ستفتح Noma مطعمًا منبثقًا في سيدني العام المقبل
سيغلق الشيف رينيه رزيبي مؤقتًا مطعمه في كوبنهاغن Noma لفتح مطعم منبثق في أستراليا في عام 2016.
إذا كان المخطط يبدو مألوفًا ، فذلك لأنه قام بمهمة مماثلة في اليابان في وقت سابق من هذا الشتاء ، وبالمثل جلب روحه للطهي إلى نخبة عشاق الطعام في طوكيو حيث أنشأ قائمة جديدة باستخدام المكونات المحلية.
لمدة 10 أسابيع ، سينقل Redzepi موظفي مطعمه بالكامل إلى سيدني ، حيث سيستضيفون مطعمًا منبثقًا يقدم قائمة مستوحاة من المكونات الأسترالية المحلية بناءً على دعوة من مجلس السياحة في البلاد.
يهدف المشروع إلى عرض البلاد كوجهة رئيسية للطعام والنبيذ مع القليل من النجوم ، وإسقاط الاسم.
بالنسبة إلى Redzepi ، تسمح النافذة المنبثقة للطاهي بالوصول إلى العشاء في منتصف الطريق حول العالم: فبدلاً من العشاء الذي يسافر إلى الدنمارك ، تأتي Noma إليهم.
ستساعد النافذة المنبثقة أيضًا في فتح مساحة جديدة على الواجهة البحرية في سيدني ، بارانجارو ، التي توصف بأنها أول مشروع أسترالي محايد للكربون ووجهة مستقبلية للطعام والشراب.
للإلهام ، شرع Redzepi بالفعل في البحث عن رحلات استكشافية للمكونات المحلية في Tasmania و Adelaide و Melbourne ، حيث التقى مع المنتجين والمجتمعات المحلية والمزارعين.
"لقد زرت أستراليا عدة مرات. وفي كل مرة أنجذب إلى هذا المشهد الفريد الذي يختلف كثيرًا عما لدينا في المنزل "، قال في مقطع فيديو (أدناه). "المكونات مختلفة للغاية والتنوع ضخم".
سيفتح مطعم Noma Australia للغداء والعشاء خمسة أيام في الأسبوع اعتبارًا من يناير 2016. وقد تفوق المطعم الدنماركي على جوائز أفضل 50 مطعمًا في العالم من قبل مجلة Restaurant في المملكة المتحدة أربع مرات.
لمزيد من التفاصيل ، يرجى زيارة www.noma.dk/australia.
