افتتح غوردون رامزي بروتيجي مطعمه الأول "Core by Clare Smyth" في لندن

الصورة مقدمة من موقع Core by Clare Smyth الرسمي.

إن إقناع جوردون رامزي هو مهمة شاقة (سلسلة طبخه الواقعية لا تسمى "مطبخ الجحيم" من أجل لا شيء). بأعجوبة ، إنها مهمة أخرجتها الشيف كلير سميث من قائمتها ، بعد أن أمضت 11 عامًا كمقدمة للطاهي الهائل. من الطبيعي إذن أن يحلم شخص من عيار سميث بشيء أكبر من كونه شيف شيف في مطعم جوردون رامزي. وقد تحقق هذا الحلم الآن في شكل مطعم خاص بها: Core by Clare Smyth.

بالنسبة لـ Smyth ، كان Core by Clare Smyth منذ فترة طويلة قادمة. منذ أن بدأت فترة عملها كرئيسة طهاة في بطولة رامزي الرائدة في لندن عام 2007 ، حافظت بلا كلل على جميع نجومها الثلاثة من ميشلان - وهي الأولى للطهاة البريطانية. كما تم الاعتراف بسموت سميث بمواهبها عندما حصلت على جائزة MBE من الملكة في عام 2013.

بعد رحيلها من مطعم Gordon Ramsay في أواخر عام 2015 ، أعلنت Smyth عن خططها لافتتاح مطعمها الفردي الأول. افتتح مطعمها المرتقب - الذي كان من المقرر إطلاقه في عام 2016 - أبوابه أخيرًا إلى منطقة نوتينج هيل الساحرة بلندن في 1 أغسطس.

على الرغم من كل الضجة التي تسببت فيها ، فإن أهم مطعم جديد في لندن بسيط بشكل مدهش ومريح في المظهر. يتناقض الديكور الحديث لـ Core by Clare Smyth بشكل صارخ مع المبنى الفيكتوري التاريخي الموجود فيه ، مما يخلق أجواء أنيقة - وبريطانية لا يمكن إنكارها. تعكس لوحة الألوان الطبيعية من الأخضر والباذنجان والحليب والنحاس والذهب المصقول تركيز Smyth على المنتجات البريطانية المستدامة ؛ يقدم المطعم الاسكالوب الطازج من Isle of Mull في اسكتلندا ، وسرطان البحر كولتشيستر والروبيان في خليج Morecambe في إنجلترا.

من مجموعة مختارة من 10 إلى 12 طبقًا متطورًا تم إعداده بواسطة Smyth الدقيق ، يتم منح الضيوف خيارًا من قائمة من ثلاثة أطباق (65 جنيهًا إسترلينيًا) أو خمسة أطباق (80 جنيهًا إسترلينيًا) أو قائمة تذوق كاملة (95 جنيهًا إسترلينيًا). هناك أيضًا قائمة نبيذ مثيرة للإعجاب أيضًا: أكثر من 400 نوع من النبيذ والشمبانيا ، معظمها من بورغوندي وبوردو وشمال إيطاليا وكاليفورنيا.

إلى جانب المطعم الذي يضم 54 مقعدًا (الذي تم حجزه بالفعل حتى أكتوبر) ، يتميز Core by Clare Smyth ببار كوكتيل من 18 مقعدًا يقدم كلا من الكوكتيلات الكحولية وغير الكحولية. حتى توفر فرصة الانغماس التام في تجربة تناول الطعام الرائعة التي يقدمها أحد أشهر الطهاة في العالم ، سيتعين على البار القيام بذلك.