موسم الكمأة البيضاء هنا
المشاكل الاقتصادية لم تستفد من الطلب على شم الخنازير البيضاء ألبا وإيطاليا وكذلك أجزاء من كرواتيا وفرنسا.
يبدأ موسم الذروة "للذهب الأبيض" في نهاية شهر أكتوبر بسعر متوقع يبلغ 4300 لكل كيلوغرام.
وفقًا لصحيفة الصنداي تايمز ، "الكمأ الأبيض أرخص هذا العام بنسبة تصل إلى 40 في المائة مقارنة بأعلى أسعار العام الماضي ".
أعلن الطهاة في سنغافورة ، بما في ذلك لوكا بيزيرا من بونتا ، أن عام 2010 عام جيد جدًا للكمأة البيضاء وليس فقط في السعر.
وأضاف في 26 سبتمبر ، "على الرغم من أنها ليست سوى بداية الموسم ، فإن الحصول على كمأة بيضاء من هذه النوعية أمر جيد جدًا بالفعل"
أشارت ميشيل بافانيلو من شركة Otto Ristorante إلى أن "الدفعة الأولى ليست دائمًا الأفضل ، وعادة ما أنتظر حتى وقت لاحق من الموسم.
ولكن هذا يعني عادة أنه سيكون موسمًا جيدًا عندما ترى الكمأ في وقت مبكر - كان الطقس لطيفًا هذا العام. "
أخبر الطاهي الشهير توم كوليتشيو جوش أوزرسكي ، كاتب الغذاء الحائز على جائزة جيمس بيرد ، في 20 أكتوبر ، "أحب جميع الفطر الذي أطبخه مع الكمأة البيضاء شيء مختلف تمامًا. لا يوجد شيء آخر مثلهم ".
هذا هو بالضبط السبب في أن السعر لا يزال مرتفعًا ، خاصة إذا كنت لا تتمتع بفوائد ضعف اليورو ، حيث لا يمكن إنتاج الفطر بكميات كبيرة أو زراعته في منزل ساخن مثل زملائهم الكمأ الأسود بالإضافة إلى تغير المناخ مما يعقد عملية الجمع.
قال جون ماجازينو من أكبر مورد للكمأة برايمزي فاين فودز لأوزرسكي: "... لقد تجاوزت الشهية العالمية للكمأة البيضاء ، وخاصة تلك من جميع أنحاء ألبا بإيطاليا ، الحصاد تمامًا. من ماكاو إلى دبي إلى شيكاغو ، لا يوجد ما يكفي للتجول. "
مصدر: AFPrelaxnews
