Off White Blog
Ducasse ، Le Aquer Clinch ثالث نجوم ميشلان

Ducasse ، Le Aquer Clinch ثالث نجوم ميشلان

سبتمبر 27, 2021

كشف مفتشو ميشلان النقاب عن متلقي النجمة الثالثة المرغوبة. هذا العام ، لم يمنح دليل ميشلان لأفضل المأكولات في فرنسا سوى مطعم Alain Ducasse لمطعمه في Plaza Athénée و Christian Le Aquer of Le Cinq.

من خلال أسلوبه "الطبيعي" في المأكولات ، كسر مطعم Alain Ducasse قواعد وأكواد المطاعم الباريسية الفاخرة مع اختياره إزالة اللحوم من القائمة. اختار Ducasse ، وهو أيضًا رئيس الطهاة في Louis XV في Monaco ، بدلاً من ذلك صياغة قائمة جديدة تعتمد فقط على الأسماك والخضروات والحبوب. مع وجود Romain Meder في عجلة القيادة وتصميم Patrick Jouin ، يقبل Plaza Athénée النجم الثالث بعد أن غاب عنه في عام 2015.

تم العثور على كل من المطاعم الثلاثة نجوم الجديدة هذا العام في "مثلث دور" في باريس - أو المثلث الذهبي - وهو جزء أنيق من الدائرة الثامنة التي تستوعب الشانزليزيه. على مرمى حجر من المظلات الحمراء في Plaza Athénée في شارع Montaigne ، كان أصحاب المطاعم في فندق Four Seasons Georges V ينتظرون أنفاسهم لنتائج 2016 دليل ميشلان الأحمر. تم التعاقد معه لتولي المطبخ في Le Cinq في أكتوبر 2014 ، لم يخف كريستيان لو سكوير هدفه في الحصول على تصنيف ثلاث نجوم. اعتاد الشيف ، المولود في منطقة بريتاني الفرنسية ، على وضع ثلاث نجوم في سنواته الـ 12 وهو يرأس المطبخ في Pavillon Ledoyen في باريس.


افتتح جويل روبوتشون ورجل الأعمال برنارد ماغريز La Grande Maison في بوردو في وقت متأخر جدًا في نهاية عام 2014 ليتم فحصه من قبل ميشلان لعام 2015. وفي نسخة هذا العام ، حصل الطاهي الأكثر نجمة في العالم على تصنيف نجمتين للموقع.

أبهر جان فرانسوا بييج المفتشين بمطعمه الكبير ، الذي افتتح في باريس في سبتمبر الماضي. Piège ، عضو لجنة تحكيم من النسخة الفرنسية من مسابقة الطبخ التلفزيوني كبار الطهاة، يحصل على نجمتين منذ البداية.

بينما يسلط دليل ميشلان الأضواء على باريس ، حصلت بوردو على عالم الطهي الذي يتحدث هذا العام أيضًا ، حيث حصل الشيف الاسكتلندي جوردون رامزي - الذي وصل حديثًا إلى مطعم Pressoir d'Argent للذواقة في فندق Grand - على نجمة واحدة في حفل تكريم عام 2016.

منحت دليل ميشلان 2016 54 نجمة جديدة لنسختها لعام 2016 ، المقرر إصدارها في 5 فبراير ، في أجواء طغت عليها وفاة الشيف الفرنسي السويسري الشهير Benoît Violier.

مقالات ذات صلة