أفضل مطعم في العالم ...
تفوق الإسباني El Celler De Can Roca على الدنماركي Noma والإيطالي Osteria Francescana ليحتلان المرتبة الأولى في العالمأفضل مطعم يوم الاثنين في احتفال في لندن.
لقد مضى وقت طويل على مطعم Girona في شمال شرق كاتالونا بإسبانيا ، بعد أن أمضى العامين الماضيين ثابتًا في المركز الثاني في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم وآخر سبع "انتظار في الأجنحة" انعطف إلى دائرة الضوء.
يديرها إخوة روكا - جوان ، الشيف أو "مهندس الذوق" ؛ جوردي ، شيف المعجنات ؛ وجوزيب ، الساقي - لقد بنى المطعم قاعدة جماهيرية ثابتة ومخلصة للطهي "الحر" وتقنيات الطليعة والأفكار المبتكرة.
لكن من المؤكد أن اللقب الجديد يوم الاثنين سيقدم لـ El Celler de Can Roca ما فعلته سابقًا لمطعم صغير في كوبنهاغن منذ سنوات ، وتحويله إلى اسم مألوف حتى لمحبي الطعام الفاتر.
منذ امتلاكه المركز الأول على مدار ثلاث سنوات على التوالي ، على سبيل المثال ، طاه مدير Noma René Redzepi غلاف مجلة الأخبار الرئيسية "Time".
الشيف الإسباني فيران أدريا من El Bulli المغلق الآن ، حصل أيضًا على مكانة شبه أسطورية بعد انتزاع لقب أفضل مطعم في العالم خمس مرات ، وإلهام حفنة من الكتب والأفلام ذات الميزانية الكبيرة.
في هذه الأثناء ، إذا كان الفائزون بجوائز أفضل المطاعم معروفين بدفعهم لغلاف الطهي وتحدي مفاهيم العشاء التقليدية للطعام التقليدي ، فإن جائزة روكا الإخوة تستحق الثراء.
سواء كان اللعب بالزيوت العطرية لتطوير قائمة طعام ، أو محاولة تقليد نسيج فقاعات الكافا في طبق المحار ، أو تعبئة ذكريات الطفولة في عطر حليبي من الليمون ، لم يكن المطعم راضيًا عن الراحة ثلاث أكاليل من نجمة ميشلان. يوصف مطبخ المطعم بأنه "الطهي الحر" الذي يعتمد على الأطباق الكاتالونية باستخدام أحدث التقنيات.
ها هي أفضل 50 مطعمًا في العالم وفقًا للجنة مكونة من 900 من نقاد الطعام ، والطهاة ، وأصحاب المطاعم و "فن الطهو" الذين تم استغلالهم في مشهد الطعام:
1 El Celler de Can Roca - جيرونا ، إسبانيا
2 نوما - كوبنهاجن ، الدنمارك
3 أوستريا فرانشيسكانا - مودينا ، إيطاليا
4 موغاريتز - سان سيباستيان ، إسبانيا
5 Eleven Madison Park - نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
6 صباحًا - ساو باولو، البرازيل
7 عشاء بقلم هيستون بلومنتال - لندن ، المملكة المتحدة
8 أرزاق - سان سيباستيان ، إسبانيا
9 Steirereck - فيينا ، النمسا
10 فندوم - بيرغيش غلادباخ ، ألمانيا
11 في حد ذاتها - نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
12 Frantzén / Lindeberg - ستوكهولم ، السويد
13 The Ledbury - لندن ، المملكة المتحدة
14 أستريد وغاستون - ليما ، بيرو
15 Alinea - شيكاغو ، الولايات المتحدة الأمريكية
16 لاربيج - باريس ، فرنسا
17 بوجول - مكسيكو سيتي ، المكسيك
18 لو شاتوبريان - باريس ، فرنسا
19 لو برناردين - نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
20 ناريساوا - طوكيو ، اليابان
21 أتيكا - ملبورن ، أستراليا - دخول جديد
22 نيهونوريوري ريوجين - طوكيو ، اليابان
23 لسترانس - باريس ، فرنسا
24 L'Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon - باريس ، فرنسا
25 هوف فان كليف - كرويشوتيم ، بلجيكا
26 Quique Dacosta - دانية ، إسبانيا
27 لو كالاندر - روبانو ، إيطاليا
28 Mirazur - منتون ، فرنسا
29 دانيال - نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
30 أكوا - ولفسبورج ، ألمانيا
31 بيكو - مكسيكو سيتي ، المكسيك
32 Nahm - بانكوك ، تايلاند
33 The Fat Duck - براي ، المملكة المتحدة
34 Fäviken - Järpen، Sweden
35 عود سلوس - سلويس ، هولندا
36 Amber - هونج كونج ، الصين
37 فيلا جويا - البوفيرا ، البرتغال
38 مطعم أندريه - سنغافورة - الدخول الجديد
39 8 1/2 1/2 Otto E Mezzo Bombana - هونج كونج ، الصين - دخول جديد
40 كومبال زيرو - ريفولي ، إيطاليا
41 ساحة دومو - ألبا ، إيطاليا
42 Schloss Schauenstein - Fürstenau ، سويسرا
43 السيد والسيدة بوند - شنغهاي ، الصين - دخول جديد
44 أسادور إتسيباري - أتكسوندو ، أسبانيا
45 إبرة الراعي - كوبنهاغن ، الدنمارك
46 ماني - ساو باولو ، البرازيل
47 المغسلة الفرنسية - يونتفيل ، الولايات المتحدة الأمريكية
48 رصيف - سيدني ، أستراليا
49 سبتمبر - باريس ، فرنسا - دخول جديد
50 وسط - ليما ، بيرو - دخول جديد
