ياباني تقليدي راقي) حيث كانت والدته تعمل. لقد شعر بعدم الرضا عن أسلوب الطهي التقليدي - مشيرًا في مقابلة إلى أن المطبخ الياباني الرسمي "يفتقر إلى المدى ... إنه ليس مثل الأزياء الراقية حيث يناسب كل شيء كل عميل تمامًا". بهذه الرؤية الجديدة للضيافة (أو باليابانية omotenashi) لاستيعاب كل عشاء ، افتتح دن في عام 2007.
الأطباق الصغيرة المعقدة التي يمكن العثور عليها داخل المطعم لديها رؤية للابتكار تتجاوز العديد من الطهاة. يشمل أحد الأطباق المميزة سلطة حديقة تتكون من 20 خضروات مختلفة. آخر هو صحراء "صخرة الطحلب" التي يتم تقديمها بالفعل على مجرفة. تتغير قائمة الطعام المكونة من ثمانية أطباق مع المواسم.
يتم تقديم جائزة "One to Watch" للمطعم الذي يُعتقد أنه يتمتع بأفضل الإمكانيات لترقية قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم في المستقبل القريب. سيحظى هاسيغاوا بالامتياز في 13 يونيو خلال جوائز أفضل 50 مطعمًا في العالم في مانهاتن.
يمكنك التحقق من موقع دن هنا.
صور مقدمة من أفضل 50 قائمة في العالم. تمت كتابة هذه القصة داخليًا بناءً على تقرير لوكالة فرانس برس.
