Off White Blog
يبدأ حظر كاليفورنيا على كبد الأوز في 1 يوليو

يبدأ حظر كاليفورنيا على كبد الأوز في 1 يوليو

سبتمبر 25, 2020

فوا

في العد التنازلي لما يُسمى بـ "فوا ماجدون" في كاليفورنيا ، تتأرجح المطاعم والمستهلكون على حدٍ سواء في العشاء الأخير المغطى بطبقة من كبد الأوز قبل بدء حظر على مستوى الولاية في 1 يوليو.

على الرغم من الحملات البارزة التي قام بها بعض أفضل الطهاة المعروفين في البلاد لإلغاء الحظر ، فإن جميع المؤشرات تشير إلى أن سكان كاليفورنيا لن يعودوا قادرين على دخول كبد البط المسمن في أقل من أسبوعين.

النتيجة؟ أصبحت فوا جرا فاكهة ممنوعة ، ومثل العديد من الأشياء التي لا يمكن أن نمتلكها في الحياة ، فإن المستهلكين يسيرون في ثنيات فوا جرا ، بما في ذلك أولئك الذين لم يجربوها أبدًا أو لديهم أي ميل لها.


في الفترة التي سبقت الحظر ، كرست فعاليات عشاق الطعام وجبات عشاء كاملة لكبد البط الغني ، مما جعله نجم الوجبات متعددة الدورات ، بينما تقدم بعض المطاعم أيضًا قوائم كاملة تركز على كبد الأوز.

على سبيل المثال ، يقدم مطعم Mélisse الفرنسي الحائز على نجمة ميشلان حاليًا قائمة "Foie for All" ، ووجبة مكونة من 8 أطباق تشمل فطيرة فوي رويال ، وجيلي بلاك بيري ، وموسى زبدة اللبن بالكراميل ، وفطيرة فطيرة ودوفر مع بودنغ الذرة ، فطر شانترل وزبدة بنية. يتكلف العيد 185 دولار.

في أبريل / نيسان ، أعد الطهاة الذين يعارضون الحظر قائمة غداء منسوخة أطلق عليها اسم "وداعًا إلى فوي غرا" في مهرجان Pebble Beach Food and Wine Festival ، حيث يقرن كل شيء من المحار وجراد البحر والسكراب إلى تاهيتي الفانيليا كريم برولي مع كبد البط.

وفي الوقت نفسه ، تستضيف شركة Mirepoix USA ، وهي شركة نقل انتقلت من كاليفورنيا إلى نيفادا المجاورة لمواصلة عملياتها ، حدث تذوق كبد الاوز والنبيذ الذي يقدم آيس كريم كبد الاوز على طنين الزنجبيل مع الخل البلسمي وشطيرة كبد الإوز مع لحم الخنزير المقدد ومربى الطماطم الحارة ويطلق البازلاء.

تم منح المطاعم والمزارعين والمنتجين ثماني سنوات للامتثال للقانون الجديد ، الذي تم تقديمه لأول مرة في عام 2004 وتأثر بشكل كبير بمجموعات حقوق الحيوان.

مقالات ذات صلة