حصل Arpège على لقب أفضل مطعم في أوروبا

حصل الشيف آلان باسارد الفرنسي الحائز على نجمة ميشلان بالفعل على جائزة الإنجاز مدى الحياة من قبل منظمي أفضل 50 مطعمًا في العالم ، وفي هذه المرة ، حصل الشيف المرتكز على الخضار على جائزة أخرى من خلال تصنيفه كأفضل مطعم في أوروبا للقائمة عن طريق تناول الطعام (OAD). OAD هو العمل اليدوي لمدون الطعام ستيف بلوتنيكي ، مستمدًا من مجتمع دولي من النقاد ويجمع حساباتهم معًا. لا تزال فرنسا الدولة المهيمنة (كما هي في معظم القوائم ، باستثناء 50 الأفضل) ، مع 48 مطعمًا ، في حين تتأخر المملكة المتحدة وإيطاليا عن 28 و 27 على التوالي.

Arpège الداخلية

يتميز باسار بتبديل تركيزه إلى الخضروات ، على الرغم من الخلفية كطاهٍ مشوي من الدرجة الأولى. كان هذا إلى حد كبير بسبب مرض جنون البقر في الأصل لكنه استمر في العصر الحالي. وهو معروف اليوم أيضًا بمصادر مكوناته من الحدائق العضوية ، مما يضمن وصول الوجبات عالية الجودة إلى الطاولة. تقول المراجعة الخاصة بالمطعم على OAD: "إن المكونات عالية الجودة لدرجة تجعل رأسك يشعر وكأنه ينفجر يتم طهيه بأكبر قدر من العناية والاحترام في هذا المطعم المعروف بتعزيز حركة المطبخ البسيطة الموجهة نحو الخضار".

الفراولة والبصل في Arpège

يقفز Arpège أمام عدد قليل من المطاعم البارزة الأخرى في القائمة ، بما في ذلك المطعم الدنماركي الشهير Noma (المصنف في 5). كان رينيه ريدزيبي من نوما واحدًا من الطهاة المستوحين من موقف باسار النباتي لإنشاء قائمة طعام نباتية خاصة بمطعمه. الترتيب في المركز الثاني والثالث هو المطعم الإسباني Azurmendi ، والمعروف باستخدام تقنيات مثل الموجات فوق الصوتية في مطبخهم ، بالإضافة إلى مطعم بلجيكا في De Wulf ، المتخصص في المأكولات الفلمنكية العضوية والطبيعية (الشيف Kobe Desramaults مستوحى أيضًا من Passard).

إذا كنت ترغب في رؤية القائمة الكاملة ، يمكنك التحقق من ذلك على موقع OAD على الويب هنا.