هونغ كونغ جورميتس ترحب بكافيار أزوفكا

اختفى Wild Caviar تقريبًا من على وجه الأرض والقليل المتميز الذي لا يزال قادرًا على الاستمتاع بأكله الشهي هو الأكثر تضررًا في محافظهم.

ومع ذلك، يأمل كافيار أزوفكا في إحياء العلاج النادر من خلال الزراعة الدقيقة والطموح القوي.

"لقد اضطرت معظم البلدان ، والمنتجون التاريخيون للكافيار ، إلى حظر تصدير الكافيار البري لحماية أنواع سمك الحفش وضمان بقائه."

“لقد كنت مهتمًا بـ Farmed Caviar وبدأت في البحث عن المزارع ومواقع تربية أسماك سمك الحفش ، خاصة في فرنسا ومنطقة جيروند وفي جميع أنحاء بحر قزوين وشمال الصين. وهي جميعها مواقع شهيرة لتربية أنواع سمك الحفش.

أدى اختيار عدد قليل من المزارعين المميزين إلى إنشاء العلامة التجارية Caviar Azovka وأوضح أوليفييه بيسون ، مؤسس كافيار أزوفكا.

على الرغم من كونها مستزرعة ، يضمن كافيار أزوفكا التميز. • يتم التحكم في جميع خطوات التكاثر لضمان جودة وطعم الكافيار لدينا.

من اختيار الأنواع إلى تحضير البيض ، ووصولاً إلى اتحاد اليرقات وتربية أي سمك الحفش في المياه المفتوحة ، فإن خبرة مزارعينا هي بالتأكيد أفضل أصولنا - يقول أوليفر.

يبدأ إنتاج الكافيار باختيار الأسماك الفردية. هناك 24 نوعًا مختلفًا من أسماك الحفش التي تنتج البيض المعروف باسم الكافيار.

من بين الأنواع الأكثر شهرة ، يختار Caviar Azovka على وجه التحديد Siberian Huso Dauricus (المعروف أيضًا باسم Beluga) ، المنغولية Schrenckii ، Acipenser والروسية Gueldenstaedtii (يشار إليها عادةً باسم Ossetra).

بعد الاختيار ، فإن الشرط المسبق الثاني الذي ينظر إليه كافيار أزوفكا هو بيئة الرفع. • عند الحديث عن الكافيار المستزرع ، يرى معظم الناس حمامات سباحة مغلقة.

في Caviar Azovka ، نختار فقط المزارع التي ترفع سمك الحفش في مياه البحر و / أو مياه النهر ، بحرية نسبية. هذه هي النقطة الرئيسية في عملية التكاثر تنص على أوليفييه.

النجاح الرئيسي الثالث والأخير لكافيار أزوفكا هو في مرحلة إعداد البيض. اكتسبت الشركة خبرة الكافيار الإيراني ، الذي يتولى شخصياً إعداد كل بيضة.

إن فتح البويضة الأنثوية وتنظيف وتمليح وتعليب البيض كلها في أيدي 40 عامًا من الخبرة.

تدير Caviar Azovka المبيعات المباشرة للأفراد والشركات المهنية. وقد تم اختيارهم بالفعل لتقديم كافيار لقائمة التذوق الخاصة بمطعم "ميشلان" ذي الثلاث نجوم الشهير الموجود في فندق فورسيزونز في كابريس.

في هونغ كونغ ، طلبت "Spoon" في فندق Intercontinental و Shangri-La في كولون طلب منتجات Caviar Azovka لأطباقها الرائعة.

www.caviarazovka.com