Yokan Collection Singapore Edition 2017
تم الكشف عن النسخة الأولى من مجموعة Yokan في المتحف الوطني بسنغافورة في أكتوبر 2017. تم عرض أكثر من 100 نوع من اليوكان ويمكن لزوار المعرض تذوق الحلويات وأيضًا مشاهدة إبداعات اليوكان الجميلة التي صنعها اليابانيون المشهورون والمهرة طهاة واجاشي.
يوكان هي مجموعة من الحلويات اليابانية المميزة التي يتمتع بها الكثيرون في اليابان ويحبونها جيدًا. يمكن تذوق الأطعمة الشهية بمفردها ، أو تناولها بخفة بين الوجبات الرئيسية أو إقرانها بمشروبات مثل الشاي الأخضر والأسود ، أو الشمبانيا أو النبيذ لتعزيز الاستمتاع بهذه الحلوى اليابانية التقليدية. ما يجعل يوكان جيدًا يعتمد حقًا على المزيج الصحيح من المكونات الرئيسية ، فن صنع الحلوى الحرفية وكذلك العروض التقديمية الفنية لمواكبة ملفات تعريف الذوق المتغيرة للمستهلكين.
خلال المعاينة ، تمكنا من تذوق ثلاثة أنواع من اليكانين: اليوكان التقليدي المتطابق مع شاي ماتشا ، والبخار يوكان مقترنًا بـ Cold Sencha و Seasonal Yokan مع Cold Sencha المتميز. يتم صنع اليوكانيين التقليديين بمكونات بسيطة للغاية عن طريق مزج الفاصوليا الحمراء أزوكار والسكر لتشكيل عجينة ناعمة.
يوكان التقليدي له نكهة الفاصوليا الحمراء المنعشة وحلاوة طفيفة له مع مادة مطاطية. أما بالنسبة لليوكان الموسمي ، يتم استخدام المكونات لإنشاء قطع لذيذة ، تتماشى مع لوحة المواسم المختلفة في اليابان ، فقط عندما تكون جاهزة وناضجة للحصاد.
أجرينا مقابلة مع السيد ميتسو كوروكاوا ، المدير الإداري لشركة Toraya وأيضًا صانع الجيل الثامن عشر من Wagashi (الحلويات اليابانية التقليدية) ، الذي سافر من اليابان لاول مرة في أول مجموعة Yokan في سنغافورة.
لقد شهدنا جمال يوكان وكذلك الحرف والأذواق الراقية في يوكان. ماذا أنت متحمس أيضا؟
هذه هي النسخة الأولى من مجموعة Yokan التي عقدت في متحف سنغافورة الوطني. نحن متحمسون للغاية لتقديم مجموعة واسعة من الحلويات المميزة إلى سنغافورة ، المصممة خصيصًا من قبل متاجر Yokan من جميع أنحاء اليابان. يمكن للزوار مشاهدة عروض اليوكان ومعرفة كيفية صنع الحلويات. نظرًا لأن هذا الحدث ممول من الحكومة اليابانية ، يسعدنا الترويج لمختلف العلامات التجارية اليابانية وتقديم ثقافتنا وتقاليدنا للسكان المحليين أيضًا. سترى نساء يرتدين الكيمونو التقليدي وجلبنا أيضًا بعض الشاي الياباني الشهير للاقتران بالحلويات والمزيد. لإضفاء بعض المرح والإبداع على الحدث ، قمنا بوضع مخطط فيديو ثلاثي الأبعاد لعرض الأنواع المختلفة من اليوكانيين على حائط كبير.
ما هو الأمر الأكثر صعوبة في جلب طعم يوكان إلى آسيا وما الذي يمكن فعله أيضًا لجذب المزيد من الناس لتقدير الحلويات اليابانية المصنوعة يدويًا بشكل أفضل؟
نأمل أن تكون أصناف اليوكان ليست غريبة جدًا على إعجابهم وأن يتمكن السكان المحليون من التكيف مع حلاوة ونكهات الأطباق اليابانية. من خلال هذا المعرض ، سيكون لدى سنغافورة فكرة أفضل عن ثقافة وتاريخ اليوكانيين. نحن نعالج الضيوف لمجموعة واسعة من اليوكانيين المحترفين الممزوجين بالنكهات والروائح الغريبة في آسيا ، والتي تم إنشاؤها خصيصًا من قبل طهاة واجاشي اليابانية. آمل حقًا أن يستمتع السنغافوريون بأفضل تجربة تذوق وثقافة تقدمها اليابان.
ما هي الاستراتيجية العامة لإعادة تورايا للقرن المقبل؟
إذا كنت تتحدث عن القرن المقبل ، فهذا يعني التخطيط والاستراتيجيات على المدى الطويل. نحن بحاجة إلى التفكير في مواكبة التغييرات والوصول إلى حلول لدفع العلامة التجارية إلى الأمام والبقاء على قيد الحياة في المائة عام القادمة. جزء من الاستراتيجيات هو تقديم أفضل الحلويات وتحسين الوصفات وصقل الأذواق لتناسب ذوق المستهلك. كان جدي العظيم يصنع اليوكان من حبوب أزوكي المزروعة محليًا من المحصول الذي كان يزرعه مع السكان المحليين منذ سنوات عديدة. لا تزال الفاصوليا الحمراء موردًا ثمينًا جدًا في اليابان. اليوم ، نحن قادرون على حصاد حبوب أزوكي من نفس المحصول واستخدامها لدعم إنتاج حلوياتنا. آمل أن أفعل شيئًا يمكن أن يكون مفيدًا لهذه الصناعة ، مثل زراعة حبوب أزوكي في أجزاء مختلفة من العالم لتلبية الطلبات المتزايدة.
