اليابان تحصل على مطعم آخر حائز على ثلاثة نجوم ميشلان
منح مفتشو ميشلان هيروشيما أول مطعم ثلاث نجوم في المدينة في العدد الافتتاحي للمنطقة ، والذي يوسع الآن تغطية العلامة التجارية لمشهد الطهي الياباني من ثلاثة أدلة إلى أربعة.
مطعم نكاشيما ، الذي يقدم الأطباق اليابانية التقليدية باستخدام المكونات الموسمية ، يضع العدد الإجمالي للمطاعم الثلاثية نجمة ميشلان فياليابان في 37.
يوسع دليل هيروشيما الافتتاحي تغطية ميشلان لمشهد الطعام الياباني ، الذي يغطي طوكيو ويوكوهاما وشونان ؛ كيوتو وأوساكا وكوبي ونارا ؛ و هوكايدو.
اعترف أحدث دليل للخروج من اليابان أيضًا بأساليب الطبخ والتخصصات الإقليمية في هيروشيما لأول مرة ، بما في ذلك anago (ثعبان البحر المالح) ، و okonomiyaki (الفطائر اليابانية اللذيذة) ، والأطباق المصنوعة من المحار ، حسب ميشلان.
بالإضافة إلى إدخال ناكشيما في النادي الحصري ذو الثلاث نجوم ، منح المفتشون خمسة مطاعم بنجمتين و 24 مطعمًا بنجمتهم الأولى.
يسرد دليل هيروشيما لعام 2013 أيضًا 49 مطعمًا للمطعم Bib Gourmand ، والتي تم تعريفها على أنها قيمة ممتازة مقابل المال. تقدم مطاعم Bib Gourmand قائمة كاملة لا تزيد عن 3500 ين (27 يورو).
تشمل الأطعمة الممثلة في دليل هيروشيما الكاري الياباني ، الرامين ، الأودون ، الياكينيكو (اللحوم المشوية) ، يوشوكو (الأطعمة اليابانية المتأثرة بالغرب) ، بينما تتراوح المأكولات من المأكولات التايلاندية والإيطالية والفرنسية والإسبانية.
