Off White Blog
الشيف آلان دوكاس يفتتح مطعم براسيري باريس

الشيف آلان دوكاس يفتتح مطعم براسيري باريس

سبتمبر 23, 2021

مع وجود مؤسسات في المملكة المتحدة والولايات المتحدة واليابان ، إلى جانب العديد من المؤسسات الأخرى في فرنسا نفسها ، قد يكون آلان دوكاس أحد أشهر الطهاة الحائزين على نجمة ميشلان في العالم. مشروعه الأخير ، ينقله إلى منطقة Les Halles المجددة في باريس. اسمه البراسيري الجديد شامبو يقع في مركز Les Halles للتسوق ، وهو مصمم لتقديم وجبات العشاء التقليدية للمطاعم ، ولكن مع لمسة عصرية.

تتمتع منطقة Les Halles بتاريخ حيوي في الثقافة الفرنسية ، حيث يتم إعداد كتاب لكاتبة الطبيعة الشهيرة إميل زولا بعنوان "بطن باريس"Le Ventre de Paris). تم تنفيذ مشروع تجديد شامل لمركز Les Halles التجاري ومركز النقل في السنوات الست الماضية - وكان آخر تطوير له هو السقف الجديد على طراز المظلة. يعرف Ducasse التاريخ جيدًا للغاية ، ويحيي الموقع باسم مطعمه ، والذي تم إعطاؤه ذات مرة إلى المنطقة التي أمر فيها لويس السادس ببناء Les Halles.

سيقدم المطعم العشاء الجائع من الساعة 8 صباحًا حتى منتصف الليل أو الساعة 1 صباحًا يوم السبت. تتسع المساحة 180 ، ويتم تحديدها من خلال المؤثرات والمفروشات الصناعية ، مع لوحة إلكترونية كبيرة للإقلاع ، تتميز بشذرات من المعلومات حول أطباق اليوم وغيرها. بالإضافة إلى الطعام ، تهدف Champeaux أيضًا إلى الحصول على كوكتيلات خاصة ، يخدمها عالم المزيج Marjolaiine Arpin.

سوف سوف سوفليس هو الطبق المميز للمطعم ، إلى جانب الخيارات الحلوة والمالحة لأطعمة البراسيري التقليدية مثل البيض المقلي ، والجبن الحار الكروكيه والسندويشات ، وحساء البصل الفرنسي المطبوخ بدون سطح غراتين ، ووجبة أخف على باتيه إن كروت ، و الدجاج بالليمون على غرار spatchcock. سوف ترافق الأطباق المكونات العزيزة لدوكاس ، مثل الهجاء والتوابل والبهارات. يتم تقديم المقبلات والحلويات من 6 يورو (حوالي 6.85 دولار) ، مع أطباق اليوم بسعر 22 يورو (حوالي 25 دولارًا) وخيارات انتقائية من حوالي 50 يورو (حوالي 57 دولارًا).

مع Champeaux ، خلقت Ducasse مساحة لإرضاء شهية العملاء الشباب في الحي ، وكذلك رجال الأعمال والسياح. يمكنك معرفة المزيد عن البراسيري في موقع Ducasse الإلكتروني.


الموت يغيب الطاهي الفرنسي الشهير جويل روبوشون عن 73 عاما (سبتمبر 2021).


مقالات ذات صلة