نقص فوا غرا بعد اندلاع انفلونزا الطيور
حذر جان جاك كاسباري ، المدير الإداري لشركة Rougie (وهي علامة تجارية لأكبر شركة لتصنيع كبد الإوز Euralis في العالم) من توقع ارتفاع الأسعار ونقصها عندما يتعلق الأمر بكبد الأوز. نظرًا لانتشار فيروس أنفلونزا الطيور H5N1 شديد الخطورة في نوفمبر الماضي ، يقدر كاسباري أن صناعة كبد الأوز لا تزال لديها فترة تعافي كاملة تتراوح بين 12 و 18 شهرًا. هذا لا يبشر بالخير لمحبي الأطعمة الدهنية والمثيرة للجدل إلى حد ما (انظر أدناه).
وأشار كاسباري ، "يمكننا أن نتوقع زيادة في أسعار فطيرة الأوز ما بين 10 و 20 في المائة" ، وأضاف أن هذا العام سيشهد انخفاضًا بنسبة 25 في المائة في الإنتاج. ومن المتوقع أيضًا أن تنخفض الصادرات من 4،560 طنًا في عام 2015 إلى 3،160 طنًا هذا العام ، وهو ما يعني خسارة تقدر بـ 270 مليون يورو (300 مليون دولار) للصناعة.
في حين أن هناك سببًا محتملاً لليأس لفرنسا (التي تنتج عادةً 75 في المائة من كبد الأوز في العالم) ، فقد تكون هذه أخبارًا جيدة للمنتجين المنافسين مثل المجر وبلغاريا. ومن المتوقع الآن أن تحقق الأخيرة نجاحات حيث أوقفت فرنسا الصادرات.
حتى في حالة عدم وجود قضية التوريد الحالية ، فإن فطائر فوا جرا لم تخل من الجدل ، مع حساسية ساحة المعركة بين المدافعين عن حقوق الحيوان والمدافعين عن المأكولات الذواقة الفرنسية التقليدية. بغض النظر ، سيُسمح للمذابح الفرنسية بمواصلة إنتاج كبد الأوز في 16 أغسطس ، عندما تكون الطيور الجديدة التي يتم تغذيتها بالقوة (هكذا يتم إنتاج كبد الأوز) متاحة للذبح.
