ميشلان تكرم الوجبات الرخيصة في دليل هونغ كونغ - ماكاو الجديد

أضافت ميشلان فئة مطاعم رخيصة إلى دليل هونغ كونغ وماكاو الجديد الذي كشف النقاب عنه الخميس ، بعد أن اتهم النقاد الكتاب المقدس في الطهي بتجاهل ثقافة أكشاك الطعام في المدن.

حصل تسعة وعشرون مطعمًا في متجر بسيط على تصنيفات النجوم في الإصدار الثاني من الدليل ، حيث حصل أعلى تصنيف ثلاث نجوم على زوج من المطاعم الفرنسية وصيني في هونغ كونغ وآخر في ماكاو القريبة.

وقال ميشلان إن 298 مؤسسة - بما في ذلك المطاعم والفنادق - قدمت دليل عام 2010.

تعرضت نسخة ميشلان الافتتاحية لهونج كونج وماكاو لانتقادات العام الماضي بسبب مزاعم أنها ركزت على المطاعم الراقية ، ولم تهتم كثيرًا بمنح القراء تجربة طعام صينية أصيلة.

تساءل النقاد عما إذا كان المفتشون البالغ عددهم 12 بدوام جزئي ، من بينهم اثنان فقط صينيون ، تعرضوا بما يكفي للمطبخ المحلي للحكم على جودته.

وقال جان لوك ناريت ، مدير أدلة ميشلان ، في مؤتمر صحفي في هونج كونج الخميس إن النسخة الأخيرة جمعتها أربعة مفتشين متفرغين - صينيان وفرنسي وبريطاني.

لكنه رفض اقتراحات بأن النسبة الأكبر من المفتشين الصينيين أو فئة المطاعم الرخيصة الجديدة كانت ردا على انتقادات العام الماضي.

وقال "ليس بسبب أي انتقاد - نحن لا نستمع إلى ذلك".

"لكن الاختيار في دليل السنة الثانية هذا أفضل. لقد أدركنا أن بعض المتاجر المحلية كانت مفقودة العام الماضي لأنها كانت سنتنا الأولى ".

وقال إن بعض المطاعم في الدليل الجديد لا تتقاضى سوى 50 دولار هونج كونج (6.50 دولار أمريكي) للوجبة.

وأضاف ناريت "هذه هي أفضل المطاعم المميزة في العالم بأسعار معقولة ... لكن هذا لا يعني أننا نخفض معاييرنا لإرضاء أي شخص".

للسنة الثانية ، منحت ميشلان ثلاث نجوم إلى مطعم Lung King Heen ، وهو مطعم كانتوني في فندق فور سيزونز يديره الطاهي تشان يان تاك ، و Robuchon's Robuchon a Galera في كازينو جويل روبوشون أ جاليرا الفرنسي في كازينو Grand Lisboa في ماكاو.

وقال ناريت إن تشان كان أول طاهي صيني يحصل على أعلى تصنيف ميشلان في النسخة الافتتاحية للدليل العام الماضي ، مما أثار عشرين عرض عمل.

كابريس ، مطعم فرنسي أيضا في فورسيزونز في هونغ كونغ ، هو المطعم الجديد الوحيد الذي حصل على أعلى تصنيف ميشلان هذا العام.

وقال الشيف فنسنت تيري ، 38 سنة ، لوكالة فرانس برس: "لطالما كنت أتطلع إلى الطهاة من فئة الثلاث نجوم كما لو كانوا إلهين. لكن اليوم ، أنا في نفس المستوى الذي هم فيه ".

يتضمن الدليل الجديد 205 مطعمًا في هونغ كونغ و 38 مطعمًا في ماكاو المجاورة . من بين المشاركات 86 مطعمًا جديدًا. وقالت ميشلان إن تسعة حصلوا على تصنيف النجمتين بينما حصل 39 على نجمة واحدة.

تشير ثلاث نجوم إلى "مطبخ استثنائي ، يستحق رحلة خاصة" بينما يعني نجمان "طهي ممتاز يستحق الالتفاف". يعد أحد النجوم بوجود "مطعم جيد جدًا في فئته".

يضم الدليل ، الذي تأسس في عام 1900 كمرافق للسائقين للمطاعم في فرنسا ، حوالي 40 نمطًا مختلفًا من المأكولات ، من dim sum إلى Italian.

عبر وكالة الصحافة الفرنسية / ريلاكس نيوز